辣椒是維生素C含量最好的蔬菜之一，辣椒的品種有很多，大部分種類(lèi)的維C含量都是比較高的，如紅辣椒約為144mg/100g，甜椒約為130mg/100g，彩椒約為104mg/100g，青椒約為62mg/100g等。辣椒果肉厚而脆嫩，在日常生活中，青椒的食用方法比較多，可用于涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬、制蜜餞等，Maig oo小編建議，體內(nèi)缺乏維c，不妨適量吃些辣椒。

補(bǔ)充維C可以多吃金花菜，金花菜即苜蓿，100克金花菜中維C的含量約為118毫克，此外還含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物，以及礦物質(zhì)等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類(lèi)最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時(shí)的幼芽，此時(shí)的口感細(xì)嫩、脆甜，可以過(guò)拌、蒸、煮、燜、燴、快炒等，還可以作為包子、餛飩等的餡料，做出的各種美食非常好吃，而且很養(yǎng)生。

芥藍(lán)的Vc含量約為76mg/100g，是10種富含維生素c的蔬菜之一。芥藍(lán)的質(zhì)地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，可炒食、湯食，或作配菜，建議挑選葉片完整、梗比較細(xì)、頂部是花苞的芥藍(lán)，這種比較新鮮，口感也更好。芥藍(lán)適合大部分人群食用，尤其適合食欲不振、排便困難的人，高膽固醇患者可以多吃，但性欲不振的人不宜食用，會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，它富含維生素c，約為67mg/100g，對(duì)人體具有美顏、祛皺、加快骨骼肌生長(zhǎng)、防止牙齦出血、提高免疫力等作用，缺乏vc的人多食對(duì)身體有益。吃豌豆苗在我國(guó)南方地區(qū)十分常見(jiàn)，它的嫩芽葉尖肥厚，顏色嫩綠，具有鮮嫩的口感，咀嚼時(shí)能夠感受到細(xì)膩的質(zhì)地，還帶點(diǎn)清香和甜味，常見(jiàn)的吃法是焯水后涼拌，也可以炒著吃，還可以用來(lái)煮湯，還是很受歡迎的火鍋食材。

油菜薹是補(bǔ)充維生素c可以多吃的蔬菜，美味又營(yíng)養(yǎng)。油菜薹清香鮮醇、脆嫩爽口，小編了解到，家常白灼菜心一般就是選用的油菜薹，還可以用茶油炒著吃，油光發(fā)亮，吃起來(lái)甜津津的，不需要佐以任何輔料，搭配臘肉味道也很好。油菜薹在生長(zhǎng)過(guò)程中不長(zhǎng)蟲(chóng)，無(wú)需打農(nóng)藥，堪稱健康食品，它富含維生素C等多種維生素，適量食用具有軟化血管，增加血管的彈性和健康的作用。

羽衣甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質(zhì)，其中每100克羽衣甘藍(lán)中含有的維生素c就高達(dá)63毫克。羽衣甘藍(lán)的食用部分為中心部位剛展開(kāi)的羽狀嫩葉，可連續(xù)剝?nèi)∪~片，并不斷產(chǎn)生新嫩葉，適口性好、質(zhì)脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調(diào)后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的蔬菜沙拉，在菜肴裝飾中堪稱上品。

苦苦菜是一種野菜，口感略清苦，但是苦度適中，苦里回甘，而且清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)還豐富，尤其是含有豐富的維生素C，約有62mg/100g，豐富的VC可以預(yù)防牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀，適量食用對(duì)人體健康有益?？嗫嗖说那o葉柔嫩多汁，作為春季的時(shí)令菜，它常用來(lái)做涼拌，做湯，還有爆炒，用開(kāi)水燙一下加熱制熟，可以去除苦味，常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

花椰菜是一種樣子很獨(dú)特的蔬菜，也是富含維生素C的蔬菜，含量約為61mg/100g?；ㄒ酥胸S富的VC能夠有效地增強(qiáng)人體的免疫力，還有助于加速傷口組織的修復(fù)和癌癥的預(yù)防，是深受人們喜愛(ài)的“保健菜”?；ㄒ司哂腥彳浀馁|(zhì)地，味道較為溫和，可以用來(lái)烹制各種不同的菜肴，例如蒸煮、炸、烤或搭配奶酪制成花椰菜奶酪，淡雅風(fēng)味使其成為許多食譜中的主要配料之一。

除了成熟的枸杞子可以吃之外，枸杞苗也是不錯(cuò)的美味，是十大高維C蔬菜之一。枸杞苗的味道清新，吃下肚還有淡淡的甘甜，特別舒服，不僅清香開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它的維生素c含量大概有58mg/100g，有清火明目和治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上升等功效，適合煸炒、泡菜、煮粥、煮湯等多種做法，據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解，枸杞豬肝瘦肉湯是十分經(jīng)典的湯膳。

苦瓜雖苦，但營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g苦瓜中的VC含量約為56mg，居瓜類(lèi)之冠?？喙现胸S富的維生素C，能夠刺激人體的免疫細(xì)胞，幫助提高身體的免疫力，預(yù)防感冒及其他疾病。苦瓜口感脆爽，可以涼拌和燉湯，還可以炒著吃，和雞蛋是絕配，一青一黃，色澤特別誘人，苦瓜之所以苦，苦瓜瓤是來(lái)源，可以用食鹽腌制法和焯水法去除苦味，這樣炒出來(lái)的苦瓜特別脆口，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味。