金針菇可以說是火鍋中的明星素菜，是十大火鍋必吃的蔬菜之一。因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到美味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的金針菇，吃再多都不夠。只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，所以有些朋友不是很喜歡。金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。 【 詳細>>】

生菜是常見的蔬菜，也是火鍋必點菜的素菜。生菜是一種非常好的食材，既可以直接生吃，還能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜質(zhì)易熟，在涮火鍋時，生菜能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關(guān)鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣鍋，生菜涮清湯鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底都別有一番滋味。 【 詳細>>】

茼蒿是吃火鍋必點的蔬菜之一，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養(yǎng)價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱。茼蒿菜有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，大葉茼蒿涮火鍋食用口感更好。廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，放白湯鍋底清香撲鼻，放紅湯鍋底麻辣鮮香。 【 詳細>>】

娃娃菜看起來就是小顆的白菜，但兩者口感卻不一樣的。娃娃菜不僅吃起來甘甜，水分也非常充足，而且沒有老莖，口感非常好，所以可以稱得上是比較受歡迎的火鍋蔬菜之一了。娃娃菜涮火鍋特別好，只要稍微的燙一下就可以吃了，燙好了也可以沾一些調(diào)味料吃，口感都特別好。 【 詳細>>】

海帶是吃火鍋必備蔬菜之一，海帶熱量低、蛋白質(zhì)適中、礦物質(zhì)含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。在火鍋店吃海帶，一般是商家提前處理好的熟海帶，所以只需要下鍋燉煮，三分鐘即可撈出，這樣不僅可以保留海帶脆嫩的口感，還可以最大保留它的營養(yǎng)價值。根據(jù)maig oo小編的經(jīng)驗，吃火鍋煮海帶，那種比較厚實的海帶更好吃，特別是海帶結(jié)，煮熟以后更加軟糯入味。但是海帶會沉底，容易糊底，所以要稍微注意點，煮熟了就要及時吃。 【 詳細>>】

涮火鍋點什么蔬菜好吃？很多朋友都會選擇竹筍。竹筍是南方特有的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，口感也是好的沒話說。吃火鍋的時候，把鮮嫩的竹筍一根一根的放進鍋里，看著鍋中冒起泡泡，煮一會就可以撈出來食用了，經(jīng)過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何醬料，也非常鮮美。M aigoo美食編輯建議，竹筍涮火鍋時，應(yīng)將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。 【 詳細>>】

山藥是一種很好的食材，能夠健脾益胃，在日常生活里多是做菜當菜肴、制作甜點、配肉燉湯等吃法為主。其實山藥也是適合火鍋的蔬菜之一，而且因為山藥蘊含豐富淀粉類、膳食纖維等，山藥肉感比紅薯還粉糯，并且?guī)в械奶鹋次陡?，與白蘿卜一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮，煮至山藥完全粉爛軟糯了才好吃。正常情況下山藥不耐高溫，吃火鍋時煮山藥一般5-15分鐘就可以煮熟。此外，山藥不宜多吃，以免加重胃腸道消化負擔。 【 詳細>>】

藕片是火鍋常吃的蔬菜之一，切成薄片的蓮藕下入火鍋，煮幾分鐘就可以吃，味道清甜，口感脆爽。用來下火鍋的藕片一般都是切得比較薄的，那火鍋藕片煮多長時間？一般來說在火鍋沸騰的狀態(tài)下煮5分鐘左右藕片就能熟了，但是此時蓮藕的口感吃起來還是比較脆的，喜歡吃脆藕的話那么此時可以吃了；但如果是喜歡吃粉一點口感的話那么建議可以煮10分鐘以上。 【 詳細>>】

萵筍是火鍋配菜中比較常見的一種，是火鍋十大必點蔬菜之一。吃火鍋的時候，萵筍一般都會切成片放入沸騰的鍋中涮，之后撈出來配著蘸料一起食用。萵筍不僅解油膩，久煮不爛，口感脆爽；而且翠綠的萵筍放入紅油辣鍋中，看起來賞心悅目。買 購網(wǎng)美食編輯提醒大家，把萵苣放進火鍋的時候，要掌握火候，火鍋涮萵筍的最佳時間是1-2分鐘。萵苣口感清爽解膩，裹著蘸料，味道更加鮮美。 【 詳細>>】

貢菜也叫苔干、響菜、山蜇菜，在安徽和江蘇比較出名，貢菜也是重慶人吃火鍋的必點菜，在外地可能很多人不太清楚什么是貢菜。不過只要吃過貢菜，就一定會被它脆爽的口感征服。貢菜是純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營養(yǎng)價值比一般蔬菜要高很多，含多種氨基酸、維生素、微量元素，味道微咸?；疱佒械呢暡朔浅４嗨饋頃谀X子發(fā)出“蹦跶蹦跶”的聲音，m aigoo小編去吃火鍋如果看到貢菜就一定會點一份。