滿漢全席俗稱“燒烤席”，兼用滿漢兩族風(fēng)味菜肴，是集山珍海味于一體的天津高端宴席。天津滿漢全席取108這個(gè)吉數(shù)，干果、鮮果、蜜餞、糖餞、冷菜、面點(diǎn)、甜碗、粥碗、小碟、茶點(diǎn)均按4件一組配套，大菜則以一帶四的格式即四紅、四白、四大菜分層推進(jìn)，編排緊湊，菜式古樸，不尚粉飾，反映出天津的物產(chǎn)及食俗民情。據(jù)MAI goo網(wǎng)小編了解，天津滿漢全席用料極其廣泛，山珍海味、瓜果菜蔬就地取材，菜品多而不雜、豐而不俗，代表菜有汆雞茸燕菜、紅燒猴頭、奶汁扒廣肚、燒銀菜、熘南北、姜絲肉等。 【 詳細(xì)>>】

天津有什么特色宴席？燕翅席以燕窩、魚(yú)翅等名貴食材為主，是天津宴席中的高端宴席，俗稱“燕菜席”。燕翅席桌面擺放四蜜餞、四小料押桌，開(kāi)席后先上四葷、四素八道冷菜，隨之走頭菜“一品官燕”帶冰糖銀耳，“紅扒魚(yú)翅”為第二道主菜，其余大菜均按一大件帶二小格式上菜，中間穿插甜、咸點(diǎn)心及粥、羹、湯等稀食。天津的燕翅席不僅食材名貴，服務(wù)禮儀也很講究，迎客進(jìn)門(mén)，引入客廳小憩，奉上香茶、點(diǎn)心，待客齊后引賓入席；用餐畢，送上熱或冷毛巾、牙簽，請(qǐng)賓客再入客廳小坐，續(xù)上水果、香茶。 【 詳細(xì)>>】

八大碗在天津可謂是家喻戶曉，也是老天津衛(wèi)的人喜壽喪事宴請(qǐng)賓朋必備的酒席。天津八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，特色是每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大海碗，看起來(lái)爽快，吃起來(lái)過(guò)癮。八大碗分為粗、細(xì)、高三個(gè)檔次，且有素八大碗和“回回”八大碗之分，可拆開(kāi)單吃，也可按自己口味組合成席，代表菜有炒蝦仁、溜魚(yú)片、燴丸子、氽白肉絲、篤面筋、燒干貝、炸烙子、拆燴雞等，可有涼菜，也可不帶。 【 詳細(xì)>>】

在很多地方都有，天津全羊席獨(dú)具特色，繼承了津菜傳統(tǒng)，是一道清真風(fēng)味宴席。全羊席在多年來(lái)的發(fā)展中，已達(dá)到了“食羊不見(jiàn)羊，食羊不覺(jué)羊”的境界，以羊的不同部位制作而成的菜品，取料極為精細(xì)、取名極為奇巧，烹調(diào)極為高超，組合極為考究，一盤(pán)一碗雖全是羊肉，而味各不同。天津全羊席不僅繼承傳統(tǒng)，還進(jìn)行創(chuàng)新，特色菜品有滑炒鳳絲、鵝毛雪片、爆炒玲瓏、干炸龍肝、天鵝方肉、西施腐乳、燴脊腦眼等，不僅滿足了顧客的眼目之福、口腹之欲，還充分體現(xiàn)出天津飲食文化的博大精深。 【 詳細(xì)>>】

天津地理位置獨(dú)特，菜肴集各大菜系的精華于一體，要想品味老天津衛(wèi)的美食，津菜品鑒宴是不錯(cuò)的選擇。罾蹦鯉魚(yú)是津菜品鑒宴里最具津沽特色的一道菜，食之鱗酥骨脆，酸甜適口；翡翠蟄皮以本地特產(chǎn)沙窩蘿卜和渤海海蜇制成，嫩脆爽利；美宮山山藥在涼糕中加入特產(chǎn)山藥，口味酸甜綿軟，是宴席中的一道甜品，代表菜還有清燉牛肉、炒青蝦仁、炒紅果、煎餅果子、耳朵眼炸糕等。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，津菜品鑒宴如同它的名字一樣，集合了天津的特色菜肴和小吃，極具天津美食風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

天津帥府宴是根據(jù)少帥張學(xué)良家宴創(chuàng)制的一款宴席，比較出名的有玉華臺(tái)帥府宴和登瀛樓帥府宴。帥府宴以天津菜為主，兼有南菜風(fēng)味，在烹制方法上又適合東北人的飲食習(xí)慣、特點(diǎn)，突出原汁原味，精細(xì)特色，每席八冷八熱十六道菜，還有餐后點(diǎn)心、水果。白切雞、清湯蛤士蟆油、黃扒大翅、紅燒海參、燴三泥、兩做大蝦、奶湯口蘑扒白菜、雞腿元魚(yú)、砂鍋冬菇、黃酒蒸湖鴨等是特色菜，核桃酪、香蕉鍋炸、三鮮燒賣(mài)、炸春卷等是特色點(diǎn)心，天津帥府宴在歷史背景的加持下，名氣越來(lái)越高，不愧為天津十大特色宴席。 【 詳細(xì)>>】

鴨翅席是天津各大宴席中的中高端宴席，富有天津飲食的“老味”，是十大天津特色名宴之一。鴨翅席常以魚(yú)翅類(lèi)大菜做主菜，以烤鴨或紅扒鴨做飯菜，中間選用蝦、蟹、貝、參等水產(chǎn)品及大小飛禽、時(shí)蔬等原料烹制成席，常見(jiàn)菜品有紅燒魚(yú)翅、冬菇燒鴨、清湯魚(yú)肚、雞蓉蠶豆羹、葷素什錦湯等。鴨翅宴曾盛行于清代宮廷、官府、豪紳之家，后流傳于飯莊，經(jīng)過(guò)廚師改進(jìn)、創(chuàng)新，使其工藝更為考究，氣派，風(fēng)格更適應(yīng)上層人物交際、應(yīng)酬，可滿足中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)需求。

天津人喜食海鮮、河鮮，各種海魚(yú)、河魚(yú)是宴席中的?？?，目魚(yú)宴就是其中比較有名的一款主題宴席。目魚(yú)即比目魚(yú)，又稱鰨目魚(yú)，將它的各個(gè)部位，采用多種刀工，使用爆、炒、炸、扒、汆、官燒、干煎、紅燒、侉燉等技法烹制成一道道菜肴，代表菜有椒油魚(yú)皮絲、清蒸目魚(yú)卷、油爆目魚(yú)花、蟹黃魚(yú)腐丸、松仁魚(yú)米、燉目魚(yú)頭尾等。小編提醒，目魚(yú)宴將一種魚(yú)做出口味各異、形狀不同、技法多樣的多個(gè)品種菜肴，充分體現(xiàn)出津菜廚師的深厚功底，是很值得闡釋的天津特色筵席。

全素宴是天津宴席中比較獨(dú)特的一種，是以蔬菜、果品、菇耳、糧豆等植物性原料為主體制作的筵席。雖然是素席，但種類(lèi)也很多，包括用一種原料或多種原料制成的全素席；禁絕一切葷腥原料的純素席；素質(zhì)素名的清素席；素質(zhì)葷名的花素席及齋戒席、酬謝僧侶的佛事素席等。天津全素宴選用三菇、六耳和季節(jié)時(shí)蔬、果品、豆制品、花卉人肴，不用五辛、五葷、回避蛋、奶、豬油和肉品，以清炒、清燴、清炸、清蒸、清燉為主要做法，保證菜式的清秀，突出本色原味，代表菜有干燒三菌、素什錦、糯米藕等。

天津酒席有哪些？天津衛(wèi)的人遇到喜、壽、宴請(qǐng)，喜愛(ài)吃面席。講究用喜面、長(zhǎng)壽面來(lái)慶賀，為此產(chǎn)生了不同的面席。比較出名的有四碟撈面，是以四種炒菜、八種菜碼（取四平八穩(wěn)之意）及三鮮鹵或紅白鹵組成的面席，四碟炒菜可任意組合，八種菜碼為黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆、紅粉皮，紅白鹵是指葷、素兩種鹵同時(shí)上；還有用三鮮鹵、花椒油、醋鹵、麻醬、炸醬配以八種菜碼的五鹵面席，以及三鮮鹵面、干炸醬面麻醬面等組合而成的家常撈面席。 【 詳細(xì)>>】