揚(yáng)州紅樓宴不僅是江蘇代表性宴席，也是我國(guó)有名的文化主題名宴。紅樓宴來(lái)自我國(guó)四大名著之一的《紅樓夢(mèng)》，完整的紅樓宴是曾主編過(guò)《中國(guó)淮揚(yáng)菜淮揚(yáng)宴席菜》的丁章華先生歷經(jīng)20余年設(shè)計(jì)出來(lái)的，立足于紅樓文化整體的一部分進(jìn)行再創(chuàng)造，不僅具有筵席的一般意義，還具有紅樓文化積淀和個(gè)性特色。紅樓宴由冷菜、熱菜、細(xì)點(diǎn)和湯組成，以江南湖鮮、江鮮、時(shí)蔬菜為主要原料，展現(xiàn)原料口感、口味，化平常為雅致，代表菜有有鳳來(lái)儀、花塘情趣、蝴蝶戀花、翡翠羽衣、白雪紅梅、賈母太君酥等。 【 詳細(xì)>>】

江蘇泰州是京劇大師梅蘭芳的故居，1994年泰州賓館推出了梅蘭宴，以表達(dá)家鄉(xiāng)人民對(duì)大師的深切懷念之情。梅蘭宴是以人為主題的文化名宴，以梅蘭芳先生的代表劇目為背景，以戲成菜，喻形或喻意，構(gòu)成該筵清麗多姿、典雅華貴的風(fēng)格，代表菜有錦鳳還巢、黛玉憐花、霸王別姬、貴妃醉酒、天女散花、游園驚夢(mèng)等。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，梅蘭宴共有21道菜、9道面點(diǎn)和小吃，以淮揚(yáng)風(fēng)味為主，用料考究、因材施藝、制作精細(xì)、追求本味、清鮮平和、形質(zhì)兼美，如果是梅先生的粉絲，一定要嘗一嘗。 【 詳細(xì)>>】

三頭宴是江蘇最有名的十大宴席之一，“三頭宴制作技藝”還是揚(yáng)州市的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。三頭宴指的是以扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭這三個(gè)傳統(tǒng)菜領(lǐng)銜的宴席，是淮揚(yáng)菜中以尋常甚至腥膻味較重的原料烹制的不同凡響的佳肴，充分表現(xiàn)了淮揚(yáng)菜制作精細(xì)、嫻于燉燜的特長(zhǎng)。三頭宴中，獅子頭肥嫩不膩，鰱魚(yú)頭柔滑香醇，整豬頭香溢四座，帶有居家常饌的特色，百食不厭，三頭宴除了以上三道大菜，還配有八道冷菜，九道熱菜，應(yīng)時(shí)果盤(pán)，主食為揚(yáng)州炒飯，一次品味正宗的淮揚(yáng)菜風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

江蘇有什么特色宴席？淮安長(zhǎng)魚(yú)宴是江蘇淮安的代表性筵席?；窗驳靥幗K中部，四季分明，河湖交錯(cuò)，是典型的“平原水鄉(xiāng)”，物產(chǎn)豐饒，長(zhǎng)魚(yú)就是其中的一種，長(zhǎng)魚(yú)即鱔魚(yú)，是江蘇宴請(qǐng)餐桌的扛把子，不僅是淮安長(zhǎng)魚(yú)宴的主角，在相對(duì)正式的餐宴場(chǎng)合，也必定有它的身影。傳統(tǒng)的淮安長(zhǎng)魚(yú)宴有八大碗、八小碗、十六碟、四點(diǎn)心，其中軟兜長(zhǎng)魚(yú)最為突出，被譽(yù)為“共和國(guó)第一菜”，又被評(píng)為“中國(guó)名菜”、“江蘇名菜之首”，其他代表菜還有叉燒長(zhǎng)魚(yú)、銀絲長(zhǎng)魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)羹、白炒長(zhǎng)魚(yú)片、長(zhǎng)魚(yú)三翻餅等。 【 詳細(xì)>>】

船宴被譽(yù)為中國(guó)古代最“潮流”的宴請(qǐng)方式之一，太湖船菜宴就是我國(guó)飲食文化史中船菜的典型代表。太湖船菜宴也叫無(wú)錫船菜，始于春秋勾吳王家，興于唐宋元明清，盛于民國(guó)期間，演變至今，成了在船上品嘗水鄉(xiāng)特產(chǎn)的獨(dú)有酒宴，在當(dāng)?shù)鼐陀小暗教怀源耍偷扔跊](méi)有到過(guò)太湖”的說(shuō)法，是十大江蘇傳統(tǒng)宴席之一。太湖船菜宴采用太湖食材，在船上加工的特色湖鮮美食，代表菜品有芙蓉銀魚(yú)、清煮大蝦、糟煎白魚(yú)、梁溪脆鱔、翡翠魚(yú)茸蛋、活熗蝦等，在船上品湖鮮、賞美景，實(shí)在是一種享受。 【 詳細(xì)>>】

彭祖養(yǎng)生宴是來(lái)自徐州的主題名宴，也是國(guó)內(nèi)歷史最悠久、品種最豐富的養(yǎng)生宴。小編了解到，完整的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，其中最出名的就是雉羹和羊方藏魚(yú)，相傳為彭祖所創(chuàng)，分別被稱(chēng)為“天下第一羹”和“天下第一菜”，此外彭城魚(yú)圓、芙蓉蟹斗、元寶河蝦、滋補(bǔ)皮狗、茶壺酥也很受歡迎。彭祖養(yǎng)生宴植根于歷史悠久的彭祖文化，重在養(yǎng)生、滋補(bǔ)，在菜肴配制過(guò)程中參考了《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《飲食正要》等大量典籍，以選料豐富、烹調(diào)方法多樣、菜肴品種多味、滋補(bǔ)養(yǎng)生功效而備受好評(píng)。

江蘇有哪些地方名宴？常熟蒸菜老八樣，是以常熟蒸菜為代表的特色宴席?！袄习藰印钡挠蓙?lái)?yè)?jù)說(shuō)與八仙有關(guān)，八仙根據(jù)天官食府的菜譜，奉獻(xiàn)了八種就地取材、因陋就簡(jiǎn)的菜肴，雖然食材簡(jiǎn)單，但道道菜都有著吉祥的寓意，有讓人尚未入口、食欲頓生的魅力。隨著生活條件的改善，常熟名廚在傳統(tǒng)“老八樣”菜譜的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出了“八肉八點(diǎn)”的“新八樣”，但其烹飪方法則始終保持了民間原創(chuàng)的蒸法，代表菜有菊花爆魚(yú)、翡翠金磚、招財(cái)進(jìn)寶、金屋藏嬌、白汁銀蹄、神仙草雞、雞湯三絲、南腿鴨方等。

三國(guó)宴是鎮(zhèn)江的知名宴席，每一道菜都極有寓意，是江蘇十大代表筵席之一。鎮(zhèn)江三國(guó)宴的代表菜有如魚(yú)得水、草船借箭、舌戰(zhàn)群儒、群英會(huì)、美人計(jì)、北固勝境等，在滿足菜肴色、香、味、型的基礎(chǔ)上，把歷史化為美食，讓故事變成美味，既體現(xiàn)了鎮(zhèn)江人對(duì)“三國(guó)”故事的喜愛(ài)，也反映了鎮(zhèn)江大廚高超的烹飪技藝。鎮(zhèn)江作為三國(guó)時(shí)期東吳的所在，本地名廚和有關(guān)專(zhuān)家學(xué)者，根據(jù)鎮(zhèn)江豐富的三國(guó)文脈，創(chuàng)制了不少“三國(guó)”菜點(diǎn)，品嘗這頓豐盛的三國(guó)宴，真的如同翻看了一部《三國(guó)演藝》巨著，十分過(guò)癮。 【 詳細(xì)>>】

吳江擁有國(guó)宴稱(chēng)號(hào)的江南運(yùn)河宴，是江蘇最有名的筵席之一。吳江美食根植于江南文化的沃土，受運(yùn)河影響深遠(yuǎn)，所創(chuàng)制的江南運(yùn)河宴，每一道料理都運(yùn)用到運(yùn)河邊城市的當(dāng)季風(fēng)味，從色香味上給人以味覺(jué)和視覺(jué)上的雙重享受，而且Ma igoo網(wǎng)小編了解到，還有春季版、夏季版、秋季版、冬季版，循環(huán)往復(fù)、周而復(fù)始。江南運(yùn)河宴以八味冷盤(pán)飄香開(kāi)篇，十二道熱菜譜寫(xiě)運(yùn)河十二章，以三道點(diǎn)心來(lái)結(jié)尾激起浪花三曲，皆是選取時(shí)令食材，代表菜肴有莼鱸之思、爆燴兩鱔、陳皮醋茄、桂花糖芋艿、蟹粉獅頭、蟹粉獅頭等。 【 詳細(xì)>>】