云南豆腐宴是以豆腐為主料做成的各色美食，無論是吃法還是形態(tài)，各不相同，一般可做40多道菜，是云南傳統(tǒng)名宴之一。云南人不僅僅愛吃豆腐，而且將豆腐的花樣變得豐富多彩，不同的做法呈現(xiàn)不同的味道和口感。豆腐宴名目極其繁多，現(xiàn)點豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮魚、瓦片豆腐、黃金涼豆腐、豆香餅、豆腐圓子湯、豆腐布丁等一道道口感細膩綿滑，口味清香鮮美或香味濃郁的佳肴。除了昆明呈貢七步場豆腐宴外，紅河州的石屏豆腐宴也尤為有名，石屏縣是著名的豆腐之鄉(xiāng)，細料豆腐味道鮮美，芙蓉豆腐潔白如芙蓉，八寶豆腐入口清鮮滑嫩，包漿豆...腐外表香脆、內(nèi)心爆漿。 【展開全部】

鮮花宴是云南昆明以鮮花入饌的精美宴席，七彩云南美食中的一絕，也是滇菜名饌中最富浪漫色彩的宴席。云南被譽為“世界鮮花王國”，云南人民善用清新、靚麗、馨香的鮮花宴款待八方賓客。云南可食用鮮花品類至少有幾百種，常被大廚們用于鮮花宴的有食用玫瑰、康乃馨、泰國蘭花、木棉花、石榴花、百花、苦刺花、玉蘭花、黃花菜、金銀花、蟲草花、刺花、芭蕉花、棠梨花等等。采用涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等烹飪方式，百樣鮮花能有千種吃法，著名的菜色有金雀花煎雞蛋、三七花炒田雞、酥炸南瓜花、剁雞炒棠梨花、芭蕉花煮泥鰍、棕苞花白魚湯等...。 【展開全部】

西雙版納孔雀宴是云南十大主題名宴之一，孔雀宴仙氣十足、既美觀又美味，從原料選擇、烹飪制作、到造型擺盤、餐具搭配每個細節(jié)都精巧細致，別出心裁。孔雀宴由傣族手抓飯演變而來，西雙版納孔雀宴上會擺放用新鮮食材雕刻的栩栩如生的孔雀，美味的菜肴擺放成孔雀開屏的形狀。紫米菠蘿飯、青苔糯米飯、潑水粑粑毫啰唆、喃咪時蔬，圍成孔雀羽毛花紋；傣家秘制乳豬、生態(tài)小耳豬涼片、曼飛龍烤雞、香茅草烤魚、包燒白參、檸檬舂干巴、炸牛皮、青木瓜沙拉等菜肴拼圍成孔雀羽毛；十二盅“牛腱包薄荷牛湯鍋”圍成孔雀尾，象征著西雙版納州景洪、勐...海、勐臘等12個美麗的壩子。 【展開全部】 【 詳細>>】

過橋米線是云南的一張名片，是滇菜系譜里流傳最廣、特色最足、代表性最強的佳肴之一，它集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。云南過橋米線宴是云南風味宴席中頗受中外各階層人士喜愛的一種宴席，也是云南十大名菜之一，由1拼盤、4冷碟、8熱菜、2面點、1甜菜等構成，在品嘗云南風味菜肴的同時，可欣賞云南民族歌舞表演。云南過橋米線宴中的菜點，除過橋米線外，其他菜肴均可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況變更，只強調(diào)風味特點，不受原料限制。

綠葉宴是德宏景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴，景頗綠葉宴沒有鍋筷碗勺，一切飲食用具都是用翠竹和綠葉制成。傳統(tǒng)綠葉宴用芭蕉葉做盤，再用葉子折疊成碗和勺，以當?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主，采用傳統(tǒng)的烤、煮、炸、腌等手法烹制，綠葉宴特色菜主要有竹筒燒肉、綠葉燜肉、火燒魚、景頗鬼雞、舂干巴、揉野菜、涼拌雞蛋、煮菜。主食是雞粥、竹筒燜飯等。景頗綠葉宴是著名的云南宴席菜，用餐的地點也是在山野之間，稱得上是原汁原味、地地道道的“綠色食品”。 【 詳細>>】

南詔王宴是舊時南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過節(jié)、出征凱旋歸來犒賞將士的宴席，至今在巍山延續(xù)傳承。南詔王宴由百抖烤茶、辣茶、回味甜茶等三道茶開始；主菜是豬頭、羊頭、整雞這三牲，整豬頭是宴席的頭道菜，此菜也代表敬仰祝福。然后是巍山獨具風味的土八碗，畢摩羊排、坨坨肉、網(wǎng)油焦肝、土司粉蒸紅曲肉、黃金酥肉、野木耳粉絲、山水豆腐、雞血飯八道佳肴。最后是六道開胃小菜，寓意著團結和睦，天下太平。如今一年一度的農(nóng)歷二月初八“中華彝族祭祖節(jié)”，巍山彝家同胞用“南詔王宴”祭祀先祖、招待八方來客；在日常生活中，熱情好客的...巍山彝族同胞也用此宴招待遠方的貴賓。 【展開全部】

石斛宴是云南省普洱市的特色名宴，以石斛與當?shù)厣鷳B(tài)食材為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。普洱石斛香氣獨特、滋味濃醇，石斛入菜更是別有風味，圍繞著石斛的莖、葉、花，做出一道道食補一體且色香味俱全的營養(yǎng)美食，菜色有水果泡菜、綠葉生花、紫楹仙姝、粉墨登場、油池羅漢、百合散花、燕兒飛、黃金白面、金玉良緣、仙草桃花羹配香芋小餅、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影，名字美、菜品美，藥食同源的石斛宴，已經(jīng)成為了普洱餐飲的一張名片。 【 詳細>>】

納西三疊水是云南麗江的傳統(tǒng)特色宴席，也是著名的云南酒席菜。據(jù)史料記載，“納西三疊水”啟始于明崇禎十二年（公元1639年），納西族土司木增邀請徐霞客到麗江做客，擺出八十品美味佳肴宴請徐霞客，上菜之時，按所上菜的口味分為三次上席，第一次“茶水”是以甜點類為主，第二次“酒水”是以涼菜類為主，第三次“湯水”是以熟食類為主，納西三疊水因此得名。納西三疊水喜宴使用三套大小不同的餐具盛菜，即六盤、六碗、六盬子，共計十八道菜款待貴客，是納西人最高的餐飲禮儀，其熱菜主要是納西銅火鍋、納西大紅肉、黑松露燉土雞、馬幫...菜等。 【展開全部】 【 詳細>>】

眾所周知，云南人吃菌子那是出了名的，每一年到菌子泛濫的季節(jié)，每一個云南人都在用生命詮釋什么才是吃貨的精神所在。云南堪稱是菌的故鄉(xiāng)，歷來有“菌出云南”之說，全世界共有600多種菌子可食用，而云南就有300多種。每年的七八月份是云南雨水較多的季節(jié)，這個時候各種野生菌爭相上市，是吃野生菌最好的時節(jié)，而且營養(yǎng)價值也相當高。云南野生菌宴的種類繁多，雞樅、牛肝菌、青頭菌、干巴菌等經(jīng)過炒、煎、炸、煮，集色香味于一體，還有益健康。

宣威菜特色宴席是云南曲靖的特色名宴，宣威市素有“中國火腿文化之鄉(xiāng)”的美譽，宣威菜廣泛分布于滇東北地區(qū)。宣威特色菜宴席是以宣威火腿為主要原料，就地選取本地常見、常食的洋芋、干酸菜為常規(guī)原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎調(diào)料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經(jīng)典菜肴，如：湯八碗、扣八碗、殺豬飯等。宣威菜宴席則包括倒撒金錢、松茸燉龍尾骨、紅土甘露子、炸陰包谷、黑松露錦繡拼、家鄉(xiāng)扣八珍、馬刺根燉老火腿腳、砂鍋菜豆花等23道宣威特色菜肴。