汴京御筵是河南十大主題名宴之一，來自開封又一新飯莊。汴京御筵是凝聚了幾代豫菜大師心血的傳統(tǒng)筵席。自1986年起，又一新飯店組織豫菜大師，學者和技術(shù)骨干，從史書、古譜，民間風俗拾遺入手，研究原料，探討技法傳承與發(fā)展脈絡(luò)，將宋、元、明時期典籍中的名菜名肴和宋徽宗壽宴菜單、清河郡王張俊為宋高宗供奉御筵的菜品篩選，組合成宋都御筵菜單，至今已三十多年。

洛陽水席是河南洛陽歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜，是豫菜的重要代表，因以湯羹類肴品為筵席主菜而得名。洛陽水席與“龍門石窟”、“洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”。其菜肴制作工藝最早可以遠溯至東周時期，筵席組合形式則可以上溯到唐代。洛陽水席中的湯羹是早期中國烹飪的主要品種，系膳食中的主體，豫菜及洛陽當?shù)夭穗纫恢眻猿诌@一傳統(tǒng)，重視湯羹類肴品的制作。洛陽水席在八道冷菜之后，從豫菜的四大件、八中件、四壓桌共十六種菜肴中選擇了十種優(yōu)秀的湯羹菜品，使之成為整席中熱菜的主要組成部分。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、味道多...樣，酸、辣、甜、咸俱全，而洛陽水席被評為“中國菜”河南十大主題名宴。 【展開全部】 【 詳細>>】

鯉魚，是河南宴請餐桌的扛把子。河南宴席文化講究“無鯉不成席”，在相對正式的餐宴場合，沒有一條鯉魚那都鎮(zhèn)不住桌。全鯉席是河南傳統(tǒng)名宴，以黃河鯉魚為主料，配以各種不同的輔料，運用多種不同烹調(diào)技法制作而成，或熱或冷，或菜或羹，菜肴形狀各一，口味各異，色彩豐富，營養(yǎng)均衡。整席由八道冷菜、八道熱菜、二道湯羹、二道席點、一款果盤組合而成。呈現(xiàn)出選料嚴謹、制作精細、口味豐富、風格獨特、特色彰顯之筵席特性。

黃河迎賓館地處黃河之濱，是河南的接待、會議和度假中心。黃河迎賓館前身為中共省委第三招待所，有河南“國賓館”之譽，興建于1959年，是為招待中央級別的領(lǐng)導(dǎo)人和舉行小規(guī)模會議而建的賓館。黃河迎賓館注重展示豫菜窗口形象，“黃河迎賓筵”系列主題宴會獨具中原風情，是河南豫菜招牌菜，傳承創(chuàng)新豫菜經(jīng)典，精選黃河兩岸豐富物產(chǎn)，汲取其他菜系精華，融合中西烹飪技法，兼容并蓄。黃河迎賓宴在各類國內(nèi)國際重大接待活動中贏得領(lǐng)導(dǎo)和來賓的廣泛贊譽。同時，還參加過多次由中烹?yún)f(xié)等組織的行業(yè)大賽并獲獎。

牡丹筵是河南省十大主題名宴之一，洛陽牡丹筵以河南豫菜的基本手法為依托，充分利用牡丹的花瓣，花粉，牡丹根、牡丹油等與食材完美結(jié)合，并和洛陽周邊各個縣區(qū)的代表菜和特產(chǎn)融合，如嵩縣陸渾水庫的銀魚、欒川縣的山珍、偃師的銀條、洛寧的蒸肉、小浪底的黃河大鯉魚等，制作出八款涼菜、十款熱菜、及湯羹和面點的一套筵席。牡丹筵推出后，受到廣大朋友的歡迎，特別是外地觀光旅游朋友的賞識。 【 詳細>>】

第一樓什錦包子筵是河南省開封市的名宴，開封第一樓始建于1922年，是中華老字號、國家特級酒家、中華餐飲名店、全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、河南省豫菜品牌示范店。20世紀80年代第一樓包子師在原有傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，潛心研制推出了什錦包子，品種有灌湯雞丁、韭頭、蝦仁、魚仁、麻辣、南莽山植、香菇、西芹、素餡十種口味配以傳統(tǒng)豫菜形成了什錦包子筵。什錦包子筵包括涼菜、熱菜、什錦包子涼菜上過后，先上前五籠包子，然后再上熱菜和后五籠包子，客人依次品嘗漸入佳境。

大宋五篇八廣肚席是宋朝時期宮廷盛筵，既有宮廷菜特色，又有地方小吃風味精華，展示了豫菜烹飪的特色、扒、炸、炒、熠、燒、煎等。實乃豫菜開封文化的獨特風格，菜式有甜有咸、有葷有素、用料精細，山珍海味，風味小吃無所不包，禮儀講究，臺面上有四鮮果、四干果、進門點心、四雙拼冷盤熱炒五大菜，每一道大菜帶一道風味小吃碗菜，然后四道飯菜依次上桌。五大菜分別是扒廣肚(炒涼粉)、煎扒青魚頭尾(豆沫)、炙子骨頭(炒紅薯泥)、炒蝦腰(涮牛肚)、素什錦 (麻辣羊蹄)等。

司馬光家宴是河南名宴之一，源于信陽市光山縣，光山南依大別山，北臨淮河，全年四季分明，物產(chǎn)豐富，素有豫南“魚米之鄉(xiāng)”之美稱。宋代名相司馬光出生于光山，其父司馬池時任光山縣令，于是便給他取名“光”。司馬池歷來節(jié)儉，不喜奢華，勤政愛民，造福一方。司馬光家筵是在光山民間特色菜肴的基礎(chǔ)上，精選食材，挖掘特色，展現(xiàn)光山風俗的地方特色筵席。司馬光家宴共有24道菜，分別由四道涼菜、十六道熱菜和四道面點組成。 【 詳細>>】

全鴨席顧名思義，每道菜都以鴨為主要原料，全鴨筵是全都有鴨，而非全部是鴨，以鴨為主料展示廚師對菜著的把握。河南全鴨席是非常值得品嘗的10大河南名宴菜之一，其中套四寶是河南名菜，鴨掌拼遼參鮑魚是結(jié)合海鮮的高檔菜肴，爆炒荔枝珍是考驗廚師的刀工、火工的菜肴，也是河南名菜，鴨燒麥、鴨鍋貼更是結(jié)合了河南名小吃創(chuàng)出來的鴨菜精品小吃，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇，用同一種原料烹制出各種不同的口味、不同的形式的菜肴，組合成完美的全鴨筵席，也是中國特色筵席之一。 【 詳細>>】

海參席是河南豫菜特色宴席，是以海參烹制的菜品為頭菜的宴席。蔥燒海參被評為“十大經(jīng)典豫菜之一”。2017年，魯班張蔥燒海參被評為“河南名菜”，2018年被中國烹飪協(xié)會評為中國區(qū)域代表性名菜。同年，“海參宴”被中國烹飪協(xié)會評為中國區(qū)域代表性名宴。海參席葷素搭配、平衡膳食、影響豐富自推出上市以來，深受中外食客的好評。 【 詳細>>】