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福建十大名宴

十大最有名的福建宴席排名 10大福建閩菜經(jīng)典名宴
福建位于我國東南沿海,依山傍水,物產(chǎn)豐富,閩菜選料廣泛,技法嚴(yán)謹(jǐn),著重原汁本味,以味取勝,不僅菜肴數(shù)量多,還有各種特色宴席,那么福建有哪些地方名宴呢?千歲宴、文公宴、佛跳墻宴、媽祖宴、武夷茶宴、南普陀素宴、漳州鱸魚宴、連城白鴨宴、三明筍宴、蘿卜干宴等都很受歡迎。以下,小編整理了福建十大主題名宴,一起來看看閩菜宴客菜及相關(guān)內(nèi)容吧。
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提醒:本榜單僅供參考,務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策! 榜單推薦入榜>>
榜單說明:福建十大名宴排行,是小編主要依據(jù)福建地區(qū)的歷史名宴、主題名宴,參考福建省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)筵席歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中“中國菜”福建十大主題名宴名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>
福建十大名宴
千歲宴
閩菜絕唱清炒龍蝦片干炸龍鳳腿雀巢香螺
千歲宴是福建十大特色宴席之一,因創(chuàng)制人年齡加起來超過1000歲而得名。千歲宴從策劃到實(shí)行,準(zhǔn)備了半年的時(shí)間,17位閩菜大師,以國筵級別的形式款待,25道菜道道精品,傳播閩菜文化,是無前人,也無后來者的“閩菜絕唱”。千歲宴開出隱沒于時(shí)間的長河里鮮為人知的閩菜經(jīng)典,使多道瀕臨失傳的閩菜重現(xiàn)江湖,食材都是選用當(dāng)季最好的,保證新鮮的口感,代表菜品除了閩菜宴席必備的佛跳墻,還有清炒龍蝦片、干炸龍鳳腿、雀巢香螺、靈芝戀月蟬、炸熘全節(jié)瓜、蟳肉鴛鴦菜等。 【 詳細(xì)>>】
文公宴
儒家文化融入飲食紫陽高照武夷十賢鵝湖嘉會
文公指南宋理學(xué)家朱熹,文公宴相傳為朱熹所創(chuàng)。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,文公宴有15道菜,均以武夷山土特山珍為主料,用武夷山傳統(tǒng)方式精制烹飪而成,并冠以雅名,寄意深入,別有一番風(fēng)味,代表菜肴有紫陽高照、武夷十賢、鵝湖嘉會、九曲泛舟、群星擁月、龍風(fēng)呈祥、鵲巢石磷、七寶蔥羹等。朱熹在武夷山講學(xué)40余年,把儒家的修身養(yǎng)性之道融入飲食保健當(dāng)中,烹飪出很多富有奇特風(fēng)味的菜肴和羹湯,普遍撒布在武夷山周邊,并名其為“文公菜”,集很多文公菜稱之為“文公宴”。 【 詳細(xì)>>】
佛跳墻宴
佛跳墻發(fā)展而來的宴席 佛跳墻雞湯氽海蚌醉糟雞
佛跳墻宴是以福建福州特色名菜佛跳墻為主菜,配以其它閩菜形成的一款特色宴席。佛跳墻又稱福壽全,選用各種名貴食材,加入高湯、福建老酒,用文火煨制,呈現(xiàn)出軟嫩柔潤的質(zhì)感,散發(fā)著濃郁的葷香,特點(diǎn)是鮮美豐盈,不僅葷而不膩,更是口感層次分明。福州的佛跳墻宴,還會搭配福州名菜雞湯氽海蚌、醉糟雞、荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、八寶芋泥、南煎肝等,這款宴席不僅代表了福建菜的獨(dú)特風(fēng)味,更蘊(yùn)含了深厚的歷史底蘊(yùn),能感受到福建獨(dú)特的美食文化。 【 詳細(xì)>>】
媽祖宴
媽祖美食文化集大成者并駕齊驅(qū)群仙聚會蛋糕花籃
媽祖宴是莆田最負(fù)盛名的宴席,也是十大福建地方名宴之一。媽祖信仰起源于莆田,在千百年祭祀媽祖的習(xí)俗中,逐漸形成了媽祖宴,媽祖宴作為媽祖文化的一部分,是祖國豐富多彩的菜譜中的一朵絢麗奇范。媽祖宴分為家宴、喜宴、素宴和平安宴四個(gè)系列,每道菜均以莆田當(dāng)?shù)刈畹氐赖牟似窞橹髁?,根?jù)每道菜品的食材和造型特點(diǎn),結(jié)合媽祖?zhèn)髡f、典故、封號和祥瑞等進(jìn)行命名烹飪,代表菜有并駕齊驅(qū)、群仙聚會、蛋糕花籃、媽祖壽面、丹鳳朝陽、晁衡魷魚、雙龍戲月、鴨戲新波等。 【 詳細(xì)>>】
武夷茶宴
以茶入菜茶香雞鐵羅漢釀筍尖武夷巖茶熏鮑魚
武夷山盛產(chǎn)茶葉,武夷茶宴,就地取材,薈萃而成宴席,是福建最有特色的筵席之一。武夷茶宴起始于上世紀(jì)90年代,在選取茶葉上,并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶,有時(shí)也把綠茶納入菜肴,利用現(xiàn)代蒸、熘、爆炒、燜燉的烹飪技術(shù)制作,或利用茶汁,或利用青葉,或以茶為主料,或?yàn)榕淞?,烹飪出一道道美食,代表菜有茶香雞、鐵羅漢釀筍尖、武夷巖茶熏鮑魚、大紅袍茶葉蛋、山茶油炒三蔬、武夷風(fēng)味茶凍,品嘗茶宴,應(yīng)像品茶一樣的平心靜氣,細(xì)嚼慢咽才能品出其中滋味。 【 詳細(xì)>>】
南普陀素宴
中國素食瑰寶半月沉江普陀粉絲長生果湯
南普陀素宴是福建十大代表筵席,也是中國素食瑰寶的重要組成部分。南普陀素宴源于南普陀寺的素齋,堅(jiān)持“素菜素做”、“素菜素名”,繼承傳統(tǒng)技法,吸納現(xiàn)代元素,具有健康養(yǎng)生的功能,據(jù)小編了解,2003年在第四屆中國美食節(jié)上被評為“中國名筵”,并榮獲中華美食最高獎(jiǎng)——金鼎獎(jiǎng)。南普陀素宴由冷拼、熱菜、主食、湯品、點(diǎn)心等組成,代表菜品有半月沉江、普陀粉絲、長生果湯、南海金蓮、鷺島明珠、白璧青云、天廚素餅等,色、香、味形、神、皿、質(zhì)、養(yǎng)、聲、境等和諧統(tǒng)一。 【 詳細(xì)>>】
漳州鱸魚宴
以鱸魚為主要食材水爆鱸魚片菜脯燒鱸魚
福建有什么地方名宴?漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材,配以漳州傳統(tǒng)名小吃,烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚,遠(yuǎn)近馳名,因生長于海水與淡水交匯的地方,魚肉鮮嫩肥美,具有海鱸魚的硬質(zhì)肉,卻沒有海鱸魚的腥氣,有淡水鱸的清甜,但無淡水鱸魚肉質(zhì)軟爛的缺陷,是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發(fā)鱸魚的不同吃法,將美味鱸魚做成一道道美食,代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面、彩燈鱸魚米、酸辣鱸魚羹、椒鹽鱸魚條、干煎鱸魚塊等。 【 詳細(xì)>>】
連城白鴨宴
客家名宴翡翠鴨柳鴨肉銀餃茶薰香鴨
連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席,是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材,依其各部位特性,選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當(dāng)手法烹制,翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優(yōu)良的地方鴨種,有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽(yù),以其為原料制作而成的菜肴,不僅美味可口,還有一定的藥用價(jià)值,具有很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效,難怪連城白鴨宴能夠成為江蘇十大主題名宴之一。 【 詳細(xì)>>】
三明筍宴
永安市蛋奶金絲筍浮流珍珠丸淋汁牡丹筍
福建三明永安,是我國有名的“筍竹之鄉(xiāng)”,以竹筍為主料制作的三明筍宴,是十大福建特色宴席。永安的竹筍四季可挖,有春筍、冬筍、閩筍、黑筍干、石筍、筍尾巴等多種筍類,根據(jù)種類不同,烹飪獨(dú)具特色的筍竹菜肴。M aigoo網(wǎng)小編了解到,本地人將竹筍玩出了十八班花樣,可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌,代表菜有蛋奶金絲筍、浮流珍珠丸、淋汁牡丹筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團(tuán)魚、筍鄉(xiāng)珠簾魚等,配以畬鄉(xiāng)烏米飯,就是用以招待賓客的三明筍宴,來永安,不嘗一頓“全筍宴”一定是你的“筍”失。 【 詳細(xì)>>】
蘿卜干宴
龍巖市雞汁蘿卜干老蘿卜干湯
普通的蘿卜干,在福建龍眼上杭縣,也可以做成一道宴席,蘿卜干宴遠(yuǎn)近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜,尤以上杭蘿卜干最具盛名,制作工藝獨(dú)特,味道醇香脆口,一直被推崇為福建省著名土特產(chǎn)品。上杭蘿卜干宴取材簡單,營養(yǎng)豐富,葷素搭配,口感舒爽,雞、鴨、豬、牛、羊、海味都有,煎、炒、煮、蒸、燜、燉、釀、煸手法俱全,代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等,豐富而不油膩,淳樸而不簡單,全宴每一道菜表達(dá)含蓄而巧妙。 【 詳細(xì)>>】
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