京醬肉絲是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜，也是老北京特色菜。這道菜選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。此菜品咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮，是北京最受歡迎的特色家常菜之一。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材，在家常菜的范疇之中，豆腐的烹飪方法也有不少，用蟹黃燒豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，從名字就可以看出，主食材是蟹黃和豆腐，但由于蟹黃成本高且不易得到，后來(lái)這道菜中的蟹黃基本都是用咸鴨蛋代替，現(xiàn)在亦成為了北京人餐桌上最常見(jiàn)的美味菜肴之一。 【 詳細(xì)>>】

炒合菜是北京市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于京菜系。它在中國(guó)北方是一道非常受歡迎的菜，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單、食材價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且隨意性很強(qiáng)，隨便幾個(gè)食材隨手拈來(lái)就能做出一道即美觀又美味的菜肴。再配上春餅，清脆爽口，吃一口讓人回味無(wú)窮，是北京人最愛(ài)吃的特色家常菜之一。 【 詳細(xì)>>】

西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，有潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)等療效。京醬西葫蘆就是以西葫蘆為主要食材制作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常見(jiàn)的一道家常菜。這道北京家常菜，做法簡(jiǎn)單，外觀色澤紅亮，口味咸鮮，超級(jí)下飯，深受許多人的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

雞肉是大家生活中常吃的肉類之一，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。在北京家常菜菜譜中，也有一道關(guān)于雞肉的家常美食，那就是菜包雞。菜包雞屬于經(jīng)典京菜，食材有大白菜、雞胸脯肉等，做法別致，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京傳統(tǒng)家常菜，也是北京人最愛(ài)吃的菜。 【 詳細(xì)>>】

京菜中有一道口味咸鮮，五香濃郁的五香魚(yú)，其好吃的程度不亞于烤鴨。這道北京傳統(tǒng)名菜，是一道耳熟能詳?shù)募页Ｃ朗?，也是北京人最?ài)吃的特色家常之一，不僅做法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)更是回味無(wú)窮。喜歡這道菜的朋友，可以自己動(dòng)手坐下，需要注意的是魚(yú)塊在炸的時(shí)候稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，讓魚(yú)塊硬一些，這樣煨火時(shí)才不容易碎。 【 詳細(xì)>>】

炒雪里紅又叫炒雪里蕻，是北京人餐桌上最為常見(jiàn)的菜品之一。這道北京傳統(tǒng)家常菜，是用腌好的雪里紅或芥菜纓，加大豆芽和豬肉一起爆炒，又香又下飯，對(duì)許多北京人來(lái)說(shuō)，滿滿都是童年回憶和家的味道。炒雪里紅做法很簡(jiǎn)單，廚房新手也能輕易搞定，喜歡的朋友可以動(dòng)手試試。 【 詳細(xì)>>】

老北京特色菜有哪些？芥末墩兒絕對(duì)榜上有名。芥末墩又名芥末墩兒、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可謂是家家戶戶都有的，而在每年的年夜飯上，芥末墩兒是家家餐桌都少不了的。這道菜酸辣爽口，專治各種鼻子不通氣，各種沒(méi)胃口，可以說(shuō)是老北京菜經(jīng)典中的經(jīng)典。 【 詳細(xì)>>】

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜、北京菜中都有收錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清代山東巡撫丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，成為了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。由于做法簡(jiǎn)單，食材易得，已成為許多人餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜，也是北京人最愛(ài)吃的菜之一。 【 詳細(xì)>>】

番茄腰柳是北京特色傳統(tǒng)名菜，屬于京菜系。這道菜據(jù)說(shuō)原設(shè)立于北京市東安市場(chǎng)的潤(rùn)明樓飯館，在40年代按照一位食客的指點(diǎn)而創(chuàng)制的。爾后在北京出了名，各家飯館相繼仿制，現(xiàn)已成為北京地區(qū)百姓餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜了。此菜汁顯紅色，小丁各色爭(zhēng)艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜，別具風(fēng)格。 【 詳細(xì)>>】