溫州魚(yú)丸既是溫州地方小吃，也是有名的家常甌菜之一。料碼足、有韌勁、味道鮮是正宗溫州魚(yú)丸的特點(diǎn)，它呈半透明的玉白色，有點(diǎn)類(lèi)似面疙瘩，嚼起來(lái)很Q，魚(yú)湯鮮香，還帶點(diǎn)微酸微辣，非常生津開(kāi)胃。要想魚(yú)丸好吃，需要手力和耐心，將魚(yú)肉剁成泥，加調(diào)料揉成魚(yú)團(tuán)，然后鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)團(tuán)擠成小條推在水中，待浮出水面后撈出來(lái)放在湯碗里，散點(diǎn)蔥花、胡椒粉、米醋即可，小條狀的魚(yú)丸和傳統(tǒng)魚(yú)丸相比，更方便夾取食用。 【 詳細(xì)>>】

江蟹即梭子蟹，江蟹生就是用生梭子蟹涼拌的菜，是溫州有名的冷盤(pán)菜。這道菜做法不難，江蟹經(jīng)過(guò)精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒等浸制，約半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)即可食用。江蟹生是所有生腌類(lèi)海鮮里的王者，用嘴輕輕一抿，蟹肉便輕松地與蟹殼脫離，沒(méi)有煎炒的煙火氣，取而代之的是調(diào)料與酒配以時(shí)間發(fā)生的化學(xué)變化，在酒和配料的襯托下，生食有著比熟食更為滑嫩的口感，味道也較熟食更添了一份鮮，還可以蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。 【 詳細(xì)>>】

溫州有什么好吃的家常菜？三絲敲魚(yú)由于制作簡(jiǎn)單，幾乎家家能做，是餐桌?？汀Ｈz敲魚(yú)的做法決定了其口感，敲打之后，淀粉吸收魚(yú)的鮮美水分，又與魚(yú)肉附為一體，既保持了營(yíng)養(yǎng)成分，又形成了爽滑的質(zhì)感，魚(yú)片潔白光滑，呈半透明狀，搭配雞脯肉、火腿、香菇等煮熟食用，口味甜中透辣、辣里溢香、香中滲鮮、鮮里含酸。三絲敲魚(yú)流傳至今，已經(jīng)成為溫州家喻戶(hù)曉的一道名菜，其味道鮮美，口感獨(dú)特，清清淡淡又回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

炸溜黃魚(yú)是浙江溫州地區(qū)特色菜，選用新鮮大黃魚(yú)烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱(chēng)。溫州有一句俗話(huà)“溫州人無(wú)黃魚(yú)不成宴，無(wú)好黃魚(yú)壓不住好年”，黃花魚(yú)在溫州人的生活中是非常重要的，而這道炸溜黃魚(yú)就是黃花魚(yú)最常見(jiàn)的吃法之一。做這道菜選用新鮮大黃魚(yú)，宰殺洗凈后，先用油炸，然后將勾好的熱芡汁澆在魚(yú)肉上，上桌時(shí)氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍氣氛，吃起來(lái)外脆里嫩，酸甜可口，這可謂是色、香、味、形俱佳。 【 詳細(xì)>>】

溫州人將青蟹稱(chēng)之為猷蛑，雙味猷蛑是甌菜中一道口味獨(dú)特的家常菜。雙味猷蛑做法不難，先將肥膘煮熟后切片，接著放入蝦料，再在外層放入魚(yú)茸，放入溫油鍋中養(yǎng)熟之后撈起擺盤(pán)，然后把青蟹蒸熟后拆開(kāi)，再按原型擺在盤(pán)子里，吃的時(shí)候蘸姜末醋調(diào)的蘸料。這道菜以清蒸和鍋貼兩種烹調(diào)技法制成，鍋貼的技法在煎貼時(shí)要注意掌握好火候，以小火為主，輔以中火，油溫要控制在三成左右，以免色澤偏黃不白，這樣做出來(lái)才會(huì)形態(tài)活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常。 【 詳細(xì)>>】

爆墨魚(yú)花是溫州人用墨魚(yú)制作的菜肴中最有特色的一種，是一道家常甌菜。墨魚(yú)肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚(yú)卷曲成麥穗狀，造型美觀(guān)，色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。爆墨魚(yú)花做法不難，墨魚(yú)肉切花刀，入沸水燙至五成熟，然后入油鍋至八成熟瀝出，鍋留少許油、下蔥、姜、蒜末炒香，倒進(jìn)魚(yú)肉，淋入用調(diào)料和淀粉兌好的芡，翻炒包汁裝盤(pán)即可。 【 詳細(xì)>>】

泥蒜也叫泥蛋，又叫沙腸子，是制作泥蒜凍的主料，泥蒜凍是溫州永強(qiáng)的一道特色菜。做泥蒜凍要先將泥蒜用水使勁揉捏，洗出泥沙后壓干水分，再將其切成節(jié)，放入大鍋水煮，并按比例放入少許明膠，待湯沸騰后關(guān)火冷卻，泥蒜含有豐富膠質(zhì)，冷卻不久后慢慢凝結(jié)，泥蒜凍就制成了。做好的泥蒜凍外觀(guān)獨(dú)特，味道鮮美，入口即化，蘸上醬油醋味道更佳，讓人百吃不膩，泥蒜凍十分嫩滑且富有彈性，稍有抖動(dòng)，就會(huì)從筷子上滑溜出去，所以用勺子或者牙簽才是最優(yōu)解。 【 詳細(xì)>>】

錦繡魚(yú)絲是一道用黑魚(yú)制作而成的溫州美食，因色彩搭配豐富似錦繡而得名。做這道菜，要柿子椒選紅、綠各一，增添菜肴色彩，用濕油劃魚(yú)絲，不要弄碎，保持魚(yú)絲完整，是此菜成功的關(guān)鍵。錦繡魚(yú)絲做法不難，魚(yú)肉去皮切絲，配菜切絲，調(diào)制芡汁，炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，魚(yú)絲落鍋劃開(kāi)，放入香菇絲、下芡汁推稠濃，倒入魚(yú)絲及配料，輕輕翻炒均勻，裝盤(pán)即成，條條均勻潔白，色彩天然鮮艷，口味滑嫩新鮮。 【 詳細(xì)>>】

盤(pán)香鱔魚(yú)是十道美味甌菜家常菜之一，因其在烹飪時(shí)會(huì)由僵直變成蜷曲就像盤(pán)香而得名。盤(pán)香鱔魚(yú)以黃鱔為主料，黃鱔肉細(xì)嫩，味鮮美，刺少肉厚，剖洗干凈的黃鱔加進(jìn)醋、紅糖、味精、鹽和花雕酒，再罩上鍋蓋調(diào)到文火煮10分鐘，時(shí)間到點(diǎn)后掀開(kāi)鍋蓋，慢慢用筷子攪拌，直到把酒燒干出鍋即可。做好的盤(pán)香鱔魚(yú)里的鱔魚(yú)很脆，吃起來(lái)感覺(jué)不到異味，口感有嚼勁，酥脆入味，單吃或者配酒都很不錯(cuò)，不愧是本地人喜歡的家常菜。 【 詳細(xì)>>】

白落地溫蛋是一道家常甌菜，食材簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，很受本地人的歡迎。白落地溫蛋就是用白落地炒雞蛋，白落地是一種野菜，顏色青綠，搭配黃色的雞蛋，色彩鮮明，充滿(mǎn)了春天的氣息，吃起來(lái)很爽口，有一種野菜特有的清香。白落地溫蛋除了好吃，還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有不錯(cuò)的清熱祛火的效果，特別適合夏季食用。 【 詳細(xì)>>】