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重慶菜即渝菜,是川菜的重要分支,以麻辣鮮香的江湖菜為核心。那么重慶名菜必吃推薦有哪些呢?下面編輯為您介紹重慶十大特色菜,包括重慶火鍋,重慶魚(yú)肉、雞肉、鴨肉名菜,以及毛血旺、榮昌鹵鵝、重慶燒白、重慶牛蛙菜、重慶格格蒸菜、涪陵榨菜等,一起來(lái)看看重慶經(jīng)典江湖菜代表菜吧。
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01
重慶火鍋(毛肚火鍋)
巴渝飲食文化代表
下河幫名菜
辣/麻/咸/鮮/香/脆
牛油鍋底
鮮毛肚
耙牛肉
黃喉
耗兒魚(yú)
鹵肥腸頭
虎皮雞爪
綜合指數(shù):91.5
02
重慶魚(yú)肉菜
水煮魚(yú)(麻辣鮮香滑嫩)
酸菜魚(yú)(國(guó)民菜/肉厚細(xì)嫩+酸爽鮮辣)
重慶萬(wàn)州烤魚(yú)(外酥里嫩)
來(lái)鳳魚(yú)(重慶江湖菜鼻祖)
太安魚(yú)
郵亭鯽魚(yú)
北渡魚(yú)
百花肥頭
干燒巖鯉
重慶脆皮魚(yú)
綜合指數(shù):90.0
03
重慶雞肉菜
歌樂(lè)山辣子雞(棕紅油亮+麻辣味濃)
黔江雞雜(脆嫩鮮香)
重慶口水雞(麻辣鮮香嫩爽)
重慶燒雞公(肉質(zhì)緊實(shí)嫩滑)
尖椒雞(麻辣濃郁+外酥內(nèi)嫩)
泉水雞
李子壩梁山雞
重慶干鍋雞
綜合指數(shù):89.0
04
重慶鴨肉菜
梁平張鴨子(鹵烤鴨/干香瘦)
姜爆鴨子(鮮辣下飯+鴨肉不柴)
啤酒鴨(鮮香微辣)
酸蘿卜老鴨湯(酸鮮開(kāi)胃)
白市驛板鴨
江北熊鴨子
糯米鴨
酸菜鴨
魔芋燒鴨
木洞油酥鴨
綜合指數(shù):87.4
05
毛血旺
川渝經(jīng)典江湖菜
麻辣鮮香
食材豐富
血旺和毛肚為主料
豆芽/午餐肉/黃喉/百葉等配料
綜合指數(shù):86.0
06
榮昌鹵鵝
300年非遺美食
源于客家移民與巴蜀文化交融
榮昌白鵝+陳年老鹵
色澤金黃
肉香嫩松脆
鮮醇微辣
綜合指數(shù):84.3
07
重慶燒白(扣肉/把子肉)
重慶非遺美食
宴席壓軸菜
帶皮五花肉上色先煎炸后蒸
耙軟適度
咸鮮回甜
肥而不膩
綜合指數(shù):82.7
08
重慶牛蛙菜
饞嘴蛙(滑嫩無(wú)腥+香辣微酸)
泡椒牛蛙(酸辣鮮嫩)
干鍋牛蛙(外酥里嫩/麻辣或醬香)
水煮牛蛙
椒麻牛蛙
跳水牛蛙
香辣牛蛙
綜合指數(shù):81.3
09
重慶格格(竹籠蒸菜)
下河幫名菜
麻辣鮮香
肥腸格格
排骨格格
羊肉格格
牛肉格格
五花肉格格
綜合指數(shù):79.6
10
涪陵榨菜
世界三大名腌菜之一
以青菜頭為原料三腌制成
嫩脆鮮香
佐餐/拌面/下飯/炒菜
國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
綜合指數(shù):78.2
渝北水煮魚(yú)
歌樂(lè)山辣子雞
黔江雞雜
酸菜魚(yú)
萬(wàn)州烤魚(yú)
鐵山坪花椒雞
彭水雞豆花
梁平張鴨子
來(lái)鳳魚(yú)
啤酒鴨
泡椒牛蛙
重慶燒雞公
尖椒雞
泉水雞
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重慶火鍋(毛肚火鍋)
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歌樂(lè)山辣子雞
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毛血旺
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涪陵榨菜
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酸菜魚(yú)
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渝北水煮魚(yú)
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啤酒鴨
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3532
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來(lái)鳳魚(yú)
3467
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尖椒雞
2613
泡椒牛蛙
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190
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毛血旺
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重慶燒白(扣肉/把子肉)
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重慶牛蛙菜
10
重慶格格(竹籠蒸菜)
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渝北水煮魚(yú)
歌樂(lè)山辣子雞
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重慶十大名菜排行,是小編主要依據(jù)重慶地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,涵蓋重慶之渝派川菜、重慶江湖菜等代表菜,參考重慶市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"重慶十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
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重慶教育
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