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山西菜咸香為主、甜酸為輔,那晉菜有哪些招牌菜?小編盤點了山西十大名菜,包含山西燴菜、蒸菜、雞菜,以及過油肉、糖醋魚、醋澆羊肉、什錦銅火鍋、黃芪煨羊肉、蔥燒臺蘑、蝦醬豆腐等,一起來看看晉菜代表菜吧。
排排榜
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得票榜
01
山西過油肉
號稱“三晉一味”
源自明代官府菜
豬瘦肉配胡蘿卜和黑木耳勾芡
金黃油潤
鮮香軟嫩
漏油不漏汁
太原過油肉
陽泉平定過油肉
綜合指數(shù):91.7
02
山西燴菜
紅白喜事宴席名菜
食材豐富
湯鮮味厚
西紅柿燴魚魚
臨縣大燴菜
五寨燴菜
狀元大燴菜
朔州大燴菜
五臺大燴菜
寧武大燴菜
呂梁大燴菜
綜合指數(shù):90.0
03
山西糖醋魚
山西非遺名菜
黃河鯉魚改牡丹刀炸定型與當(dāng)?shù)乩详惔谆蚴磷哟着胫?/em>
外焦里嫩
酸中帶甜
寓意鯉魚躍龍門
綜合指數(shù):88.6
04
山西蒸菜
定襄蒸肉(晉式第一蒸)
山西扣肉(晉商待客菜/肉爛味香)
晉式三蒸(粉蒸肉/小酥肉/醬梅肉)
扒肉條(晉商八大碗代表菜)
萬榮蒸菜(時令野菜拌面粉)
綜合指數(shù):87.0
05
晉派雞菜
香酥雞(中路晉菜代表/外酥里嫩)
運城炒雞(運城招牌菜/醬香鮮嫩)
陵川黨參燉土雞(湯色清亮帶金)
永濟(jì)粉皮雞(湯鮮肉嫩/粉皮彈牙)
綜合指數(shù):85.9
06
醋澆羊肉
山西冬季家宴必備菜
羊肉快出鍋時澆老陳醋
驅(qū)寒暖身
羊肉軟嫩鮮甜
酸香解膩
綜合指數(shù):84.0
07
山西什錦火鍋(什錦銅火鍋)
山西過年必備菜
炭火慢煨十幾種食材
湯汁濃厚
鮮咸適中
綜合指數(shù):82.5
08
黃芪煨羊肉
晉菜藥膳菜
羊肉切塊焯水加恒山黃芪文火慢燉
綿爛酥軟
咸鮮醇厚
溫補(bǔ)益氣
綜合指數(shù):81.5
09
蔥燒臺蘑
唐宋宮廷膳食
清代巡游五臺山的貢品
五臺山野生臺蘑與蔥白燒制
蔥香味濃
苔蘑鮮香多汁
綜合指數(shù):80.0
10
蝦醬豆腐(睜眼豆腐)
晉中/呂梁名菜
豆腐裹河蝦醬蒸制
表面氣泡似“蟹眼”
咸鮮嫩滑
綜合指數(shù):78.4
上黨臘驢肉
糖醋丸子
香酥雞
西紅柿燴魚魚
定襄蒸肉
高平燒豆腐
醬梅肉荷葉餅
鵪鶉茄子
沙棘開口笑
蒲棒長山藥
黃河鯉魚燉豆腐
太原府半爐雞
陽城鹵肉
右玉熏雞
懷仁鹽煎羊肉
曹家熏肘
黃燜丸子
晉南釀菜
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01
山西過油肉
10267
02
定襄蒸肉
4641
03
山西什錦火鍋(什錦銅火鍋)
2580
04
鵪鶉茄子
2400
05
糖醋丸子
1979
06
黃河鯉魚燉豆腐
1926
07
黃芪煨羊肉
1712
08
山西燴菜
1009
09
高平燒豆腐
993
10
上黨臘驢肉
942
太原府半爐雞
晉南釀菜
曹家熏肘
懷仁鹽煎羊肉
右玉熏雞
01
山西過油肉
347
02
定襄蒸肉
215
03
山西燴菜
0
04
山西糖醋魚
05
山西蒸菜
06
晉派雞菜
07
醋澆羊肉
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山西什錦火鍋(什錦銅火鍋)
0
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0
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沙棘開口笑
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陽城鹵肉
右玉熏雞
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本榜單僅供參考,務(wù)必實地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策!
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山西十大名菜榜單,是小編主要依據(jù)山西省地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考山西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"山西十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
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特色名菜
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