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六安十大名菜 六安著名美食盤點(diǎn) 都吃過的才是老六安人
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古人云:民以食為天,食色性也。美食最能體現(xiàn)一個(gè)地方的特色,在六安講吃,有幾道菜是不得不提的,它們是霍山風(fēng)干羊、六安醬鴨、萬佛湖砂鍋魚頭、六安扣肉、八公山豆腐、爆炒毛魚、胡店鴨蛋干、吊鍋菜、天堂寨泡菜、萬佛湖魚頭湯、蘭花茶香肉等。光是名字就讓人躍躍欲試了,快和小編一起去看看吧。
六安十大名菜
01
霍山風(fēng)干羊
“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜
02
六安醬鴨
03
萬佛湖魚頭湯(舒城全魚宴)
“中國菜”之安徽十大主題名宴
04
六安扣肉(六安十大海)
05
八公山豆腐
國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
06
爆炒毛魚
07
胡店鴨蛋干
08
吊鍋菜
09
天堂寨泡菜
10
蘭花茶香肉
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六安十大名菜
霍山風(fēng)干羊
“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜
霍山風(fēng)干羊,是六安名菜,2018年9月被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜,是以風(fēng)干羊肉為食材做成的菜式,色呈醬紫,肉質(zhì)松酥,干香醇厚,食之頗有回味?;羯降娘L(fēng)干羊肉之所以能夠成為著名的風(fēng)味美食,決定于當(dāng)?shù)靥鞎r(shí)、地利加上民眾的生活智慧。四季咸宜的“風(fēng)干羊肉”是霍山人杰地靈的具體展現(xiàn)。
六安醬鴨
六安素有“麻鴨之鄉(xiāng)”,盛名六安醬鴨是安徽省六安地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。六安醬鴨選料考究,成品色澤橙黃,油光發(fā)亮,香氣濃郁,咸中帶鮮,鴨屁股上還插有一個(gè)大紅辣椒,恰似一具色香俱全的藝術(shù)品。
【 詳細(xì)>>】
萬佛湖魚頭湯(舒城全魚宴)
“中國菜”之安徽十大主題名宴
萬佛湖魚頭湯,又叫萬佛湖砂鍋魚頭,是選用萬佛湖出產(chǎn)的鳙魚和鰱魚魚頭煨燉而成,味鮮美,是安徽省六安市舒城縣的特色菜之一,也是舒城全魚宴最具代表性的名菜之一。萬佛湖魚頭湯口感獨(dú)特,鮮而不腥,肥而不膩,腴嫩汁濃,湯色乳白,是來六安萬佛湖必吃的一道特色美食。以萬佛湖魚頭湯為代表的“舒城全魚宴”,是六安經(jīng)典宴席名菜。舒城全魚宴選用魚類水產(chǎn)品為主要原料,其原材料講究新鮮,刀工精細(xì)多變,多用本汁原湯,保持魚之原味。“舒城全魚宴”被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”之安徽十大主題名宴。
六安扣肉(六安十大海)
六安扣肉是一道用豬肉制成的傳統(tǒng)菜肴,是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后,倒蓋于碗盤中,也是六安“十大?!苯?jīng)典代表菜之一。以扣肉為代表的六安“十大?!?,是六安流水席的經(jīng)典名菜,六安地地道道的宴席名菜。六安“十大?!庇袊?yán)格的上菜順序,十道菜分別是第一道菜為粉絲、第二道菜為扣肉、第三道菜為圓子,后面七碗依次是下水干子、蝦米湯、燒雞、瓦塊魚、咸鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜。而霍邱、壽縣等十大海流水席,用瓦塊魚代替扣肉。
【 詳細(xì)>>】
八公山豆腐
國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
“八公山豆腐”,又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜實(shí)為素菜之珍品,更為六安傳統(tǒng)名菜,是用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。這種豆腐采用純黃豆作原料,加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無黃漿水味,托也不散碎,獨(dú)具特色,享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。
【 詳細(xì)>>】
爆炒毛魚
爆炒毛魚,是六安名菜?!懊~”六安人又稱“貓魚”,產(chǎn)自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜,于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成?!拔宕笏畮臁辈粌H滋養(yǎng)了漂亮的六安人,同時(shí)也滋養(yǎng)了味美的六安小毛魚,民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒,其美味無與倫比鮮為人知。
胡店鴨蛋干
胡店鴨蛋干,產(chǎn)于安徽省金寨縣一帶的六安名菜。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配制。浸泡一夜后,取出晾曬,直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色,乍聞?dòng)悬c(diǎn)臭,吃起來醇香細(xì)嫩,表皮柔韌。其可涼拌、油炸、炒菜。其制作工藝為用棉紗方巾包豆腐,壓榨成方塊白豆干,闊約5公分,厚約1公分,經(jīng)日曬或炭火烘烤后,投入缸中鹵制。
【 詳細(xì)>>】
吊鍋菜
吊鍋菜,又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋正宗,為六安名菜。制作方法:菜經(jīng)過炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,蓋著火苗。待鍋燒熱后,放入做好的食材,或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜,或?qū)⑶嗖?、豆腐置于其中,加水、放鹽,香料等烹煮。若要調(diào)味,就放點(diǎn)干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳,香氣四溢,一邊大口喝酒,一邊大口吃肉,此情此景確實(shí)別有一番風(fēng)味。
【 詳細(xì)>>】
天堂寨泡菜
天堂寨泡菜是六安天堂寨著名的傳統(tǒng)名菜,以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料,用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn),不加任何添加劑,原汁原味,微甜略辣,口感香脆,好看好吃,令人回味悠長,是饋贈佳品。
【 詳細(xì)>>】
蘭花茶香肉
蘭花茶香肉是采用舒城當(dāng)?shù)赜忻男√m花茶葉和萬佛湖本地農(nóng)家土豬肉相結(jié)合所做的一道菜肴,也是六安著名的特色菜之一。蘭花茶香肉在制作中加入了舒城小蘭花茶,因此此菜茶香飄逸,肉酥,適合開胃下酒。
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