什么菜適合炸著吃？干炸小魚干，連骨頭都是酥的，吃起來(lái)很方便。去鱗挖鰓剖洗凈后的小魚，用鹽腌制入味后晾干，抹上淀粉、辣椒末、胡椒粉等，放入油鍋中煎炸，炸去部分水分，使之內(nèi)外干香酥脆，雖然個(gè)頭小，但是可以一口一個(gè)，非常過(guò)癮。除了油炸各種小魚，還有油炸鳳尾魚、油炸黃花魚、油炸帶魚、油炸沙丁魚、軟炸銀魚、油炸羅非魚、油炸白條魚、油炸鰻魚等魚類油炸菜式，魚肉外酥內(nèi)嫩，色澤誘人。

雪衣豆沙也叫雪綿豆沙，是一道色香味俱全的滿族菜。雪衣豆沙主料為豆沙、蛋泡糊，用蛋泡糊裹上豆沙球，采用軟炸的烹調(diào)方法制成，最后撒上白糖，在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，極富趣味。雪衣豆沙成品暄軟漲滿，形圓色白，似朵朵棉桃，吃起來(lái)有淡淡的蛋香味，內(nèi)餡的豆沙細(xì)膩甜糯，二者的香氣結(jié)合完美，余味香甜，還不會(huì)粘牙。

小酥肉是常見(jiàn)的油炸小吃，在全國(guó)都很受歡迎。小酥肉是腌制過(guò)豬肉裹上面糊炸制而成的，最大的特點(diǎn)是入口外酥里嫩，咬一口能看見(jiàn)白嫩的肉絲中微微滲出油脂，嚼起來(lái)能聽(tīng)見(jiàn)齒間酥脆的咔嚓聲，香氣四溢，令人垂涎欲滴。MAI goo網(wǎng)小編提醒，炸好的小酥肉可以作為前菜或主菜享用，也可用來(lái)拌飯或拌面，還可以搭配蔬菜，如黃瓜、胡蘿卜或生菜，以增加口感的層次感。

好吃的油炸菜有哪些？炸茄盒外焦里嫩，飽滿多汁，帶著肉餡和茄子香，咬一口鮮香美味。炸茄盒不難，將豬肉剁碎加調(diào)料做成餡，茄子洗凈去皮切厚片，再在中間切一刀，放入肉餡，用蛋面糊粘住兩邊，包住肉餡，下油鍋炸至金黃即可。相比普通的炒茄子，炸茄盒更加誘人，茄盒的外皮經(jīng)過(guò)油炸，形成了一層酥脆的外殼，而肉餡搭配在茄子中，讓整個(gè)茄盒更加美味可口。

春卷是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日食品，也是十大油炸美食之一。炸春卷可以用豆芽、木耳絲、肉絲和各種時(shí)令蔬菜做咸餡料，也可以用豆沙等做甜餡料，用細(xì)嫩而綿韌的春卷皮包裹，再下油鍋炸至金黃，撈出后用廚房紙擦去多余的油分，這樣吃起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得油膩。色澤金黃的外皮里，包裹著鮮美豐富的餡料，一口咬下去，發(fā)出“嘎吱”聲，吃到嘴里酥酥脆脆，內(nèi)餡又香又軟料又足。

油炸冰淇淋將冰淇淋與油炸美食相結(jié)合，是一道獨(dú)特而富有創(chuàng)意的美食。油炸冰淇淋不是直接把冰淇淋放到鍋里面炸，而是將冰淇淋裹入面包后再油炸，一口咬下，外層的酥脆與內(nèi)里的冰涼相碰撞，產(chǎn)生出一種令人驚喜的口感，外熱里嫩，外脆里糯，外酥里冰，外香里甜，能感受到冰火兩重天的世界，油炸冰淇淋是既能滿足對(duì)冰涼的渴望，又能體驗(yàn)到油炸食品的酥脆。

油炸臭豆腐是湘菜菜系中很有特色的美食，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。這道小吃以豆腐為主要材料，烹飪以炸為主，豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白，撈出后控油，再澆上特制的鹵水，放入榨菜、香蔥等，拌勻即可食用。據(jù)買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解，炸好的臭豆腐外焦內(nèi)嫩，加上調(diào)料，吃起來(lái)香辣味美，別有一番風(fēng)味。

軟炸蝦仁是十大受歡迎的油炸菜品之一，軟炸就是原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌腌后，掛一層薄雞蛋糊，再下油鍋炸制。這道菜要想好吃，蝦必須要新鮮，腌制的時(shí)候加入雞蛋清能保持嫩滑，炸的時(shí)候油溫要控制好，過(guò)高易外焦里生，過(guò)低則吸油過(guò)多。軟炸蝦仁成菜色澤金黃，香氣撲鼻，外皮酥脆，內(nèi)里蝦仁鮮嫩多汁，緊實(shí)而Q彈，可以淋一些檸檬汁提鮮，也可以搭配蒜蓉、辣椒等一起食用。

清炸鵪鶉是以鵪鶉為主料的油炸美食，炸好的鵪鶉色澤金紅，焦酥脆嫩，味香鮮咸，是佐酒的佳肴。炸鵪鶉的做法簡(jiǎn)單，將處理好的鵪鶉加鹽、酒、姜絲、糖和醬油腌制入味，然后用中小火慢慢將其炸至金紅色，撈出后控油，撒上花椒粉和辣椒粉即可食用。清炸鵪鶉的原料本身不掛糊，不拍粉，因此焦香味很濃郁，鵪鶉的皮尤其酥脆，但咬開(kāi)后里面的肉卻保持著細(xì)嫩。

豆芽的吃法多樣，酥炸豆芽是里面比較獨(dú)特的一種，將原本水分充足的豆芽進(jìn)行油炸，外酥內(nèi)脆的口感層次豐富。它的做法簡(jiǎn)單，豆芽焯水后先裹上一層蛋液，再裹上一層土豆淀粉，接著放入油鍋中炸制，炸兩次口感更酥脆。M Aigoo網(wǎng)小編提醒，炸好的豆芽可以直接吃，也可以撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花等拌拌，味道會(huì)更好，尤其受到小朋友的喜歡。