日本神戶和牛是全球知名的牛肉，因此在日本國(guó)宴中少不了它的身影，和牛牛排常常出現(xiàn)在招待國(guó)賓的宴會(huì)上。國(guó)宴上的和牛牛排一般選擇日本和牛最著名的品種——但馬牛、近江?；蚵箖簫u牛，有綿密的霜降油花，細(xì)膩的肉質(zhì)，烹飪只在兩面抹上適量鹽，一面煎一分鐘左右，鎖住營(yíng)養(yǎng)水分，有著外焦里嫩，香而不膩，入口即化的口感。據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解，制作和牛牛排的牛肉，都是提前預(yù)定好的新鮮牛肉，在宴席開始前才解凍進(jìn)行烹飪，保證最好的口感。

松茸伊勢(shì)龍蝦清湯是一款名貴湯品，也是十大日本國(guó)宴菜之一。日本四面環(huán)海，因此海產(chǎn)特別豐富，各類海鮮是餐桌?？?，伊勢(shì)龍蝦就是比較出名的一種，而松露是日本的名貴食材，兩者一起煲制的清湯，是招待貴賓的佳肴。松茸伊勢(shì)龍蝦清湯以頂級(jí)松茸和伊勢(shì)龍蝦為主要食材，新鮮的龍蝦和貝類一起倒入鍋中，再搭配著新鮮的松茸，起到了提鮮增香的作用，讓菜品的檔次更高，整個(gè)湯底非常鮮甜開胃，龍蝦肉質(zhì)爽口彈牙，這道湯品曾多次出現(xiàn)在日本的國(guó)宴中。

日本的國(guó)宴菜一般吃什么？鹽燒鯛魚是日本國(guó)宴上的經(jīng)典菜品。在日料的殿堂中，鯛魚一直如神一般的存在，有“花中櫻為王，魚中鯛為尊”的美譽(yù)，而鹽燒是最能夠體現(xiàn)鯛魚美味的做法，處理干凈的鯛魚加鹽干燒，原汁原味，非常鮮美。在全日本的各大海鮮市場(chǎng)，大約有170多種鯛魚，但其中最為美味的只有48種，又分為超級(jí)美味、非常美味、美味等三大類，超級(jí)美味的鯛魚被列入5星級(jí)魚類，只有16種，而這16種才能夠進(jìn)入國(guó)宴廚房，被制成美味宴請(qǐng)貴賓。 【 詳細(xì)>>】

法國(guó)有鵝肝，日本有鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝有“海中鵝肝的美譽(yù)”，是日本頂級(jí)食材，也是日本十大國(guó)宴名菜之一。鮟鱇魚位列日本物種珍奇食材“三鳥二魚”之列，和鯛魚并稱為“二魚”，鮟鱇魚肝是鮟鱇魚的肝臟，鮟鱇魚雖然長(zhǎng)得丑，但是魚肝卻非常的肥美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。據(jù)小編了解，鮟鱇魚肝的處理比較麻煩，需要撕掉表面的薄膜，還必須用清酒去除腥味，烹飪卻簡(jiǎn)單得多，香煎、清燉都是比較受歡迎的方式，口感細(xì)膩滑嫩，帶有海洋濃縮的鮮味。

日本國(guó)宴的主食一般是什錦飯，雖然是簡(jiǎn)單的米飯，但會(huì)搭配名貴食材，米選擇的也是有“世界米王”制成的越光米，完全可以匹配國(guó)宴的規(guī)格。越光米是日本高級(jí)大米的代表，是世界上公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)粳米，口感香糯，吃起來很柔軟，很適合烹飪什錦飯。國(guó)宴一般會(huì)搭配日本特產(chǎn)的名貴食材如松茸、鯛魚、紅姜、竹筍等，明仁天皇即位答謝晚宴上的松茸栗子飯；日本大阪G20峰會(huì)晚宴上的十六種雜糧米飯蒸舞茸以及花山椒飯；德仁即位晚宴上的鯛魚碎、竹筍、香菇、干瓜、雞蛋和紅姜米飯等。

煙熏三文魚是西餐特色菜，也是日本國(guó)宴招待外賓的常見美食。煙熏三文魚腌制時(shí)用鹽較少，腌制時(shí)間一般為半個(gè)小時(shí)到幾個(gè)小時(shí)之間，煙熏的過程中煙里的水珠吸附于食材表面，富含各種風(fēng)味的化合物慢慢將味道滲透到食物內(nèi)部，低溫熏烤，更濃的魚香，更少的營(yíng)養(yǎng)流失，能夠捕捉更多木中原味，風(fēng)味更濃郁。煙熏三文魚精選優(yōu)質(zhì)三文魚，精心進(jìn)行烹飪，雖然是一道西餐，但是滿足日料講究原汁原味，同時(shí)追求裝飾和美感的高端飲食需求，因此常出現(xiàn)在國(guó)宴上。 【 詳細(xì)>>】

日本國(guó)宴上有什么菜？蘆筍牛肉卷是日本料理經(jīng)典菜式，是本國(guó)食材和西式烹飪的完美結(jié)合。這道菜選擇鮮嫩的和牛牛犢肉、新鮮的蘆筍筍尖、優(yōu)質(zhì)可生食雞蛋為主料，將牛肉切片加黑胡椒，蘸上簡(jiǎn)單請(qǐng)，再卷在蘆筍上，然后在鍋中煎熟，食用時(shí)搭配特調(diào)的日式風(fēng)味醬汁。M aigoo網(wǎng)小編了解到，蘆筍牛肉卷由于裹了一層蛋清，因此牛肉特別的細(xì)嫩，蘆筍也很脆嫩，日式醬汁調(diào)味是濃郁的和風(fēng)風(fēng)味，很受宴請(qǐng)嘉賓的歡迎，而且葷素進(jìn)行搭配，吃起來也不會(huì)覺得膩。 【 詳細(xì)>>】

雞肉三色炸其實(shí)就是日本代表性美食——天婦羅的高端版，作為炸物出現(xiàn)在日本的國(guó)宴餐桌上。雞肉三色炸的三色指的是金黃的炸雞、橘紅的胡蘿卜和綠色的辣椒，雞肉外表酥脆，里面卻是鮮嫩多汁，搭配胡蘿卜和甜椒食用完全不會(huì)覺得油膩，而且紅、黃、綠的配色也非常的吸引人，色香味俱全。日本代表性美食生魚片、壽司、天婦羅、關(guān)東煮中，只有天婦羅適合進(jìn)入國(guó)宴，因此國(guó)宴大廚們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，精心挑選食材，讓它更符合國(guó)宴的規(guī)格，展示日本料理的美味。

和果子是一種日式甜品，也是日本國(guó)宴中最常出現(xiàn)的甜品之一。和果子以糖，糯米，小豆等為主要原料，將小豆煮沸去皮后制成豆餡，混入砂糖，豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點(diǎn)心，可以分為生果子和干果子兩大類，前者保質(zhì)期短，要趁鮮食用，后者保質(zhì)期長(zhǎng)，甜度更高，一般國(guó)宴上都是新鮮制作的生果子。日本的和果子不僅好吃，香甜軟糯，也很好看，被制作成栩栩如生的花鳥魚蟲，而且還有風(fēng)雅的名字，一般從和歌中取材命名，很適合國(guó)宴這一高端場(chǎng)合。 【 詳細(xì)>>】

日本國(guó)宴用酒一般選擇本土特色酒，其中清酒是每次都會(huì)有的酒品之一。日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的米酒，將米、米曲/酒曲和水發(fā)酵形成濁酒之后過濾而得到，被譽(yù)為日本的國(guó)酒，在普通人家里和大型宴會(huì)上都能看得到，日本清酒品牌有很多，其中獺祭是日本政府在國(guó)宴上常用來招待外賓用酒。清酒有充實(shí)的米香味，甜度和酸度的平衡也非常好，清淡細(xì)膩，但是層次豐富，酒精濃度在14%~17%之間，適合小口慢飲，會(huì)有微醺的感覺，可以熱飲也可以冷飲，各有風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】