毛肚是德莊火鍋的招牌，是去德莊必點的十道菜之一。德莊毛肚以草原上等毛肚為基礎(chǔ)，先由0℃冰鮮低溫殺菌，再經(jīng)5℃生物酶低溫嫩化，由航天技術(shù)檢測脆度，確保每一片毛肚達(dá)到理想脆度，綠色安全，久燙不老；極少縮水，入口化渣。吃德莊毛肚，要七上八下燙15秒鐘，包裹蒜粒折疊三層，從第一口到每一口都咔滋咔滋。除了毛肚，德莊的牛百葉、千層肚也是采用相同的技術(shù)，同樣值得嘗試。

德莊鵝腸是德莊的網(wǎng)紅單品，晶瑩剔透、格外誘人。黑龍江、烏蘇里江、松花江滋養(yǎng)下的東北三江平原，出產(chǎn)國內(nèi)最肥美的大白鵝，90天的生態(tài)散養(yǎng)，鵝腸寬2.5厘米長30厘米以上，腸油去得干干凈凈，干凈又衛(wèi)生。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，鵝腸稍微下鍋燙一燙就可以吃，一次涮一根，一根15秒，鍋里輕晃筷子后提起，見證由舒展到卷曲的過程，伴著紅彤彤的湯汁，從第一口到每一口都Q彈有趣。

德莊湯刷什么菜好吃？雙椒牛肉滑嫩可口又有嚼勁，特別受歡迎。德莊的雙椒牛肉是腌制過的新鮮牛肉，肥瘦相間，鮮切的牛肉加入各種調(diào)料腌制入味，放進(jìn)鍋底里多煮一會兒也不會變老變柴。牛肉燙熟后放到口里，感受下牛肉表皮那種滑和潤，肉質(zhì)豐腴多汁，口感柔軟香甜，蘸上適量的調(diào)料后，更能凸顯其鮮美風(fēng)味。德莊也提供秘制牛肉、霸王牛肉、雪花肥牛、羊腿卷、羊排卷等肉品。

小酥肉是德莊最受歡迎的小吃之一，幾乎每一桌都會點一盤。德莊小酥肉現(xiàn)點現(xiàn)炸，精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，再入油鍋炸至金黃酥脆，上桌的時候會搭配一小碟干碟。炸好的小酥肉可以直接吃，又香又脆，也可以蘸著干碟吃，口感更豐富，還可以下到火鍋里，稍煮后夾起來，掛著油，騰起略燙口的熱氣，吃起來比普通千張更有筋度，香辣軟韌筋道，特別好吃。 【 詳細(xì)>>】

吃德莊火鍋，鮮腦花是必點的單品之一，鮮嫩的腦花在火鍋里煮過后，特別入味。德莊火鍋的腦花都是新鮮腦花，沒有冷凍半成品厚重黏膩的口感，配上火鍋鍋底，適合的溫度加熱，腦花里面吸入了更多湯汁的料味，用筷子送入嘴里的時候，綿密細(xì)膩就像豆腐一樣。煮鮮腦花最好搭配牛油火鍋或者清油火鍋等辣味火鍋，把腦花完整的放在專用勺子里，待水開后緩緩放入至全部沒入，10到15分鐘就可以食用了。 【 詳細(xì)>>】

蝦滑是火鍋店的常見產(chǎn)品，德莊火鍋里自然也少不了鮮蝦滑的身影。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，德莊的鮮蝦滑，精選新鮮活蝦，處理好之后將蝦肉進(jìn)行反復(fù)敲打，正是這復(fù)雜的制作手法才有這Q彈勁道，只添加少量的淀粉增加粘性。這樣制作出來的蝦滑，下到火鍋里，很彈、不好夾，好不容易送入口中，爆汁兒的感覺在舌尖炸響開來，有嚼勁，每一口都能吃到真正的蝦肉，最后留下了滿口鮮香。 【 詳細(xì)>>】

嫩鴨血是德莊十大招牌菜之一，新鮮鴨血在火鍋中煮過后味道特別好。德莊的嫩鴨血不添加其他動物血和添加劑，現(xiàn)調(diào)的鴨血表面光滑、沒有氣孔，充分保留了鴨血的新鮮口感，有血腥味但沒有其他異味。煮熟的鮮鴨血口感細(xì)嫩，吃著還會有滑溜溜的感覺，入口即化，煮鴨血一定要把握好時間，如果煮的時間短了，就會半生不熟，不適合食用，如果煮的時間長了，鴨血就會容易變老，就會影響味道和口感。 【 詳細(xì)>>】

麻辣小郡肝是德莊火鍋的特色菜，提前腌制過的小郡肝涮著更好吃。麻辣小郡肝的食材是雞鴨等常見禽類的肌胃，如雞胗、鴨胗等，口感脆嫩，有韌性，有嚼頭，切成小塊，再用調(diào)料腌制后去除腥氣。涮煮好的麻辣小郡肝滲入了底料的濃香，表面還裹著湯汁和牛油，建議搭配干碟食用，放在干碟里一滾，沾滿辣椒和花生碎，一口下去滿嘴留香，口感又是那么的脆實，咀嚼時會迸發(fā)出香辣滋味。 【 詳細(xì)>>】

吃德莊火鍋有什么必點菜？手工制作的香菜丸子新鮮美味。喜歡吃香菜的人去德莊吃火鍋，一定別忘了點一份手工香菜丸子，現(xiàn)做的丸子Q彈鮮美，香菜的味道剛剛好，不會特別重，在火鍋中里煮三分鐘左右即可，一口咬下去，肉嫩菜香，比一般的肉丸子要更加好吃。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，德莊的特色丸子，除了香菜丸子，還有潮州牛肉丸、包心魚丸、撒尿牛丸、QQ鮮蝦丸等。

火鍋涮菜沒吃飽，還可以來一份主食，德莊的蔬菜面拼盤是老少皆宜的單品。和一般的面條相比，蔬菜面不僅顏色更豐富，味道也更好，而且也更加的營養(yǎng)健康，手工面條在制作的時候加入分別菠菜、胡蘿卜、南瓜、芹菜等榨的汁或者制的泥，成品就是不同的顏色，看著就讓人食欲大開。煮蔬菜面如果覺得紅油鍋底太油膩的話，可以選擇番茄鍋底，酸甜的口味更加獨特，吃起來很筋道。