別名：豆芽菜

顏色形態(tài)：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質(zhì)虛弱的人不宜多吃

營(yíng)養(yǎng)功效：維生素C，多種氨基酸

功效作用：清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)

食用：炒菜，做湯

選購(gòu)：芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白

儲(chǔ)存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態(tài)：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉及脾胃虛寒者

營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚

食用：炒菜，做湯

選購(gòu)：芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白

儲(chǔ)存：冷藏

顏色形態(tài)：青綠色

上市月份：四季

營(yíng)養(yǎng)功效：含有豐富的蛋白質(zhì),還含有大量鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購(gòu)：聞起來很清爽，掐上去水分較大，無爛根、爛尖

儲(chǔ)存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態(tài)：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎、等腸胃病人，單純甲狀腺腫、子宮脫垂等患者

營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡卜素，維生素C

功效作用：促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排出腸道中的有害物質(zhì)

食用：炒菜，涼拌

選購(gòu)：子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發(fā)出清香的蘿卜氣味者最佳

儲(chǔ)存：冷藏

別名：龍須苗，龍須菜，豌豆尖

顏色形態(tài)：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營(yíng)養(yǎng)功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素

功效作用：利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購(gòu)：大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)

儲(chǔ)存：冷藏

別名：香椿、椿、春陽(yáng)樹、春甜樹

顏色形態(tài)：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者

營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2

功效作用：提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚

食用：炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬

選購(gòu)：選擇短的梗粗的，有一種輕香味

儲(chǔ)存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態(tài)：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人

營(yíng)養(yǎng)功效：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素

功效作用：降壓、降脂、降血糖，有擴(kuò)張及強(qiáng)化血管的功能，對(duì)高血壓及心血管疾病有很好的預(yù)防效果

食用：煎餅、涼拌

選購(gòu)：新鮮嫩綠

儲(chǔ)存：冷藏