蘿卜苗又稱娃娃纓蘿卜，俗稱蘿卜芽。蘿卜苗喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，不耐干旱和高溫，對(duì)光照的要求不嚴(yán)，發(fā)芽階段不需要光。蘿卜芽菜生長(zhǎng)的最低溫為14℃，最適溫度為20～25℃，最高溫度為30℃。每個(gè)生產(chǎn)周期為5～7d，最多10d。蘿卜苗可席地做畦基質(zhì)栽培，也可利用育苗盤進(jìn)行立體或席地栽培。
二年或一年生草本，高20-100厘米。肉質(zhì)直根，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長(zhǎng)8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側(cè)裂片4-6對(duì)，長(zhǎng)圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長(zhǎng)圓形，有鋸齒或近全緣。
總狀花序頂生及腋生;花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米;花梗長(zhǎng)5-15毫米;萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-7毫米;花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.5厘米，具紫紋，下部有長(zhǎng)5毫米的爪。
長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)3-6厘米，寬10-12毫米，在相當(dāng)種子間處縊縮，并形成海綿質(zhì)橫隔;頂端喙長(zhǎng)1-1.5厘米;果梗長(zhǎng)1-1.5厘米。種子1-6個(gè)，卵形，微扁，長(zhǎng)約3毫米，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋。花期4-5月，果期5-6月。
每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。
蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質(zhì)的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質(zhì)含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。
（1）常吃蘿卜苗能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
（2）常吃蘿卜苗能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的食欲，幫助腸胃消化。
（3）常吃蘿卜苗可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
（4）常吃蘿卜苗既防癌又抗癌。蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿卜苗中的木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。
材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗、鹽、雞粉、胡椒粉、香油。
做法：
（1）清水滾開后放入豆腐塊，煮開至豆腥味去除。
（2）放入蝦仁，煮至蝦仁變色。
（3）放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿卜苗后盛出。
材料：蘿卜苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油。
做法：
（1）蘿卜苗擇洗干凈，瀝凈水分；
（2）榨菜去掉表皮，洗凈后切成絲，放清水中浸泡以去掉部分咸味；
（3）冬筍洗凈，也切成絲；
（4）炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿卜苗煸炒出水分；
（5）把榨菜絲和冬筍放鍋內(nèi)，與蘿卜苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。
材料：蘿卜苗，干辣椒，蒜末、鹽、醋、香油。
做法：
（1）蘿卜苗洗凈待用，干辣椒剪成段；
（2）將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒；
（3）香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿卜苗上，拌勻裝盤即可。
（1）蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不吸收。
（2）蘿卜苗本身性質(zhì)偏涼，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不要多吃。
（3）蘿卜苗主瀉，體質(zhì)虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。
首先，蘿卜苗本身性質(zhì)偏涼，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不要多吃。
其次，蘿卜苗主瀉，體質(zhì)虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。
患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎等腸胃病人，單純甲狀腺腫，子宮脫垂等患者最好不要吃蘿卜苗。
如果你近期在服用人參或西洋參的，也不適宜吃蘿卜苗。
有先兆流產(chǎn)跡象的孕婦也不能吃蘿卜苗。不過如果孕婦胎盤穩(wěn)定是可以適當(dāng)吃蘿卜苗的，因?yàn)樘}卜苗可以幫助消化，減少發(fā)生孕期便秘的可能性。
苗高約10cm，子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發(fā)出清香的蘿卜氣味者最佳。
（1）準(zhǔn)備一個(gè)底部能夠排水的托盤?？梢杂玫撞繋Э椎乃芰媳P，或用包裝菜類和食品類用過的塑料托盤，底部扎上眼；
（2）清洗干凈托盤，防止?fàn)€苗；
（3）鋪上報(bào)紙，或無紡布等，用水淋濕，用手把報(bào)紙撫平整，不要出現(xiàn)疊壓，否則影響發(fā)芽率；
（4）事先先把種子泡三至六小時(shí)，然后清洗干凈，均勻撒種；
（5）上下各用一個(gè)放有濕報(bào)紙或濕毛巾的托盤，三盤摞起，有種子的一盤放在中間，以保持其發(fā)芽所需要的濕度；
（6）每天噴水兩至三次；
（7）種子發(fā)芽2厘米左右，見光生長(zhǎng)。如空氣過于干燥，可蓋上薄塑料來保持濕度；
（8）一周左右，蘿卜苗就成熟可收獲了。
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