別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者不宜多食

營(yíng)養(yǎng)功效：富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購(gòu)：挑卷得密實(shí)

儲(chǔ)存：通風(fēng)陰涼處

別名：膠菜、瓢兒菜、瓢兒白

顏色：深綠色、白色、淡綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄者

營(yíng)養(yǎng)功效：豐富的維生素C，大量粗纖維

食用：炒菜

選購(gòu)：鮮艷而有光澤、無(wú)黃葉、無(wú)腐爛

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃

營(yíng)養(yǎng)功效：大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購(gòu)：翠綠顏色，沒有黃葉

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

營(yíng)養(yǎng)功效：養(yǎng)血，止血，斂陰，潤(rùn)燥

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：濃綠、鮮嫩

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：鵝仔菜、萵仔菜、嘜仔菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃寒的人少食

營(yíng)養(yǎng)功效：大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：葉子青綠，莖色帶白，脆嫩

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉者不宜多食

營(yíng)養(yǎng)功效：調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購(gòu)：莖短，顏色水嫩、深綠色為佳

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食

營(yíng)養(yǎng)功效：可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：越綠越新鮮，莖干脆嫩

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯者；腎病患者

營(yíng)養(yǎng)功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：莖葉大小均勻，鮮嫩

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士

營(yíng)養(yǎng)功效：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購(gòu)：菜梗短而粗壯，葉子翠綠

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者

營(yíng)養(yǎng)功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購(gòu)：新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營(yíng)養(yǎng)功效：補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：葉片薄且平，根莖易掐斷

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營(yíng)養(yǎng)功效：鈣、鐵等元素含量最高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌

選購(gòu)：選擇比較短小的嫩苗，沒有黃葉

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目疾患者，嬰兒，幼兒，久病體虛人群

營(yíng)養(yǎng)功效：解渴、利尿通便和清熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購(gòu)：鮮嫩，莖干易掐斷

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營(yíng)養(yǎng)功效：優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素

食用：炒菜、生吃

選購(gòu)：葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無(wú)機(jī)械傷

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者

營(yíng)養(yǎng)功效：豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D

食用：炒菜

選購(gòu)：葉片完整，沒有枯黃

儲(chǔ)存：冷藏保鮮

別名：洋白菜 圓白菜 包菜 包心菜

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營(yíng)養(yǎng)功效：富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購(gòu)：表面光滑，沒有傷痕，鮮綠色，手感重

儲(chǔ)存：冷藏保鮮