別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜

顏色形態(tài)： 長圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽。

營養(yǎng)功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮湯。

選購：表皮的刺小而密，表皮豎紋突出，體型細(xì)長均勻，顏色發(fā)綠、發(fā)黑，個(gè)頭不要太大。

儲(chǔ)存：放在陰涼、通風(fēng)、容易散熱處。

別名：癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜

顏色形態(tài)： 紡錘形或圓柱形，多瘤皺，未成熟時(shí)是綠色，成熟后橙黃色，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補(bǔ)鈣的人、兒童、月經(jīng)期的女性。

營養(yǎng)功效：清熱解毒、降低血糖、養(yǎng)血滋肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚，挑翠綠色外皮的苦瓜更新鮮。

儲(chǔ)存：放在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環(huán)境中保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態(tài)： 圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，深綠色，通常有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;陽痿者不宜多食絲瓜;陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。

營養(yǎng)功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老；拿在手里掂量，要有彈性。

儲(chǔ)存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷藏室。

別名：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、東瓜

顏色形態(tài)： 長圓柱狀或近球狀，瓜嫩時(shí)綠色有毛，熟后發(fā)青色，有硬毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

營養(yǎng)功效：減肥降脂、護(hù)腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面光滑，沒有坑包的；切開的冬瓜片，挑選稍硬一些的。

儲(chǔ)存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為10～20℃，相對(duì)濕度為85％左右。

別名：倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜

顏色形態(tài)： 嫩時(shí)綠色，成熟時(shí)赤褐色果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃、患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

營養(yǎng)功效： 解毒、保護(hù)胃黏膜，幫助消化、消除致癌物質(zhì)。

食用：蒸南瓜、蒸肉、南瓜餅、煲南瓜粥、蒸飯、煲湯。

選購：外觀完整、果肉金黃、瓜梗蒂連著瓜身。

儲(chǔ)存：室溫下可保存1個(gè)月以上，但需放在陰涼通風(fēng)處。

別名：葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜

顏色形態(tài)： 瓠果，扁圓、長圓或有束腰等形狀，嫩果綠色，密生軟毛老熟果肉變干，外皮堅(jiān)硬，黃褐色

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

營養(yǎng)功效： 清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)。

食用：煲湯、炒、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）。

選購：個(gè)頭適中無損傷，表皮帶有絨毛且富光澤。

儲(chǔ)存：采收后最好立即預(yù)冷，預(yù)冷后的儲(chǔ)存溫度最好在8-10℃左右。

別名：西葫、熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜

顏色形態(tài)： 嫩綠色果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒、體寒人士。

營養(yǎng)功效：除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)。

食用：煎餅、炒、煲湯、做餃子餡。

選購：表面光滑無疙瘩，個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳。

儲(chǔ)存：軟紙逐個(gè)進(jìn)行包裝，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi)，盡量放在陰涼通風(fēng)處。有條件的可冷庫保存，注意不要沾水，不要隨意移動(dòng)和磕碰。