北京烤鴨是我國有名的美食之一，也是北京特產(chǎn)中最有名的。北京烤鴨起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。據(jù)了解，北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點是色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏?。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，分別是全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨。烤鴨是我國比較有名的美食，M aigoo網(wǎng)編推薦全國最好吃的十大烤鴨，還包括汴京烤鴨、南京烤鴨、廬州烤鴨、密州烤鴨、鄭州烤鴨、興義香酥烤鴨、宜良烤鴨、廣東烤鴨、冒烤鴨等。 【 詳細>>】

南京鹽水鴨也稱金陵鹽水鴨，是金陵菜的代表之一，也是國內(nèi)八大風味鴨排名前列的美味。南京向以鴨肴馳譽海內(nèi)，故歷來被冠以“鴨都”美稱。南京鹽水鴨制作歷史悠久，盛名不衰，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨的制作過程注重腌制和煮制，低溫熟煮，使得做好的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。買 購美食小編了解到，南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名，中秋前后桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨，名為桂花鴨。 【 詳細>>】

鴨子各地方的名吃有哪些？Ma igoo小編推薦上海八寶鴨。八寶鴨是上海傳統(tǒng)名菜，屬于上海本幫菜，源于蘇州名菜，后來上海城隍廟仿制了蘇州這道名菜，加入了栗子、筍丁、火腿等多種輔料，制作出來的八寶鴨外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐漸名揚四海。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，狀如葫蘆，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。2018年，八寶鴨入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中上海榜名單，被評為“中國菜”上海十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

廣式烤鴨是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。燒鴨是以整鴨燒烤制成，精選上等鴨子，經(jīng)過爐火慢慢烤制后，將鴨燒烤至七成熟，讓鴨皮殘留的水分揮發(fā)，然后掛起來放通風處，讓受熱而繃緊的肌肉纖維重新舒展。廣東燒鴨的成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。廣東燒鴨食用時通常佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。 【 詳細>>】

常德醬板鴨是湖南省常德市武陵區(qū)特產(chǎn)，是常德富有濃郁地方特色的風味美食，享有“常德一絕”的美譽。常德醬板鴨是以武陵及周邊地區(qū)的本地母麻鴨為主料，經(jīng)過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區(qū)傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產(chǎn)加工而成。常德醬板鴨看上去紅光油亮、聞著醬香濃郁、吃起來香辣爽口、嚼勁綿長，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，是聞名全國的“常德味”。買 購美食編輯了解到，常德醬板鴨也是十大最受歡迎的常德特產(chǎn)之一，很多人來到常德都會帶點醬板鴨回去吃。 【 詳細>>】

姜母鴨，閩南傳統(tǒng)名菜，流行于閩南廈門、泉州地區(qū)，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。福建姜母鴨是以紅面正番小母鴨為主材，這種鴨肉嫩脂少，還沒有膻味。姜母則選用味道辛辣、皮厚肉堅，3年以上的老姜為宜。將整只番鴨和姜母放進傳統(tǒng)砂鍋，在麻油的加持下煮至酥爛，鴨肉的醇厚與姜母獨有的辛香交融。姜母鴨以其姜香濃郁、口感鮮美而著名，在福建不管佳節(jié)團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐，隨處可見姜母鴨之身影。 【 詳細>>】

贛州素有“板鴨之鄉(xiāng)”的美稱，尤其是南安板鴨，以“色、香、味、型”俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統(tǒng)四大板鴨之一，南安板鴨以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，對毛鴨進行加工，制成的板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩，吃板鴨也有講究，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。MAIGOO小編為大家推薦中國十大好吃的板鴨，還包括南京板鴨、建甌板鴨、任市板鴨、常德醬板鴨、宜城板鴨、無為板鴨、南雄板鴨、臨桂板鴨、遂川板鴨。 【 詳細>>】