彭澤鯽是江西省九江市彭澤縣的特產，原產于江西省彭澤縣丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域，因其常棲于湖中的蘆葦叢中，體側有5-7條灰黑色的蘆葦似的斑紋而被稱為蘆花鯽；以個體大著稱，亦稱彭澤大鯽。鯽魚蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質蛋白；肌纖維細短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細嫩，更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸；是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。 【 詳細>>】

扎龍鯽魚是黑龍江省齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)的特產，產于黑龍江扎龍國家級自然保護區(qū)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，孕育出扎龍鯽魚的優(yōu)良特性。扎龍鯽魚有哪些特點？體態(tài)肥厚，光澤明亮，肉質鮮嫩、味道鮮美、無異味、營養(yǎng)豐富。扎龍鯽魚富含蛋白質和十幾種維生素，每100克鯽魚肉含粗蛋白含量大于17%，粗脂肪含量大于0.25%，不飽和脂肪酸含量大于72%，鈣含量大于450毫克/千克，磷大于1100毫克/千克，鐵大于60毫克/千克，鋅大于6.7毫克/千克，鎂大于170毫克/千克，另外還有糖、核黃素等。 【 詳細>>】

達里湖鯽魚是內蒙古自治區(qū)赤峰市克什克騰旗的特產，背鰭較其它地區(qū)鯽魚小，背鰭、臀鰭具粗壯帶鋸齒的硬刺。達里湖鯽魚肉質勁道，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素和氨基酸，礦物質和維生素含量也較高，其中鈉、銅等含量高于普通鯽魚，是孕產婦及產后虛弱者最理想的純天然營養(yǎng)滋補佳品。達里湖鯽魚風干樣品中蛋白質含量在70-82%，脂肪含量4.00-10.00%，鈉200-400毫克/100克，銅0.3-0.6毫克/100克。 【 詳細>>】

淇河鯽魚俗稱“雙背鯽”，是河南省鶴壁市的特產，是天然的三倍體魚類，鶴壁市“淇河三珍”之一，具有肉質肥厚細嫩，骨刺細少，腥味小，味鮮美，腮不苦等特點，而且具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等。淇河鯽魚燉出的湯汁呈乳白色，具有較高的滋補功能和療效，據(jù)《本草綱目》等醫(yī)學文獻記載，淇鯽具有強身益智、健胃補脾、催乳利尿、消炎止痢、軟化血管、延年益壽等功能。 【 詳細>>】

滁州鯽主產于安徽省滁州市瑯琊區(qū)，是滁州西澗湖特產的三倍體雌核發(fā)育鯽魚品種，我國七大天然雌核發(fā)育的鯽魚種群之一，因產于安徽省滁州市城西水庫而得名。滁州鯽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，總氨基酸含量≥14.5克/100克。用滁州鯽做的香酥滁州鯽，是滁州市的特色美食，魚骨酥脆，外皮金黃，魚肉卻依舊保持原來的鮮嫩，整只放入口中咀嚼，咸香酥脆，齒頰留香，非常受歡迎。 【 詳細>>】

遼中鯽魚是遼寧省沈陽市遼中區(qū)的特色水產，體型長，體厚而高，頭短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色；肉質細嫩，片片呈蒜瓣狀，肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價值高，益于產婦哺乳和傷愈，且具有健胃益中之滋補作用，很受民眾喜愛。相傳，清太祖努爾哈赤定都盛京（今沈陽），由于喜食遼中產的鯽魚，將其列為貢品，并把駐扎在盛京的鑲黃旗一部分調往蒲河岸邊，為朝廷捕魚，每天將新捕到的鯽魚快馬沿驛道疾馳，送往盛京城，為皇宮宴上佳肴。 【 詳細>>】

五大連池鯽魚是黑龍江省黑河市五大連池市的特產，體側扁而高，體較厚，腹部圓；肉質軟嫩，肉味甜美。據(jù)了解，五大連鯽魚是在含有多種微量元素的礦泉水中生長，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣大于70毫克，含鎂大于260毫克，含鐵大于28毫克，含磷大于1000毫克，粗蛋白含量大于為16%，粗脂肪小于2%，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量大于70%，對人體健康有益。 【 詳細>>】

萍鄉(xiāng)紅鯽又名肉紅鯽，是鯽魚的一個變異類型，因其體色呈肉紅色、鰓蓋呈透明狀而得名。萍鄉(xiāng)紅鯽主要分布于中國江西省萍鄉(xiāng)地區(qū)，是集食用價值與觀賞價值為一體的優(yōu)良鯽魚品種，通體呈紅色，鰓蓋、鱗片透明。萍鄉(xiāng)紅鯽肌肉中氨基酸含量豐富，含有人體所需18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的39.55%；肌肉中還有適量的鉀、鈣、鈉、磷、錳等營養(yǎng)元素以及豐富的鋅、鐵、鎂等微量元素，而鉛、砷、汞、鎘、鉻等則遠遠低于有害水平。 【 詳細>>】

龍池鯽魚是江蘇省南京市的特色水產，主產于南京六合區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域內蘆葦叢生，水草繁茂，水質肥沃，土壤有機質含量較高，常年雨水分布均勻，形成了獨特的水資源，水質達二類標準，是龍池鯽魚最佳的種質保護區(qū)域。因此，這里出產的龍池鯽魚的特點是頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；煮制后肉嫩湯白、細膩爽口、回味微甘、氣味鮮香，非常受當?shù)孛癖姷南矏邸? 【 詳細>>】

洪湖鯽魚是產自湖北荊州洪湖的特色水產，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。洪湖鯽魚的特點是肉質細膩爽口，生津活胃，口感獨特，回味無窮，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質質優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收；還含多鐘維生素，尤其鐵、鈣成份特高，此外，鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂，老少皆宜。據(jù)了解，洪湖干鯽魚是洪湖的特產，也是到洪湖必帶的美食之一，到洪湖不可錯過哦。 【 詳細>>】