鯉魚(yú)，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子、紅魚(yú)，最早自中亞傳入中國(guó)。鯉魚(yú)是常見(jiàn)的淡水食用魚(yú)，是淡水魚(yú)類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，味道絕佳，是中國(guó)人餐桌上的美食之一。鯉魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。鯉魚(yú)常見(jiàn)做法包括糖醋鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)、鯉魚(yú)焙面、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、啤酒魚(yú)等。 【 詳細(xì)>>】

草魚(yú)食料簡(jiǎn)單，飼料來(lái)源廣，肉質(zhì)鮮嫩，是優(yōu)良的養(yǎng)殖魚(yú)類，已經(jīng)有1700多年的養(yǎng)殖歷史，也是中國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。草魚(yú)肉味美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，常食可起到保護(hù)心腦血管的作用；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效；富含多種微量元素和多種維生素，能強(qiáng)壯身體。草魚(yú)食用方法比較多，但是因?yàn)椴蒴~(yú)容易有土腥味，所以多用來(lái)做紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、燉魚(yú)、烤魚(yú)、腌制咸魚(yú)等方法掩蓋。注意，草魚(yú)的膽和腹中的黑膜都不能吃。 【 詳細(xì)>>】

鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)，中國(guó)特有魚(yú)類，是常見(jiàn)的食用魚(yú)品種，有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。鳙魚(yú)是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，而且大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，食用后對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。鳙魚(yú)清蒸、紅燒、砂鍋魚(yú)頭或煮味噌皆適宜，但是網(wǎng)編最喜歡的做法就是做成花鰱魚(yú)頭豆腐湯，味道非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】

青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，但肉質(zhì)厚實(shí)且細(xì)嫩、富含脂肪，味道鮮美刺大而少，被視為上等食用魚(yú)類。青魚(yú)含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，富含的核酸是人體細(xì)胞所必需的物質(zhì)，可延緩衰老，青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素能幫助維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能。和普通的魚(yú)一樣，青魚(yú)的做法也有很多，常見(jiàn)的就是紅燒和煎。另外，青魚(yú)的膽汁有毒，不宜食用。 【 詳細(xì)>>】

鰱魚(yú)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的中國(guó)四大家魚(yú)之一，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一，為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一，分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。鰱魚(yú)肉能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，可養(yǎng)顏美榮、強(qiáng)健體魄。鰱魚(yú)常見(jiàn)做法包括清燉鰱魚(yú)、鰱魚(yú)燜豆腐、紅燒鰱魚(yú)等等。需要注意的是鰱膽汁有毒，請(qǐng)勿食用。 【 詳細(xì)>>】

帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)，是常見(jiàn)的食用魚(yú)之一。帶魚(yú)的鱗含較多的卵磷脂，可以延緩腦細(xì)胞的死亡，帶魚(yú)鱗的豐富油脂中還含有多種不飽和脂肪酸，它能增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，具有美容的效果。帶魚(yú)屬于經(jīng)濟(jì)型海魚(yú)，而且非常便宜，烹飪也很簡(jiǎn)單，有多種做法：新鮮帶魚(yú)清蒸最能彰顯其美味，但是編輯認(rèn)為冷凍的帶魚(yú)更加適合紅燒、干煎或者油炸，像是紅燒帶魚(yú)、干炸帶魚(yú)、香辣帶魚(yú)等都很常見(jiàn)。 【 詳細(xì)>>】

鯽魚(yú)簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚(yú)、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽，是我國(guó)常見(jiàn)的淡水食用魚(yú)品種。鯽魚(yú)還是一種重要的觀賞性魚(yú)類，金魚(yú)就是由鯽魚(yú)演變而來(lái)。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，做法很多，尤其適合紅燒和燉湯，特別是被民間視為產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)和催奶的佳品的鯽魚(yú)燉豆腐，其不僅有誘人的奶白色澤，而且鮮美可口。 【 詳細(xì)>>】

武昌魚(yú)是我國(guó)所特有的優(yōu)良淡水魚(yú)類，因?yàn)橛形睹?、頭小、含肉量高、體形好、規(guī)格適中等優(yōu)點(diǎn)，因而被作為優(yōu)良的草食性魚(yú)類品種在全國(guó)普遍推廣，現(xiàn)已成為重要的草食性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。武昌魚(yú)肉嫩而鮮美，可食部分達(dá)70%以上，魚(yú)刺較多，含有豐富的人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)和膠原蛋白，脂溶性的維生素A、D、E與水溶性的維生素B、C，鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)微量元素，還有適度的脂肪含量與有益脂肪酸。武昌魚(yú)適合各種烹調(diào)方法，也適合各個(gè)年齡段的人品嘗。 【 詳細(xì)>>】

鯰魚(yú)即鲇魚(yú)，又稱作胡子鰱、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)，是一種肉食性魚(yú)類，主要生活在江河、湖泊、水庫(kù)、坑塘的中下層。鯰魚(yú)是肉食性魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪以及多種礦物質(zhì)和鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，鯰魚(yú)全身是寶，是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，在史書(shū)中記載鯰魚(yú)可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，為魚(yú)中珍品。鯰魚(yú)的做法也有很多，比如燉、燜、清蒸等，MAIgOO生活小編推薦燉煮，更能兼顧其營(yíng)養(yǎng)和美味。 【 詳細(xì)>>】

泥鰍為底棲魚(yú)類，全年都可采收，捕捉后可鮮用或烘干用。泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護(hù)血管，還富含維生素A、C及B族維生素，經(jīng)常食用能提高身體免疫力，故有“天上斑鳩，地下泥鰍”、“水中人參”的說(shuō)法。常見(jiàn)的泥鰍做法包括干扁泥鰍、紅燒泥鰍、泥鰍燉豆腐、椒鹽泥鰍、油炸泥鰍等等，其中泥鰍和豆腐一起不僅味美，還是營(yíng)養(yǎng)搭配絕佳的湯品。 【 詳細(xì)>>】