缽缽雞是重慶夜市里最受歡迎的小吃之一，是一道傳統(tǒng)的重慶美食。夜市里的缽缽雞，一般是先選料，然后再加工，缽缽雞的主料是雞肉，配菜有土豆、海帶，魔芋、雞翅等，雞肉要先腌制再油炸，然后放入缽缽中，再加入調(diào)料和竹簽串好的配菜，用炭火烤制，使雞肉更香嫩，配菜更入味。缽缽雞的精髓就是藤椒油和白芝麻，以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠，麻而不膩，再撒上白芝麻，格外誘人，將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，麻辣鮮香。 【 詳細>>】

抄手即餛飩，是以面皮包肉餡煮熟后加調(diào)料食用的小吃，重慶抄手是本地最受歡迎的夜宵之一。重慶抄手的做法簡單，餡料一般是豬肉或雞肉，用面皮包成元寶狀，真正的精髓在于調(diào)味，骨湯是最基本的，雞湯也不嫌多，還有鯽魚湯，當(dāng)然夜市里最常見的還是紅油抄手。煮好的抄手香滑細膩，再配上紅油調(diào)料和幾根碧綠的青菜，微辣的湯水中充滿香味，吃到嘴里又會有豐富的口感，面皮與肉餡的神奇搭配，嚼起來的滿足感會充滿整個味蕾，麻辣味十足。 【 詳細>>】

重慶主城有哪些特色夜宵？重慶小面絕對是繞不過的經(jīng)典美食。一碗面條加上花生碎、辣椒油、蔥花等佐料拌勻后端上桌，在香氣撲鼻中品嘗著面條的勁道和湯汁的濃郁，鮮、香、麻、辣、咸，重慶小面的價格便宜實惠，在重慶的夜晚街頭巷尾隨處可見。在洪慶逛夜市，小面鋪子隨處可見，找一家人氣旺的點一份味道就不會差，只需幾分鐘就能品嘗，據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解，重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃；最佳食用時間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。 【 詳細>>】

說到重慶的宵夜，怎么能不提火鍋呢？重慶火鍋偏麻偏辣，口味較重，用牛油和辣椒為主料熬制而成，各種肉類、海鮮、蔬菜等在滾燙的湯汁中涮煮后撈出，配上自己喜歡的油碟和醋碟，一口下去就讓你感受到了火鍋的魔力。重慶火鍋選料包羅萬象，家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等都可涮，牛油火鍋、毛肚火鍋是經(jīng)典，還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、肥牛火鍋等，吃火鍋必搭配啤酒，冰涼的啤酒解辣爽口，一口菜一口酒，非常爽。 【 詳細>>】

涼糕是重慶的有名的夜市小吃，在夏天尤其受到歡迎。涼糕是大米磨成漿加水?dāng)嚢枥鋮s制成，吃的時候澆上紅糖水，顏色潔白晶瑩，口感爽滑Q糯，香香甜甜的非常可口，除了紅糖，不少店鋪還有創(chuàng)新吃法，如加醪糟、黃豆面等，口感層次更加豐富。重慶涼糕屬于涼的甜品，男女老少幾乎都很喜歡，冰鎮(zhèn)過的一塊塊方塊狀的涼糕吃起來彈牙又爽口，和紅糖水搭配在一起，甜而不膩。特別適合熱的時候來上一碗，簡直是清涼解渴神器。 【 詳細>>】

燒雞公不僅是重慶有名的家常菜，也是夜市里的人氣美食，特別適合一群人分享。燒雞公即燒公雞，是以大公雞為主料，加入了豆芽、芹菜、土豆等食材制作而成的一道美食，一整只雞剁開，加入了配菜后就是滿滿的一大鍋，一群人圍著桌子邊吃邊喝邊聊天，那滋味別提有多爽。和火鍋相比，燒雞公的味道更偏向于麻而不是辣，香麻才是燒雞公的主要味道，現(xiàn)殺的雞肉吃起來彈性也非常好，更加的容易入味，所以始終立于重慶夜市大排檔的不敗之地。 【 詳細>>】

豆花飯顧名思義就是豆花搭配米飯，是十大受歡迎的重慶宵夜之一，不僅本地人喜歡，也受到游客的青睞。水豆花比豆腐腦略老，卻比豆腐鮮嫩，能用筷子夾起，簡單的賣相，清爽的口感，爽口而又實惠。豆花飯物美價廉，米飯、豆花、一小碟兒調(diào)料，一碗豆花湯，蘸水里主要是辣椒油，花椒油，還包含了醬油、醋、姜末、榨菜等等十多種調(diào)料，再放一些嫩綠的小蔥花。吃豆花飯的時候，用筷子夾了豆花，放在調(diào)料里蘸一蘸，然后就米飯吃，吃著就是爽快。 【 詳細>>】

酸辣粉是一道源自四川的小吃，后來傳入重慶，也成為了重慶的一道特色美食，即可做主食，又是人氣宵夜。酸辣粉是用紅薯粉絲，加上酸辣鮮香的湯汁，再加上各種佐料拌勻而成的一種美食。酸辣粉的湯汁是用醋、辣椒、花椒、糖、鹽等煮制而成的，酸辣適中，鮮香開胃；酸辣粉的粉絲要用紅薯粉制作，口感滑嫩，有嚼勁；酸辣粉的佐料可以根據(jù)自己的喜好添加，增加了酸辣粉的口感和營養(yǎng)。酸辣粉的特點是酸辣鮮香，粉絲滑嫩，佐料豐富，是一道清爽的夜市小吃。 【 詳細>>】

山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統(tǒng)小吃，每到夜晚降臨，就是各種湯圓鋪子出攤的時候。夜市里的湯圓攤子一般是支一口大鍋，將鍋內(nèi)的水燒開，水沸后即下湯圓，等到湯圓全部浮起來之后撈起來加調(diào)料即可食用，用小碗裝著，可以邊走邊吃。山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名，用糯米豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成，屬于甜口湯圓，香甜軟糯，小小的個頭也不會讓人吃著很膩，適合每個季節(jié)來吃，味道上總是讓人愛上的。 【 詳細>>】

豌豆涼粉是十大重慶夜市小吃之一，天熱的時候尤其受歡迎，開胃解暑。豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調(diào)成漿加以過濾，放入鍋中邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻后即成，一碗好吃的豌豆涼粉，調(diào)料是相當(dāng)關(guān)鍵的，花椒最好是新鮮的青花椒，花生以紅衣小粒花生為最佳，小蔥要用細細的小蔥，攪拌均勻直接入口，豌豆涼粉也是口感脆爽，Q彈得很。毛涼粉、賴涼粉和魏涼粉，并稱為“老重慶的三大涼粉”，是去重慶旅游吃豌豆涼粉值得打卡的店鋪。 【 詳細>>】