茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚一條

【輔料】：植物油適量，番茄醬3勺，白糖3勺，白醋1勺，料酒適量，生粉適量，姜片適量

步驟：

1.鯧魚挖去腮，去掉內(nèi)臟洗凈瀝干

2.瀝干后加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻，腌制20分鐘

3.將腌制好的鯧魚表面蘸上一層薄薄的干淀粉

4.將番茄醬、白醋、白砂糖混合調(diào)勻成茄汁

5.油鍋燒至6成熱，逐一放入鯧魚，炸至兩面金黃，撈出控油

6.鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味

7.倒入茄汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡

8.最后倒入炸好的鯧魚翻炒幾下即可

小貼士：

1、鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用

2、生魚用干淀粉裹一下，防止粘鍋

3、炸的過程中用鏟子輕推，不能用力，易碎