切糕的做法：
【主料】糯米
【輔料】紅棗適量、白糖適量

步驟：
1.將糯米.紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開(kāi)水鍋中，煮10分鐘。撈出；
2.蒸制15分鐘開(kāi)蓋，往糯米里倒入開(kāi)水。邊倒開(kāi)水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘；
3.把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)；
4.再鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)。取出來(lái)，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了；

烹飪技巧：
1.糯米要提前泡4-5小時(shí)；
2.第一次蒸糯米時(shí)，糯米里不要放水；
3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸；
4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道；
5.最后要用重物把做好的切糕壓瓷實(shí)。