金絲韭菜的做法金絲韭菜怎么做好吃

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金絲韭菜是一道很經(jīng)典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，能協(xié)調(diào)陰陽，對身體調(diào)補作用明顯。養(yǎng)肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)是相互取長補短的。

用料

韭菜 150克
雞蛋 1個
生菜 300克
淀粉適量
色拉油 75克
生抽 50克
生姜 50克
料酒 10克
高湯適量
白糖 5克
蔥油 15克

做法

STEP 01: 韭菜洗凈，切3厘米長的段；

STEP 02: 雞蛋打入碗中加入鹽、淀粉攪勻，成蛋皮液；

STEP 03: 炒鍋上火，加入少許油，將蛋皮液倒入鍋中制成蛋皮；

STEP 04: 放涼后切成與韭菜大小相同的絲；

STEP 05: 炒鍋里放油，燒熱后，倒入韭菜翻炒；

STEP 06: 隨炒隨加鹽、味精，見韭菜快熟時，放入蛋皮絲，炒下即可。

小貼士

1、掌握好季節(jié)，韭菜一定要嫩；

2、蛋皮不可過厚，絲不可過粗；

3、炒韭菜時，火要旺，動作要快，時間要短，否則容易老。

韭菜北京菜雞北京市菜系/中餐

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