油燜春筍的做法：
【主料】春筍1個
【調(diào)料】食鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2個、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、蔥白1段、植物油2湯匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗

步驟：

1.春筍去皮，去頭兒洗凈切長條；蔥切條、干辣椒切段、蒜改刀切片待用；

2.鍋內(nèi)燒清水，水開后把切好的春筍焯水，撈出待用；炒鍋燒熱倒植物油，放蔥、蒜和干辣椒炒香；

3.放焯過的春筍翻炒，加入花椒粉；

4.再放入白糖、生抽和老抽調(diào)味；

5.加入鹽，最后放一碗清水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘；

6.待只剩少許湯汁時，加雞精，點適量香油調(diào)味即可出鍋 ；

烹飪技巧：
1.焯春筍時可在水中加少許鹽，可去春筍的澀味；
2.春筍本身吸油，炒這道菜的油要比平時略多一點；
3.辣椒因個人口味選擇，也可不放。