光木耳即黑木耳，生活中最常見的木耳品種，為我國特產(chǎn)，是國寶級特色產(chǎn)品。光木耳呈葉狀或近林狀，背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛，初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，早在4000多年前便認(rèn)識、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用，我國野生黑木耳產(chǎn)地很廣，分布在東北、華中、華北以及西南20多個省、市自治區(qū)，以東北黑木耳為最好。 【 詳細(xì)>>】

桑耳有幾個品種？毛木耳是木耳科、木耳屬真菌，也叫粗木耳、白背木耳。毛木耳在櫟類、桑、楊、柳、刺槐等園闊葉朽木上群生，初如杯狀、碟狀，后呈耳殼狀至葉狀，深赤褐色至帶暗紫色，干后硬而韌，淡紫褐色至紫黑色，密生淡褐色至黃褐色毛茸，毛長。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，毛木耳的營養(yǎng)成分與黑木耳相似，但粗纖維含量較高，對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進作用，耳背的絨毛中含有豐富的多糖類物質(zhì)，適量食用對身體有好處。 【 詳細(xì)>>】

皺木耳是十種優(yōu)質(zhì)木耳種類之一，特點是具有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格狀。皺木耳多生在赤楊、千年桐等闊葉樹枯腐木上，群生，從春季到秋季均有，呈耳形或圓盤形，無柄，淡紅褐色，外面稍皺，有白色粉末，新鮮或潮濕時軟，具彈性，膠質(zhì)或肉質(zhì)，干后強烈收縮，重量明顯變輕，變硬，脆質(zhì)，易碎，浸水后恢復(fù)成新鮮時的形態(tài)及質(zhì)地。皺木耳系熱帶種，在國內(nèi)多見于南嶺以南地區(qū)，在日本、大洋洲、南太平洋地區(qū)、非洲、美洲熱帶地區(qū)也均有分布。 【 詳細(xì)>>】

小碗耳是木耳的品種之一，因個體形似小碗而得名。小碗耳自然生長于椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，人工培植以段木的和袋料的為主，子實體膠質(zhì)，色澤黑褐，新鮮時軟，干后成角質(zhì)，有肉厚、口感柔嫩等特點。據(jù)小編了解，小碗耳廣泛分布在全國各地，其中以東北的大小興安嶺和長白山上一帶所產(chǎn)的小碗耳品質(zhì)最好，此外云貴兩廣的云嶺和橫斷山區(qū)、秦嶺巴山、伏牛山神農(nóng)架大別山、武夷山等地也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的小碗耳。 【 詳細(xì)>>】

玉木耳即白玉木耳，是從毛木耳中發(fā)現(xiàn)的白色變異菌株，經(jīng)分離純化、馴化栽培獲得的遺傳穩(wěn)定的毛木耳新菌株。新鮮的玉木耳呈膠質(zhì)片狀，白色或乳白色，晶瑩剔透，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有纖細(xì)的絨毛，干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。玉木耳作為毛木耳的白色變種，兼具毛木耳特性，是黑木耳產(chǎn)量的二倍，且質(zhì)地柔軟，口感清脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是木耳界名副其實的“白富美”。 【 詳細(xì)>>】

毛肚耳學(xué)名川皺耳1號，由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所食用菌研究中心培育而成，是一種新型食用菌，屬于皺木耳的一種，在口感上更具有韌性，無論是形態(tài)還是口感都神似毛肚。毛肚耳是野生菌株經(jīng)馴化栽培而來，顏色呈紅棕色，耳片褶皺密集，肥厚寬大，質(zhì)地韌而不硬，軟而不爛，口感清脆。毛肚耳可爆炒、涼拌，而且和毛肚一樣特別適合燙火鍋，形神兼?zhèn)?，毛肚耳的培育和食用不僅豐富了人們的飲食選擇，還為食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。 【 詳細(xì)>>】

角質(zhì)木耳是十種常見的木耳種類之一，一般在春夏季生于榕、玉蘭等闊葉樹橘木上，多數(shù)成群生長，罕為單生，主要分布于我國的福建、臺灣和海南等地區(qū)。M aigoo網(wǎng)小編了解到，這種木耳子實體一般較小，有時大，直徑可達(dá)15厘米，革質(zhì)至膠質(zhì)，下表面粗糙呈杯狀或淺杯狀，有細(xì)脈紋或棱，無柄或近有柄，新鮮時紅褐色，干時黃褐色或暗綠褐色，背面毛長，頂端圓；籽實層表面光滑，擔(dān)子棒狀，具三橫隔；孢子臘腸形，光滑，無色。 【 詳細(xì)>>】

云耳的類型有哪些？盾形木耳是比較常見的野生木耳品種之一。它的子實體一般較小，盤狀，杯狀或耳狀，膠質(zhì)，軟，背面著生，無柄或稍有柄，邊緣游離或常連接在一起，褐色至紅棕褐色，毛長且粗，透明無色至淡褐色，中線明顯，頂端圓，籽實層生于下表面，有無定形的草酸結(jié)晶分散于整個籽實層中，擔(dān)子三橫膈膜，無色，具小梗，孢子臘腸形至圓柱形。盾形木耳生于春夏季的闊葉樹枯干上，主要產(chǎn)地是福建、江西、臺灣等亞熱帶至熱帶地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

氈蓋木耳別名牛皮木耳，在我國分布廣泛，生于闊葉樹枯木上，其環(huán)境多為陰濕，可食用，屬木腐菌，初期平伏生長，后期邊緣逐漸離開基物，往往互相連接并呈覆瓦狀排列，常成裂片狀。氈蓋木耳表面松軟，有絨毛，干時灰白色，常常因著生一些藻類而帶灰綠色，絨毛排列成無色至暗褐色，沒有中線，成叢密生，厚可達(dá)1毫米；籽實層生于下表面，膠質(zhì)、干時軟骨質(zhì)，平滑或有少量皺紋，新鮮時淡青褐色至淡黃褐色，干時帶灰黑色至暗紫灰色。 【 詳細(xì)>>】

網(wǎng)脈木耳是十種可食用木耳品種之一，主要分布在我國的西沙群島，生于闊葉樹的枯枝上。網(wǎng)脈木耳子實體一般中等，新鮮時呈膠質(zhì)，半透明，耳狀，不孕面被黃褐色柔毛，干后呈褐色，有隆起的網(wǎng)絡(luò)，多形成網(wǎng)絡(luò)狀；子實層黃褐色，表面近光滑，干時暗褐色，近黑色，具柔毛層，近透明，頂端圓，基部褐色。菌肉菌絲致密，與表面近于平行列；擔(dān)子長棱形，具三隔；孢子近無色，臘腸形，草酸鈣晶體分布于菌內(nèi)的各層，以子實層為最多。 【 詳細(xì)>>】