干貨蔬菜，就是新鮮蔬菜經(jīng)過曬干或是風(fēng)干制成的蔬菜干，常見的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹蓀、梅菜干、筍干、蘿卜干、黃花菜、茶樹菇、豆干、芥菜干等等，其中以菌菇類干貨最為常見。

如何挑選：好的蔬菜干制品，顏色是金黃色或棕黃色，具有其自身的香味，用手抓一把捏緊再松開，如菜能自動散開恢復(fù)原形為佳。經(jīng)過硫黃熏制后的菜干，顏色比正常的菜干要淡，用鼻子聞會有刺激性的氣味。

海鮮干貨，就是經(jīng)風(fēng)干晾曬制成的水產(chǎn)品，非常適合用來做美味佳肴，比如干貝、蝦干、魚干、魷魚干、海帶等等，另外還有些海鮮干貨是比較名貴的保健食材，比如淡干海參、魚膠、鮑魚干之類。

如何挑選：可以根據(jù)不同海鮮的特征來挑選，干貝以顏色鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為上品；蝦仁以體表鮮艷透亮發(fā)黃或淺紅色、體形自然彎曲為佳；魚干以色澤淡黃且有特殊魚香味為上品。【海鮮干活選購指南>>】

干貨調(diào)料，就是用風(fēng)干、曬干或是其他方法把水分去除后的調(diào)味品，常見的干貨調(diào)料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、干姜、陳皮、月桂葉、檸檬葉等，主要是以香料大料類為主。【調(diào)味料大盤點>>】

如何挑選：挑選干貨調(diào)料可以先觀察色澤外觀，以外形整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不掉色的為佳；另外好的調(diào)料干貨香氣濃郁自然，沒有其他雜味，如果有刺激氣味說明有可能是經(jīng)過染色或化學(xué)藥劑浸泡。

雜糧干貨，也就是曬干的五谷雜糧，通常指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大作物以外的糧豆作物。常見的雜糧干貨有小米、燕麥、薏仁、芝麻、綠豆、黃豆、紅豆、黑豆等等，是非常營養(yǎng)健康的煮粥食材。【五谷雜糧有哪些>>】

如何挑選：選購燕麥以淺土褐色、外觀完整且能散發(fā)清淡氣味的燕麥籽粒為佳；選購小米以呈金黃色、富有光澤，有一股天然米香味為佳；選購薏米以表面光滑、粒大完整、斷面富粉性為佳。

一般藥材都會經(jīng)過干燥處理，以方便保存，所以中藥材大都屬于干貨，以入藥的植物根、莖、花、葉、果為主。常見的中藥材有人參、當(dāng)歸、冬蟲夏草、靈芝、黃連、貝母、天麻、丹參、黃芩、杜仲、五倍子等。【藥材補品大全>>】

如何挑選：當(dāng)歸以外形飽滿、頭胖、膝胖、腿短，表面為金黃色者為佳；人參以緊實、呈黃褐色、主根粗實、有長條須為佳；冬蟲夏草以蟲體肥壯飽滿、環(huán)紋明顯清晰、顏色淡黃或棕黃色為佳。

干果果脯，也就是堅果炒貨和水果干，一般也都屬于干貨類。常見干果有腰果、核桃、瓜子、松子、杏仁、開心果、碧根果等等；常見的水果干有山楂片、葡萄干、檸檬片、紅棗片、榴蓮干、芒果干等。 【堅果炒貨零食有哪些>>】

如何挑選：干果應(yīng)注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的，像干癟微小、有一種“哈喇”味的干果，可能是化學(xué)加工過或發(fā)霉變質(zhì)；果脯選購注意產(chǎn)品不得有異味、外來雜質(zhì)，并觀察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細(xì)膩程度、糖分分布滲透均勻程度。【果脯選購攻略>>】