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杏花樓十大特色菜

杏花樓最出名的10種美食排名杏花樓十大必點(diǎn)招牌菜

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杏花樓是上海歷史最悠久的粵菜館，至今已有170年的歷史。杏花樓就是濃濃的上海味道，緣于中秋的一塊月餅、春天的一只青團(tuán)、冬天的陣陣臘味香氣，杏花樓有什么好吃的菜嗎？如杏花樓月餅、老牌蔥油雞、招牌白切雞、蜜汁叉燒、本幫醬鴨、清炒水晶蝦仁、上海熏魚、萬寶雞煲、古法牛腩煲、廣式早茶等，都是杏花樓的必點(diǎn)招牌菜。以下，請看MAIGOO小編帶來的杏花樓十大特色菜排行榜，了解更多杏花樓的美食小吃及相關(guān)情況。

01
杏花樓月餅
綜合指數(shù)：91.7
02
老牌蔥油雞
綜合指數(shù)：90.1
03
招牌白切雞
綜合指數(shù)：88.5
04
秘汁叉燒 廣東十大名菜
綜合指數(shù)：87.2
05
本幫醬鴨 上海十大小吃
綜合指數(shù)：85.6
06
清炒水晶蝦仁 上海十大名菜
綜合指數(shù)：84.0
07
蘇式熏魚 十大好吃的本幫菜家常菜
綜合指數(shù)：83.0
08
萬寶雞煲
綜合指數(shù)：81.5
09
古法牛腩煲
綜合指數(shù)：79.9
10
廣式早茶
綜合指數(shù)：78.3

梅醬燒鵝
血糯米八寶飯
清炒鱔糊
瑤柱娃娃菜
太極杏芝露
櫻花山藥煲
明爐荔枝果木燒鵝
巧制山蘇葉
宮爆蝦球
蟹粉豆腐
金獎(jiǎng)乳鴿

提醒：本榜單僅供參考，務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策！ 榜單推薦入榜>>

榜單說明：

杏花樓十大特色菜排行榜，是MAIGOO小編根據(jù)杏花樓推出的食物，通過相關(guān)美食網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么，美團(tuán)）的評(píng)價(jià)，熱銷，公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況進(jìn)行綜合整理而成的名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合推薦，排名不分先后，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

杏花樓十大特色菜

杏花樓月餅

杏花樓是一家以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年品牌，素以精制月餅、地道粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味著稱的大型食品餐飲企業(yè)。要說杏花樓什么點(diǎn)心最出名，那必然是月餅。杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。月餅的豆沙用海門的特級(jí)大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海南的特級(jí)椰絲，五仁中的欖仁來自廣東西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究、制作工藝精細(xì)，杏花樓月餅的獨(dú)特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。【詳細(xì)>>】

老牌蔥油雞

蔥油雞是杏花樓的招牌特色菜，蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢，很適合春夏季食用。主要材料選擇足月的清遠(yuǎn)雞用來清蒸味道甘香持久。將雞里外充分洗凈，生姜拍破，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花，在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘，做成味汁，將味汁充分?jǐn)噭蚝螅脽崃茉陔u塊上。

招牌白切雞

杏花樓有什么好吃的菜？在杏花樓用餐，一道招牌白切雞是必點(diǎn)冷菜。這道招牌白切雞是從銷售了半個(gè)多世紀(jì)的蔥油雞升級(jí)而來。選用廣東清遠(yuǎn)雞，用粵式鹵水浸燙法制成，雞肉處于生與熟的最佳交匯點(diǎn)，雞皮極脆，肉質(zhì)極嫩，雞味濃重。招牌白切雞一改蔥油雞的單一味道，調(diào)料既有粵式的蔥油風(fēng)味，也有本幫的醬油風(fēng)味。Maigoo小編還了解到，招牌白切雞所用醬料里的姜末全部用港式“刨”法刨出來，比用刀切更香。白切雞本身品質(zhì)好，醬料只需“略施粉黛”，就足以驚艷眾人。

秘汁叉燒

廣東十大名菜

蜜汁叉燒屬于粵菜菜系，是廣東省傳統(tǒng)名菜，也是杏花樓十大必點(diǎn)招牌菜之一。杏花樓的蜜汁叉燒在原料和烹飪方法上都進(jìn)行了延伸，選用去皮五花腩代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬梅肉，五花肉肥瘦相間，烤制出來的叉燒汁水更足，口感更嫩。五花腩腌制后用明火吊燒，繼而掛糖。臨上桌前，在現(xiàn)場點(diǎn)燃玫瑰酒進(jìn)行猛火烤制，經(jīng)過玫瑰酒烈焰最后的加持，叉燒表皮略有焦化透著甜香，叉燒裹挾著馥郁的玫瑰香氣，入口甜咸適中，且肉汁充盈，透著脂香，是味覺、嗅覺和視覺的多重享受。【詳細(xì)>>】

本幫醬鴨

上海十大小吃

上海醬鴨是上海市特色風(fēng)味小吃之一，醬鴨，是江南地區(qū)特色的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn)。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。說到上海的醬鴨，更加體現(xiàn)了濃油醬赤的特點(diǎn)，鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。【詳細(xì)>>】

清炒水晶蝦仁

上海十大名菜

清炒水晶蝦仁也是杏花樓招牌菜，水晶蝦仁是上海一道傳統(tǒng)名菜，屬于上海本幫菜，從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”，并在烹飪技藝上進(jìn)行改革創(chuàng)新，加之選料上乘，制作嚴(yán)格，風(fēng)味獨(dú)樹一幟，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠，曾被評(píng)為“上海第一名菜”。水晶蝦仁主料有蝦和雞蛋，清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。作為上海人年夜飯上的壓軸菜：水晶蝦仁，也是上海一道著名的宴席菜。【詳細(xì)>>】

蘇式熏魚

十大好吃的本幫菜家常菜

杏花樓好吃嗎？杏花樓的熏魚很不錯(cuò)，外脆里嫩、肉很厚實(shí)，很正宗的蘇式口味。熏魚這道菜的發(fā)源地應(yīng)該是蘇州，后流傳至上海，發(fā)揚(yáng)光大之后這道菜便成為了本幫菜的特色菜肴。上海熏魚嫩而不膩、外皮微微有些焦感，讓人吃著特別過癮，其一腌一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外，也還是熟悉的家常風(fēng)味。上海熏魚看上去比較復(fù)雜，但實(shí)際做起來卻會(huì)發(fā)現(xiàn)特別簡單，關(guān)鍵是掌控好醬汁的調(diào)配就算成功了一大半。【詳細(xì)>>】

萬寶雞煲

萬寶雞，形似元寶，圓潤飽滿，皮緊不破，是香港大廚拿手的鮑參肚菜肴，好吃兼顧好意頭。杏花樓的萬寶雞煲選用鮑魚、海參、花膠、瑤柱等高檔食材，發(fā)好后先用鮑汁煨入味，隨后全部塞入去骨的清遠(yuǎn)雞中，加入鮑汁繼續(xù)小火慢煨。萬寶雞剖開腹部后“萬寶”食材一下子都“頂”了出來，超大的鮑魚、海參、花膠等彈眼落睛，經(jīng)過慢煨，雞肉吸飽鮑汁，酥而不爛，入口咸鮮醇厚，滋味不言而喻。

古法牛腩煲

杏花樓的古法牛腩煲，選用?？与畈课唬？与钗挥谂＠吒浇?，牛肉味更重，比普通牛腩更柔韌筋道。牛腩煲的黃金搭檔是柱侯醬，兩者一同用小火煨3個(gè)小時(shí)，其間加入蘿卜塊。?？与钪渥闱也徊?，帶筋部分入口軟爛且膠質(zhì)感十足，牛筋早已沒了“牛脾氣”，一大塊落肚，滿足感十足。蘿卜經(jīng)過熏陶咸鮮適中，入口細(xì)嫩無渣，回味清甜，是杏花樓的特色菜之一。

廣式早茶

在上海，一直有喝廣東早茶的習(xí)慣，在一盅兩件中開啟一天，杏花樓特色點(diǎn)心有叉燒包、燒賣、蝦餃、蒸鳳爪、馬拉糕、鮮肉云吞、新鮮和牛撻、三色腸粉、特色叉燒酥等，眾多美味的點(diǎn)心，搭配一碗艇仔粥，泡上一壺香茗，相當(dāng)愜意了。據(jù)maigoo網(wǎng)編輯了解，杏花樓早茶目前的供應(yīng)時(shí)段是每天8點(diǎn)到下午兩點(diǎn)半，貫通了早午市。【詳細(xì)>>】

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老鄉(xiāng)雞

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