古井燒鵝不僅僅是江門市新會區(qū)的一道特色名菜，在大街小巷、攤點都有售賣，也是江門一道著名的特色小吃。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，嘗一口，肉汁鮮美，滿嘴留香，讓人回味無窮，深受食客喜愛。據(jù)說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。當(dāng)燒鵝這道宮廷菜來到南方時，因地制宜，于是自然選擇了荔枝木，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特。江門古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名，其制作技藝入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細>>】

恩平燒餅是江門特色傳統(tǒng)小吃之一，是祭祖、感恩、喜慶之餅，俗稱“恩平燒”，以其制作精巧、風(fēng)味獨特而馳名，源自明朝，具有600多年歷史，是廣東江門傳統(tǒng)特色小吃。恩平燒餅主材料為糯米，經(jīng)過烘烤的恩平燒餅散發(fā)著糯米的清香，燒餅還有強身健體、益氣養(yǎng)血、溫補脾胃、祛困解乏等功效。恩平燒餅有悠久的歷史和濃郁的地方特色，更是被廣東省評為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。近年來，恩平燒餅開始逐漸從祭祀用品向特色小吃轉(zhuǎn)變，成為恩平獨具特色的一張美食名片，吸引了各地食客前來嘗鮮，口味有叉燒燒餅、芝麻燒餅、冰肉燒餅、肉松燒餅、...陳皮燒餅、豆沙燒餅等。 【展開全部】

臺山黃鱔飯是臺山歷史悠久的一道小食，還被廣東省評為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”，是江門著名的小吃之一。黃鱔飯從誕生起經(jīng)歷了不同門派，就五邑地區(qū)除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法，使江門黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為吃貨們追棒的江門特色美食。臺山黃鱔飯，米粒松軟飽滿，黃鱔的鮮味浸入到米飯里，香味四溢，味道鮮美，十分開胃。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，飯焦香脆可口，口感松軟，是小朋友的最愛。

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點之一，還被廣東省評為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”，是江門特色傳統(tǒng)小吃。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。缽仔糕有紅豆、綠豆、哈密瓜、草莓、菠蘿、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、蘋果、椰絲等品種。做好的缽仔糕晶瑩剔透，細嫩爽滑，口味豐富，受到人們的喜愛。小編推薦江門其他“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”：艾糍、狗尾仔、開平軟餅、爽脆甜水蘿卜。

外海面是江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃，因發(fā)源自外海鎮(zhèn)而得名，面條筋道爽滑，面湯濃郁鮮美，味道十分獨特。在江門街頭，一講到面食，人們好自然就會想到外海面。外海面有百年以上的歷史，以前，人們制作外海面時需用“竹升”彈壓面團以增加面的筋度，使面條富有彈性。外海面以其制作精細和風(fēng)味獨特而聞名，成為江門一種獨具特色的傳統(tǒng)食品。2007年，外海面制作工藝成為第一批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 【 詳細>>】

恩平瀨粉是江門恩平地區(qū)特色美食，也是江門的傳統(tǒng)特色小吃，江門一直都有食用瀨粉的習(xí)慣，開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃。恩平瀨粉以粘米為原料，選料及制作工序復(fù)雜，須合數(shù)人力始能制作。瀨粉常選用質(zhì)量較好的粘米，舂粉曬干備用，所制作出來的瀨粉又長又韌又爽又滑，十分美味。吃時用開水燙過，兌進上湯，若再兌入白糖燒酒，更是另有風(fēng)味。 【 詳細>>】

荷塘魚餅是江門特色小吃之一，相傳從唐朝開始，荷塘人就學(xué)會以鯪魚作為原材料，以其獨特的制作工藝，制作出風(fēng)味獨特的魚餅，聞名遠近，其兩面金黃、皮稍焦，進口彈牙，魚肉質(zhì)感爽滑，成為江門的特色美食之一。魚餅的烹調(diào)方法也層出不窮，釀在辣椒里煎炸，或釀在貝類里、裹在魚腹中烹調(diào)等等，大人小孩無不對此情有獨鐘，而荷塘魚餅中，比較出名的是“忠記魚餅”，肉質(zhì)鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩、高蛋白、營養(yǎng)極為豐富，被評為廣東省十佳農(nóng)土特產(chǎn)。

咸雞籠是一款傳統(tǒng)地道的江門開平特色過年點心，因外形像傳統(tǒng)雞籠故名，口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，深受當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，每逢過年過節(jié)的時候，傳統(tǒng)的開平人家家戶戶都會做咸雞籠應(yīng)節(jié)。咸雞籠做法也不算復(fù)雜，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對一流。咸雞籠咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙...。 【展開全部】

赤坎鴨粥是江門市開平地區(qū)一道美味可口的傳統(tǒng)名點，因產(chǎn)自赤坎鎮(zhèn)而得名。廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名，烹制鴨粥時，選用上等精米熬煮，待將熟時再把半熟剁塊的鴨肉及輔料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，食之肉質(zhì)鮮嫩，口感清爽。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區(qū)的市民專程前往赤坎品嘗。