做法一：蔥燒竹莢魚(yú)

食材：竹莢魚(yú)、蔥、橄欖油、醬油、鹽、糖。

步驟：

1、將蔥切成1～3cm寬的斜段備用，竹莢魚(yú)擦干水分。

2、平底鍋燒熱后加入橄欖油，放入竹莢魚(yú)，中火煎1～2分鐘，倒入醬油。

3、將蔥鋪在魚(yú)四周，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽和糖，繼續(xù)烹煮7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚(yú)

食材：竹莢魚(yú)、洋蔥、卷心菜、歐芹、面粉、雞蛋、面包糠、食用油、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將新鮮洋蔥切薄片、卷心菜切細(xì)絲、歐芹切成碎末，鋪在盤子上。

2、處理干凈的竹莢魚(yú)先蘸一層面粉，再裹一層雞蛋液，最后再蘸上面包糠。

3、平底鍋熱油，筷子垂直放入油中有小泡沫時(shí)，把竹莢魚(yú)放進(jìn)鍋里炸。

4、最后將炸制好的竹莢魚(yú)放到卷心菜絲上，根據(jù)個(gè)人喜好擠上檸檬汁和醬汁。

做法三：烤竹莢魚(yú)

食材：竹莢魚(yú)干、檸檬、孜然、油、胡椒粉、辣椒粉。

步驟：

1、找個(gè)金屬支架最好能加在煤氣灶上的，然后用錫紙把支架包好。

2、竹莢魚(yú)清洗干凈，最好提前冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)。

3、在可以固定的烤架上固定，煤氣開(kāi)小火，竹莢魚(yú)兩面用刷子涂油上架烤。

4、可適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)孜然，胡椒粉，辣椒粉之類的調(diào)味。最后稍微擠點(diǎn)檸檬汁，味道更好。