魚香腰花的做法魚香腰花怎么做好吃

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魚香腰花菜是一道漢族美食，形似麥穗，色澤紅潤(rùn)油亮，豬腰嫩脆，口味鮮香，屬于川菜里的美食。下面小編和大家分享這道魚香腰花的做法，一起來看看怎么做好吃的魚香腰花吧。

用料

豬腎 300克
干木耳 3克
青菜 50克
食用油 75克
濕淀粉 20克
生抽 20克
料酒 13克
香蔥 13克
大蒜 8克
生姜 8克
白砂糖 8克
醋 8克
泡辣椒 2個(gè)
味精 3克
湯適量

做法

STEP 01: 先撕腎表面膜，縱切成兩半后去掉中心腰臊

STEP 02: 而后用斜刀斜著剞一遍，再用直橫刀剞成十字形（橫剞時(shí)可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4）

STEP 03: 隨著之用料酒、鹽、濕淀粉拌勻漿好，再加一些油。泡辣椒剁碎

STEP 04: 用料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道兌成汁

STEP 05: 炒勺燒熱注油，油熱后下腰子用手勺推動(dòng)，待腰子按切的刀口散開卷起時(shí)加辣椒

STEP 06: 待出葉即將發(fā)好的木耳、青菜下入翻炒幾下

STEP 07: 再將兌好的汁倒入，汁開后翻勻

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1 魚香腰花

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