草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適量

【輔料】：姜適量,蔥適量,香菜適量,蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭、放在盆里倒入料酒、因為麥基不能吃料酒、所以等會下鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉

3、熱油加花椒炸香、再把花椒撈出去

4、放魚頭、和之前的魚骨、過一會放蔥姜在底下爆香

5、一面煎好后煎另一面

6、不需要煎久、一面一分鐘就可以加水了

7、大火燒開后撇去浮沫

8、然后開小火煮30分鐘左右、煮好后把魚全部撈出來

9、把魚湯過濾到吃火鍋的鍋里

10、把魚頭、番茄、香菜、擺進去當(dāng)裝飾、這個時候再放鹽跟一點點胡椒粉

11、把魚身上沒有刺的肉都盡量弄下來、能弄多少弄多少、剁成泥

12、加鹽、胡椒粉、一個蛋清、使勁攪拌上勁、攪的感覺都變成一團丸子了就可以了

13、燒開水煮魚丸、水開后要關(guān)小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會把魚丸沖散

14、用手?jǐn)D出來一點、丟進鍋里、不要擠的太大

15、都下完以后可以開大火煮了、煮魚丸都浮起來就可以了、因為等會還要往魚湯里煮、不熟也沒關(guān)系、煮太久就老了

16、撈到冷水里泡一下、裝盤就好啦

17、刮魚肉剩下的魚皮跟帶刺的部分都片成魚片、加一個蛋清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好腌好的魚塊

19、再配上喜歡的素菜、就可以開始涮火鍋啦