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重慶魚火鍋是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，以鮮活、美味為主，與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富，同時(shí)吃過(guò)特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品，味道更佳，更能讓您一飽口福。

用料

火鍋底料 1包
大蒜 4瓣
醪糟 2勺
生姜 4片
蔥 1根
豆瓣醬 2大勺
白砂糖 1勺
紅薯粉 2大勺
料酒 1勺
2勺
花椒 100顆
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
蔬菜隨意

做法

STEP 01: 將魚用清水沖洗干凈備用，蔥姜切塊，將魚中加入紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蔥、雞精拌勻；

STEP 02: 鍋中倒入油，燒熱后加入泡菜、泡姜、泡海椒、老姜、蔥、蒜，不斷翻炒；

STEP 03: 加入郫縣豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入雞精調(diào)味，加入自制牛油火鍋底料；

STEP 04: 炒15分鐘左右炒出香味，加入醪糟白糖，繼續(xù)煮5分鐘；

STEP 05: 加入兩碗清水煮開后加入魚頭煮2分鐘，最后加入魚和喜歡的菜；

STEP 06: 燙熟后即可盛出食用。

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