苦瓜味苦性寒，是一種涼性食物，因此不能多吃，否則會容易引起腹瀉。

苦瓜的苦味是由兩種物質(zhì)引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一種物質(zhì)叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質(zhì)同時存在，瓜就會出現(xiàn)苦味。

苦瓜的成熟期在每年的6-8月份，但現(xiàn)在溫室大棚種植技術(shù)成熟，如果想吃的話，一年四季都可以吃到。

苦瓜的營養(yǎng)價值很高，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種微量元素，還含有苦瓜甙、苦瓜素、腺嘌呤和多種氨基酸，因此適量食用苦瓜能夠幫助我們補充營養(yǎng)、降低血糖。

苦瓜還可以入藥使用，據(jù)編輯了解，苦瓜的入藥部位就是它的果實，中藥苦瓜的作用為祛暑滌熱，明目，解毒。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切片后用鹽稍微腌一會兒，然后用水洗凈。鍋內(nèi)燒開水，把苦瓜放進去焯水，然后撈出過一遍涼水。熱鍋冷油，油熱后倒入蒜瓣，然后倒入苦瓜大火快炒，炒熟即可。喜歡吃辣的，可以放一點點辣椒進去翻炒。 詳細(xì)>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內(nèi)瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調(diào)入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調(diào)入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內(nèi)倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。 詳細(xì)>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內(nèi)，燉煮半小時后加入適量的鹽調(diào)味，再煮五分鐘后即可食用。詳細(xì)>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)小火燉煮半小時，最后加鹽調(diào)味即可。詳細(xì)>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內(nèi)瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內(nèi)膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內(nèi)放一點點蜂蜜中和苦味即可。 詳細(xì)>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內(nèi)，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。 詳細(xì)>>

苦瓜適合和雞蛋、茄子、豬肉、牛肉等食物一起食用。

苦瓜本身性涼，因此不適合和寒涼的食物一起食用。此外，吃苦瓜的時候還要注意，它不能高鈣食物一起食用，否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)，長此以往可能會引起腎結(jié)石。

苦瓜不能長期大量食用，否則不僅會導(dǎo)致腸胃不適，還會導(dǎo)致血糖降低、影響鈣的吸收，對身體健康不利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。 詳細(xì)>>

俗話說“苦瓜泡一物三天血糖降”，據(jù)買購網(wǎng)健康編輯了解，苦瓜和山楂一起泡水喝能夠有效降低血糖，不過要注意不能吃多了，否則對腸胃健康不利。

孕婦可以適量吃一點苦瓜，這樣可以促進腸胃蠕動，緩解便秘，還能降低血糖，對孕期比較常見的妊娠糖尿病、孕期便秘、孕期高血壓的病癥有不錯的預(yù)防作用。

苦瓜是可以生吃的，生吃苦瓜能夠促進胃液的分泌，起到增進食欲、健脾開胃的作用。但是不能多吃，因為生苦瓜性涼，吃多了會刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。

苦瓜不可以隔夜吃，因為隔夜之后的苦瓜不僅口感會有所下降，而且還會滋生一些細(xì)菌，食用后會加重腸胃負(fù)擔(dān)，有可能引起消化不良、腹痛惡心等不適。

看：首先看苦瓜的顏色，選擇翠綠外皮的苦瓜，因為這樣的苦瓜要比較新鮮。然后看苦瓜的外皮，選擇外表顆粒大、飽滿的苦瓜，因為這樣代表它里面的果肉比較厚，吃起來口感好。

聞：新鮮的苦瓜聞起來有股蔬菜特有的清香味，因此小編建議大家，買苦瓜的時候可以拿起來聞聞。

掂：買苦瓜的時候還可以掂量掂量，選擇大小適中的苦瓜，這樣買來的苦瓜既不會太老，又不會還沒熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子是比較堅硬的，所以在播種之前需要將它放到水中浸泡2-4天，然后撈出，瀝干水分，用棉布包裹起來催芽，催芽后再進行播種。

田間管理：苦瓜在生長期間需要大量的養(yǎng)分和水分，因此我們需要定期澆水施肥。此外，等到苦瓜出苗差不多5厘米的時候，就可以對瓜苗進行搭架了。

病蟲防治：苦瓜常見的病蟲害有立枯病、白粉病、蚜蟲，可以用常規(guī)方法進行防治。

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