【材料】
粗米粉250克、豬肝350克、紅泡椒50克、凈春筍50克、白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個(gè)、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、淀粉15克、熟豬油250克。
【做法】
1.將準(zhǔn)備好的粗米粉放入一個(gè)容器中，加入足夠多的水泡發(fā)至軟備用；
2.將豬肝洗凈，切成薄片放入盆內(nèi)，加入水泡十分鐘；
3.將泡出血水的豬肝撈出，瀝去水份，加入紹酒、適量的精、淀粉，用手抓勻漿好備用；
4.將凈春筍洗凈，切成塊備用；
5.將紅泡椒切成棱塊備用；
6.將生姜、香蔥分別洗凈，均切成末備用；
7.將大蒜頭去皮，切成絲待用；
8.將熟豬油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，把漿好的豬肝下入油鍋內(nèi)，炒熟盛出備用；
9.將原炒鍋中留適量的底油，燒到七成熱，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒；
10.將過(guò)了油的豬肝放入同炒，待油變成紅色，再加入適量的精鹽、雞精炒勻，淋入香油，撒入蔥花盛出備用；
11.將煮鍋置旺火上，加入適量的清水燒開(kāi)，放入泡好的粉條和適量的鹽，煮至粉條熟撈入碗內(nèi)，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。