【材料】
豬肝250g，面粉50g，雞蛋2個，菜油、料酒、鹽、白糖適量。
【做法】
1.豬肝洗凈切片，再加入鹽、花椒粉、糖、料酒腌拌片刻；
2.面粉中雞蛋、鹽、花椒粉、雞精，攪拌均勻后，再加入適量的清水，繼續(xù)攪拌成面糊備用；
3.把豬肝放入面糊中，均勻裹滿面糊；
4.鍋中油燒熱，放入裹面的豬肝炸制微黃，撈出瀝油；
5.再次復炸一遍，直至金黃，撈出瀝油即可。