材料：
二刀肉5公斤，鹽，花椒，小茴香、姜皮、桂皮、大香等佐料。
做法：
1、用刀把肉上面的臟東西刮干凈，晾去水分，將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋，均勻的抹在肉上，放上各種調(diào)料，放才盆里腌7天，每天都要翻動一次。
2、7天之后把肉拿出來晾起，一定要晾在特別通風(fēng)的地方；晾了一周后把肉取下來，將醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的時間。
3、要吃的時候把臘肉取下，要將醪糟洗凈，可以煮著吃也可以蒸著吃。