鱈魚丸子的做法：

【用料】: 鱈魚 900克;玉米淀粉 150克;清水 100ml;雞蛋清 一個(gè);蔥白 少許;生姜 少許;白胡椒 少許;鹽 3克;檸檬汁 少許;

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材；

2、鱈魚切小塊，放大盆里，需要仔細(xì)檢查，切之前檢查一下魚刺。鱈魚買回來(lái)通常是無(wú)皮無(wú)刺已經(jīng)清理干凈了的，但是當(dāng)心魚刺有漏網(wǎng)之魚。

3、生姜去皮切碎，蔥只用蔥白；

4、依次加入玉米淀粉，胡椒粉，鹽，然后加入清水，用料理棒打成魚泥。

5、加一個(gè)蛋清，擠一些檸檬汁，用攪拌器低速打5分鐘。

6、如果攪拌器發(fā)熱，停3分鐘，然后再低速打5分鐘。

7、鍋里放兩片姜，小火加熱，千萬(wàn)不要燒開(kāi)水。水溫比手溫稍微熱一點(diǎn)，就可以開(kāi)始擠魚丸了。

8、用虎口擠出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下來(lái)，放到溫水鍋里。

9、所有的丸子下到鍋里，然后用大火煮2分鐘左右，千萬(wàn)不要煮開(kāi)。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的魚丸做完了，浸泡冷卻好了，可以瀝干水放入冰箱。

10、鱈魚丸就制作好啦！隨時(shí)想吃可以從冰箱里面取出一些，煮開(kāi)就好了。

小貼士

魚丸都是半成品，不需要完全煮開(kāi)會(huì)破壞丸子的形狀和味道。下次燒湯的時(shí)候再把魚丸放進(jìn)去煮開(kāi)了吃。