大煮干絲的做法：
【主料】豆腐干適量
【輔料】蝦仁適量、金華火腿適量、雞蛋清適量、油菜苗適量
【調(diào)料】食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量、胡椒粉適量

步驟：

1.白干片成薄片再改刀成絲，用開水焯燙兩遍后浸冷水備用；

2.金華火腿、生姜切絲，油菜苗燙熟備用；

3.蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清上槳；

4.鍋內(nèi)放油，放生姜、蔥煸出香味后迅速下蝦仁劃散、盛起備用；

5.另取鍋，放入高湯，等湯開后放入干絲，再依次放入火腿；

6.大火煮開后改中火煮四十分鐘，放入蝦仁，起鍋裝盤，油菜苗擺在周圍，撒上姜絲即成。