白切雞，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故又稱(chēng)“白斬雞”。白切雞是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的客家菜、粵菜，在南方菜系中普遍存在，是南方家庭最受歡迎的原味家常菜。白切雞的特點(diǎn)是色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭，其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞，馳名粵港澳。 【 詳細(xì)>>】

“白灼”是粵菜的一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道即有營(yíng)養(yǎng)又比較清淡的菜，也是餐桌常見(jiàn)菜品之一，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。白灼指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦的做法技巧在于，在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。白灼的菜式有很多，如白灼西藍(lán)花、白灼花螺、白灼魷魚(yú)、白灼生菜、白灼秋葵等等。 【 詳細(xì)>>】

清蒸大閘蟹是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜，屬江浙菜，不過(guò)因?yàn)楹?jiǎn)單易操作，先早已成為大眾最喜愛(ài)的家常菜之一。清蒸大閘蟹屬于清蒸海鮮類(lèi)菜系，本味咸鮮，色澤橙黃，蟹鮮味美。清蒸大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃，用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時(shí)蟹掙扎，使其蟹黃、蟹油流出，蟹腳脫落，影響口味和美觀。螃蟹性寒，不要與柿子、西瓜同吃，另外孕婦及脾胃虛寒者建議少吃或不吃。 【 詳細(xì)>>】

白灼菜心是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，因營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，早已成為許多人餐桌上經(jīng)常吃的一道家常菜，是原汁原味的十大家常菜之一。白灼菜心清淡又好吃，主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼。廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。菜心焯水，加入油和鹽可使青菜不變色，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開(kāi)，倒入蒜末再次燒開(kāi)，關(guān)火，把蠔油汁淋在菜心上即可。白灼菜心的特色是口感脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)起最受歡迎的十大原味家常菜，那一定少不了蒸雞蛋。水蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，小編了解到，此菜南方人稱(chēng)之為“水蒸蛋”，北方人則稱(chēng)為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱(chēng)其為“蒸蛋糕兒”。雞蛋羹做法非常簡(jiǎn)單，只要控制好水量、水溫和時(shí)間，就能成功的蒸出好吃的雞蛋羹了。另外，裹上保鮮膜可以防止蒸煮過(guò)程中水滴下破壞表面。 【 詳細(xì)>>】

清蒸魚(yú)是用各類(lèi)魚(yú)制作的一道原汁原味的家常菜，主要原材料有魚(yú)、生姜、香蒜等，在各地菜系中也有不少它的身影，只是做法和選材稍有不同而已，都深受大眾的喜愛(ài)。一般清蒸魚(yú)都會(huì)選用腥味較小、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)，蒸魚(yú)時(shí)控制好時(shí)間，這樣蒸出來(lái)的味道才鮮美。清蒸什么魚(yú)好吃呢？編輯推薦清蒸鱸魚(yú)、清蒸鯧魚(yú)、清蒸武昌魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)、清蒸白魚(yú)、清蒸江團(tuán)、清蒸石斑魚(yú)等。

清炒茼蒿是以茼蒿為主料制作的家常菜品，是最受歡迎的10道原味家常菜之一。茼蒿的主要食用部位是嫩莖和綠葉，茼蒿有一種特殊的清香，用來(lái)清炒脆嫩可口，而且具有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效，有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。清炒茼蒿用不用焯水？可以選擇不焯水，但焯水后味道也會(huì)更加脆爽、甘甜。茼蒿摘洗干凈，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒，加點(diǎn)鹽，翻炒出水；炒茼蒿時(shí)間不要太長(zhǎng)，但一定要用大火去翻炒，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。 【 詳細(xì)>>】

原汁原味的菜怎么做好吃？可以做鯽魚(yú)燉豆腐。鯽魚(yú)燉豆腐是一道以鯽魚(yú)、豆腐為主材制作的美味菜肴，同時(shí)也是一道營(yíng)養(yǎng)健康的藥膳。鯽魚(yú)燉豆腐的做法很簡(jiǎn)單，將處理好的鯽魚(yú)煎至兩面焦黃，然后放入調(diào)味料慢燉，魚(yú)肉快熟的時(shí)候放入嫩豆腐即可，這樣做出來(lái)的湯汁濃郁鮮美，魚(yú)肉的口感也超級(jí)細(xì)嫩。這道菜清淡不油膩，健康有營(yíng)養(yǎng)，是很適合老年人吃的清淡又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。 【 詳細(xì)>>】

海鮮清蒸是保留食材原汁原味的做法，清蒸生蠔比生吃生蠔更安全，但美味不減。清蒸生蠔做法簡(jiǎn)單，將生蠔用刷子刷干凈，凸面向下，平面向上放入蒸鍋里，最后放入姜片，蓋上蓋子蒸五分鐘左右即可。開(kāi)鍋后稍冷卻即可直接食用，姜片可以去腥，吃的時(shí)候可以充分品味生蠔的鮮甜，多汁而美味，如果想要滋味更豐富一些，可以調(diào)一點(diǎn)蘸料，蘸著吃也很不錯(cuò)。清蒸生蠔一定要用刷子清洗干凈外殼，但不要去殼，開(kāi)水上鍋蒸5分鐘即可，這樣吃完肉還可以喝蠔汁。 【 詳細(xì)>>】

豆腐不僅是中國(guó)最平常最普通的食物，也是流傳地區(qū)最廣的食材，不受四季天氣的影響，一年365天都可以制作可以吃到，從南到北，從東到西，幾乎都有豆腐的身影。在家常素菜譜中，有不少以豆腐為主食材的家常菜做法，其中小蔥拌豆腐就是一道十分簡(jiǎn)單的經(jīng)典家常菜。這道簡(jiǎn)單卻味道好的家常素菜，其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，很多人都喜歡吃。 【 詳細(xì)>>】