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★★★

都勻十大名菜

都勻市十大經(jīng)典名菜排行 貴州都勻好吃的十大特色菜
都勻,簡稱“勻”,布依族語的意思是“彩云之城”。?都勻是黔南布依族苗族自治州首府,地處貴州苗嶺山脈南部,系中國優(yōu)秀旅游城市,也有很多頗具當(dāng)?shù)靥厣拿朗趁?,那么都勻特色菜有哪些?都勻名菜有魚包韭菜、墨沖角角魚、酸湯扣肉、都勻狗肉、都勻酸湯魚、凱口桂花臘肉、糍粑辣子雞、蝦酸牛肉肥腸、筍子炒肉、絲娃娃等。以下,請看小編帶來的都勻十大名菜排行榜,了解更多都勻經(jīng)典菜品及相關(guān)情況。
    • 01
      酸湯魚 貴州十大名菜
      綜合指數(shù):91.5
    • 02
      魚包韭菜 都勻十大小吃
      綜合指數(shù):90.5
    • 03
      墨沖角角魚 都勻十大小吃
      綜合指數(shù):88.6
    • 04
      糍粑辣子雞 貴州十大名菜
      綜合指數(shù):87.4
    • 05
      酸湯扣肉
      綜合指數(shù):85.9
    • 06
      都勻狗肉
      綜合指數(shù):84.3
    • 07
      凱口桂花臘肉 都勻十大小吃
      綜合指數(shù):82.8
    • 08
      蝦酸牛肉肥腸
      綜合指數(shù):81.2
    • 09
      筍子炒肉
      綜合指數(shù):79.6
    • 10
      絲娃娃 貴州十大小吃
      綜合指數(shù):78.2
  • 提醒:本榜單僅供參考,務(wù)必實地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策! 榜單推薦入榜>>
    榜單說明:都勻十大名菜,是美食小編主要依據(jù)都勻地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考都勻市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。?為我喜歡的投票>>
    都勻十大名菜
    酸湯魚
    貴州十大名菜
    酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴,制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料,成菜后,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一,也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸,走路打羅圈”,在酸食菜肴中,尤其以酸湯魚這道菜最為有名。這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內(nèi)臟,放入酸湯煮制,入口酸味鮮美,辣勁十足。酸湯魚逐漸在貴州傳開,成為貴州最為著名的特色名菜,比較有名的有苗家酸湯魚、凱里酸湯魚、貴陽酸湯魚等。苗家酸湯魚被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”貴...州十大經(jīng)典名菜,還被貴州商務(wù)廳評選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
    魚包韭菜
    都勻十大小吃
    魚包韭菜是黔南境內(nèi)水族的一道傳統(tǒng)美食,是水族過節(jié)必不可少的一道特色菜,也是都勻十大名菜之一。其肉肥細(xì)膩、魚骨酥脆,爛而不糜、香而不濁,味道別具一格。魚包韭菜制作方法非??季?,主要以鯉魚或草魚為原料,制作時要先把鯉魚沿背脊剖開,除去內(nèi)雜,然后灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料,再將韭菜填滿魚腹用米草捆扎好,最后置大鍋中清燉或清蒸即可。做好的魚包韭菜魚肉鮮嫩細(xì)膩,口感酸辣開胃,韭菜特有的芳香融入到魚肉里,味道別具一格,讓人唇齒留香,念念不忘。這種做法在其他地區(qū)幾乎見不到,所以ma igoo網(wǎng)...小編建議大家如果去到黔南都勻等地可以嘗試一下魚包韭菜這道菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
    墨沖角角魚
    都勻十大小吃
    貴州都勻有什么好吃的特色菜?墨沖角角魚,這道菜在都勻地區(qū)以量多味美而著名。墨沖角角魚是取用本地水煮的魚,味道特別香,再加上鹽蘸制法細(xì)膩和吃法講究,堪稱一絕。角角魚鱗呈烏青色,胸鰭邊緣硬,長大后變成角,故名角角魚。墨沖角角魚的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩厚實,煮熟的魚分離下來的肉不含刺。如果再抿一口當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的米酒,再銜一塊魚肉放進(jìn)口里細(xì)嚼,那酒香、魚香混雜在一起愜意無比。
    糍粑辣子雞
    貴州十大名菜
    糍粑辣子雞是貴州一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜,屬于黔菜系,而辣子雞在重慶渝菜、湘菜都有收錄,各地做法都不同,貴州辣子雞是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,兩種食材的味道相互交融在一起,香香的糯糯的,更加回味悠長。貴州糍粑辣子雞的做法是先將雞塊用白糖、精鹽、紹酒、蔥段、姜塊腌制,然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時撈出。鍋里留適量油,放入糍粑辣椒(辣椒和姜蒜一起用攪拌機(jī)打碎成泥)炒香,倒入雞塊炒勻,再加入醬油、香油、味精翻炒均勻即可。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋,聞起來香飄四溢,吃起來鮮香爽...口,油而不膩,令人回味無窮。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
    酸湯扣肉
    酸湯扣肉是都勻民族風(fēng)味菜,也是都勻市經(jīng)典名菜排行前十名。酸湯·扣肉實際上是兩道菜,扣肉為葷菜,酸湯為素菜,食用時一葷一素搭配,膾炙人口。鹽酸扣肉是黔南境內(nèi)的一種特色美食,廣泛流傳于黔南的都勻、獨山等地,也是黔南州年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜。鹽酸扣肉就是用鹽酸菜和五花肉為原料制作的扣肉,鹽酸菜解除了肉的油膩,真的是酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸,令人回味無窮。據(jù)M aiGoo美食小編了解,除了鹽酸扣肉外,產(chǎn)于黔南州獨山縣的獨山鹽酸菜曾被魯迅先生評為中國最佳素菜,是不錯的佐粥小菜。 【 詳細(xì)>>】
    都勻狗肉
    都勻特色菜有哪些?都勻狗肉,是到都勻必吃的特色風(fēng)味菜肴。狗肉歷來是都勻一道風(fēng)味獨特的名菜,過去吃狗肉,人們都往有名的仿古一條街——都勻的石板街跑。這里不僅街道古樸、環(huán)境優(yōu)雅,而且銷售狗肉的餐館一家連著一家。都勻狗肉風(fēng)味以“狗肉席”最為出名,其次是“黃燜狗肉”。在石板街,除“狗肉席”之外,不論是黃燜、清燉,還是自切、爆炒的狗肉,都香飄窗外,讓人食欲猛增,一嘗為快。都勻狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等,烹飪方法很獨特,原料、加工過程、配料也非常講究,成菜后口味鮮香、香辣。都勻狗肉不僅有補(bǔ)...中益氣,溫腎助陽功能,而且能治脾腎氣虛,胸腹脹痛,腰膝軟弱等癥,但“素常氣壯多火之人”不可多吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
    凱口桂花臘肉
    都勻十大小吃
    凱口桂花臘肉是都勻市凱口桂花臘味坊特色產(chǎn)品之一,都勻最著名的美食之一。凱口桂花臘肉在每年冬至過后就開始生產(chǎn)。熏制的臘肉時間長,臘肉可以久藏不壞,一直能吃到來年立冬。桂花臘肉其貌不揚(yáng),但是味道好,嚼在口里,滿嘴生津,齒頰留香。蒸熟的臘肉、香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。洗凈的肥臘肉,通明透亮,放在陽光下,可照見人影,油而不膩。除夕之夜,全家人圍桌吃團(tuán)圓飯,一碗臘肉是少不了的。
    蝦酸牛肉肥腸
    蝦酸牛肉肥腸是都勻最好吃的菜之一,也是一道經(jīng)典的蝦酸菜。類似于干鍋的做法里加入了牛肉、肥腸、芹菜、洋蔥等食材炒制,剛剛端上桌有種強(qiáng)烈的刺鼻感,但是仔細(xì)聞起來會發(fā)現(xiàn)菜品有奇特的香味。吃到嘴里更是完全不一樣了,酸甜鮮辣的感覺一下子充滿了整個口腔,牛肉油而不膩、質(zhì)嫩爽口,肥腸香軟帶著嚼勁,混上蝦酸醬以后瞬間由“臭”變香,這樣的搭配讓人食欲大開。 【 詳細(xì)>>】
    筍子炒肉
    竹筍燜豬肉是黔南州都勻名菜之一,都勻地區(qū)有竹林的地方很多,在廣袤的竹林之中,生長著美味的山珍竹筍,筍子去皮洗凈后,焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。然后加姜片冰糖炒糖色。倒入瀝過水的筍丁翻勻,加入干紅辣椒,調(diào)入料酒,生抽,老抽翻炒。加入沒過材料的開水,大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮半個小時左右,至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味,撒入蔥花后起鍋。這道菜有竹筍的清香,伴隨肉特殊的香味,放入口中回味無窮,肥而不膩,是一道非常下飯的菜品。 【 詳細(xì)>>】
    絲娃娃
    貴州十大小吃
    絲娃娃又名素春卷,由于外形很象被子包著嬰兒一般,就被稱之為絲娃娃了。絲娃娃不僅是一種貴州名小吃,也是貴州多地區(qū)餐桌上的一道特色菜。絲娃娃是用一張小薄皮面餅包了很多“絲”,先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅,然后由食者親自動手,依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等,菜絲切得極細(xì),紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。再將小面餅卷成筒狀,灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料,一個“絲娃娃”就做成了,放入口中,脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人,素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。 【 詳細(xì)>>】
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