塘廈碌鵝是一道色香味俱全的東莞?jìng)鹘y(tǒng)名肴，屬于具有客家風(fēng)味的東莞菜。此菜是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。首先，“碌”這個(gè)字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽(tīng)到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實(shí)際“碌”是煮的意思。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。 【 詳細(xì)>>】

冼沙魚(yú)丸是廣東東莞的特色傳統(tǒng)名肴，地道的東莞水鄉(xiāng)菜，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。2010年4月份，東莞市政府將高埗鎮(zhèn)冼沙村“冼沙魚(yú)丸”批準(zhǔn)列入第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

東莞長(zhǎng)安盆菜是屬于粵菜廣府菜，歷史悠久。其始于長(zhǎng)安烏沙陳屋，南宋朝廷敗退東莞、崖山一帶，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待，后村民們假借天后誕之名來(lái)紀(jì)念陳氏，一直保存吃盆菜的飲食習(xí)俗。長(zhǎng)安盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”、“十全十美”，有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚(yú)、鱔魚(yú)、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等。好的菜總是放在最上層，先是雞鴨，中層是豬肉和魚(yú)，下層是冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等，蔬菜一般用作墊底。上層肉菜的汁滲到下層，使得下面的菜味道極佳。 【 詳細(xì)>>】

荔枝柴燒雞是東莞特色名菜之一，屬于粵菜廣府菜系，與荔枝柴燒鵝一樣有名氣。這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開(kāi)，把香料放進(jìn)去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來(lái)了，香氣可以傳到老遠(yuǎn)，燒雞吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué)，放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里，吃起來(lái)非常享受。 【 詳細(xì)>>】

道滘禾花鯉是東莞道滘的一道特色菜，是東莞三禾宴的經(jīng)典名菜之一。禾花鯉的做法是將禾花鯉去鱗和內(nèi)臟，在鍋內(nèi)灑上花生油，放入禾花鯉，煎至桔皮黃，加入生姜、蔥條、蒜子再放入沙煲內(nèi)煲即可食用，美味可口。以禾花鯉為代表的滘鎮(zhèn)三禾宴，是東莞特色宴席名菜之一，人們將禾蟲(chóng)、禾花鯉魚(yú)、禾雀捉來(lái)，烹飪，擺上宴席，招待客人，俗稱三禾宴，其風(fēng)味別具一格。三禾宴中以道滘鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名?！叭獭敝凶罡粋髌嫔实臄?shù)禾蟲(chóng)，一般都是加入雞蛋、新會(huì)陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼后再連缽烘烤，也只有這個(gè)吃法最為香濃美味。 【 詳細(xì)>>】

白沙油鴨是廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，也是虎門特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國(guó)北方稱為"板鴨"。相傳在明清時(shí)期，虎門白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點(diǎn)，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。 【 詳細(xì)>>】

東莞泥鴨是東莞的一道地道家常菜，是屬于粵菜廣府菜系，是東莞特色菜之一。其經(jīng)由東莞廚師的改良端上了菜館的餐桌，并成為餐館的招牌菜之一。這道菜充分體現(xiàn)了東莞菜的特色，取材于東莞農(nóng)家，味道偏濃偏重，鮮美的鴨肉加入蒜、姜等佐料后，經(jīng)由廚師加工而成，分量很足的一盤東莞菜，很適合一家人品嘗。

虎門蜜汁烤鰻魚(yú)是東莞代表菜之一，東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜之一，屬于粵菜，也是虎門特色菜?；㈤T蜜汁烤鰻魚(yú)，地道東莞風(fēng)味，東江情懷，選用的鰻魚(yú)是一種白鱔魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，魚(yú)皮富含膠質(zhì)。此菜口味較重，腌制時(shí)間長(zhǎng)，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以壓制其土腥味。 【 詳細(xì)>>】

洪梅生滾骨是東莞特色菜之一，屬于粵菜，也是東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系代表菜，生滾骨是東莞的特色食品，這是一道簡(jiǎn)單的家庭菜，追求的是味道原汁原味。菜品以豬筒骨、黨參、杞子、紅棗、鹽為料，將材料放入沸水中煲一個(gè)小時(shí)左右就可以吃得。其骨髓可用吸管吸食，一家大細(xì)吃其樂(lè)無(wú)窮。

石龍奇香雞東莞特色菜之一，曾被評(píng)選為中國(guó)金牌粵菜，石龍?zhí)厣酥?，是以白切雞做底的，但是和白切雞又有著很大的差別。皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時(shí)夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無(wú)比，吃進(jìn)嘴里，皮脆肉香，吃進(jìn)去以后，讓人回味無(wú)窮。奇香雞還有一個(gè)特點(diǎn)就是在盤子里放一些蔥，這些切好的蔥蘸上汁，吃起來(lái)也是美味無(wú)比，據(jù)說(shuō)有些人來(lái)吃飯，不點(diǎn)青菜，專門點(diǎn)一盤蔥，拿來(lái)蘸汁吃的。 【 詳細(xì)>>】