商芝肉是陜西商洛地區(qū)一道特有的風(fēng)味菜肴，是以五花肉為主料的菜品，其色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇，也是一道經(jīng)典宴席名菜，在商洛，紅白喜事的宴席上絕對(duì)有商芝肉這道菜，逢年過(guò)節(jié)，如果來(lái)商洛人家里做客，主人會(huì)端出一道熱氣騰騰剛出蒸鍋的商芝肉款待親朋好友。據(jù)Maigoo美食小編了解，商芝肉在“中國(guó)菜”活動(dòng)中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

商州大燴菜是陜西商洛地區(qū)著名的特色菜，是商州的土生土長(zhǎng)的本鄉(xiāng)菜，是商洛極具地方特色的民俗美食。商州大燴菜大鍋熬制，主料是豬肉湯和胡蘿卜，配油炸豆腐塊、木耳，加紅燒肉片、小酥肉丸子、小塊排骨、紅薯粉條、白菜葉、蔥段、姜塊等，大鍋將蘿卜燉至酥軟，然后小火慢燉，將食材的香味慢慢燉出來(lái)。商州大燴菜香味誘人，菜品豐富，紅白相間的紅燒肉，肥而不膩，香糯可口。

封豬頭是一道商州的特色菜，不僅做法、吃法別致，其肉色澤紅亮，入口即化，油爽香滑。封豬頭的烹制方法特殊，選擇肥而大的豬頭，入鍋煎煮，視半熟時(shí)取出，在肉面涂以蜂蜜、面醬，再入油鍋炸之，待色臘紅時(shí)，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉湯中煮八九成熟時(shí)再次撈出，以熱水沖凈表面油膩，摘去骨頭，勿使頭型散亂，置于籠屜存放。吃要趁熱，還必須在肉上澆以辣子、蒜水。 【 詳細(xì)>>】

香苜蓿粉蒸肉是陜西省商洛市丹鳳縣的一道傳統(tǒng)名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法與普通粉蒸肉略同，其做法是選上好的五花三層的豬肋條肉，紅燒好后切片，肉背朝下整齊鋪入碗底；將晾干的香苜蓿洗凈、煮軟、切段，小麥面粉炒熟，加適量糖、鹽、五香粉等調(diào)料后拌勻，鋪于肉面上；上籠蒸制30分鐘后倒扣入盤中即可。

臘肉炒粉皮是陜西省商洛市鎮(zhèn)安、柞水一帶的傳統(tǒng)名菜，主要選用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美食臘肉與粉皮一起炒制而成，臘肉香而不膩，粉皮滑軟爽口，是佐酒的佳肴。商洛臘肉炒粉皮尤以鎮(zhèn)安臘肉炒粉皮比較有名，鎮(zhèn)安臘肉炒粉皮不同于飯店、賓館里的臘肉炒粉帶，其是選用上好的鎮(zhèn)安臘肉和潔白的洋芋粉制作而成。此菜香氣四溢，爽滑可口，色美味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為當(dāng)?shù)卣写e朋的特色菜肴。

柞水甜糟肉是陜西省商洛市柞水縣的一道傳統(tǒng)特色菜，選用五花肉與酒米醪糟為主要食材制作而成，是柞水十三花的經(jīng)典代表名菜，常作為宴席的壓軸菜品，此菜甜而不膩，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦適宜的五花肉，將肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再過(guò)油，將肉中油脂抽出，肉不膩，色澤紅潤(rùn)；配料為白米或酒米醪糟，最好為苞谷米醪糟，紅薯墊底。柞水十三花代表菜還有蒸碗雞、豬蹄湯、豆腐箱子、柞水大炒、柞水小炒、炸洋芋糍粑、拉長(zhǎng)條子、砧板肉、甜糟肉等。

鎮(zhèn)安小炒肉是陜西省商洛市鎮(zhèn)安特色小炒，是鎮(zhèn)安人宴席上的一道招牌菜，凡是到鎮(zhèn)安來(lái)的客人，一般進(jìn)餐館都要點(diǎn)一盤地道的鎮(zhèn)安小炒。鎮(zhèn)安小炒肉主要原料是鮮嫩的瘦肉絲，配上土豆絲、粉絲、綠豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的鎮(zhèn)安小炒肉講究色鮮、香脆、味美，口感鮮脆，油而不膩，十分可口。Maigoo美食小編推薦鎮(zhèn)安其他特色菜：鎮(zhèn)安八大件子、鎮(zhèn)安臘肉、鎮(zhèn)安菜豆腐等。

漫川刀尖丸子是用豬精肉剁成肉餡，用刀刮成尖狀，俗稱“刀尖丸子”，又叫三鮮碗，是陜西省商洛市山陽(yáng)縣漫川關(guān)鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色菜。漫川刀尖丸子主要選用鮮肉、高湯、芋頭為主要原料，其做法是丸子上蒸籠高溫蒸焗1個(gè)小時(shí)，待香氣撲鼻時(shí)出籠，墊上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭、土豆、胡蘿卜，翻碗澆上高湯佐料即成。以刀尖丸子為代表的漫川八大件，是山陽(yáng)縣漫川一帶招待貴客、以及重大節(jié)日的宴席名菜，由四個(gè)蒸碗、四個(gè)盤子菜組成，分別是刀尖丸子、紅燒肘子、肚子扣碗、炒紅薯粉、雞蛋卷子、紅薯丸子、蹄子扣碗、豆豉臘肉。