天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是常州經(jīng)典代表菜，也是常州最響亮的一張美食名片。以天目湖里的野生大灰鰱為原料，再輔以30多道工序的獨(dú)家烹飪方法烹制出的天目湖砂鍋魚頭，不僅位列“十大常州美味”之首，更是無數(shù)國內(nèi)外游客慕名而來的首選美食，也有名家品嘗后賦詩贊道：“鰱魚頭味美，三載有余香”，更是成為南來北往食客心中柔軟的念想。砂鍋魚頭味道清香，肉質(zhì)鮮嫩，別有風(fēng)味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純?nèi)缪Ｌ炷亢板侓~頭入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜...”中江蘇榜名單，被評(píng)為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

溧陽扎肝是江蘇常州溧陽的特色傳統(tǒng)名菜，和肉圓、醬剝子并稱為溧陽三寶，是常州經(jīng)典名菜。相傳“溧陽扎肝”是丈母娘款待新女婿的專用菜，用豬小腸，將切成長條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。在江蘇常州，溧陽扎肝，是溧陽人逢年過節(jié)辦喜事必備的一道硬菜，濃油赤醬，讓人垂涎欲滴。扎肝以溧陽社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。溧陽扎肝還曾上映《舌尖上的中國》（第二季），名聲大噪，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“常州十大地標(biāo)菜品”，還被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。 【 詳細(xì)>>】

溧陽清炒白芹是常州家常菜，新鮮的白芹在熱油中翻炒出水，吃在嘴里還能嚼出香甜之味，清爽脆嫩。清炒白芹選用的是色、香、味俱全的溧陽白芹，堪稱江南美食佳肴中的一絕，溧陽白芹長得“水靈”，吃起來也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的質(zhì)地更加脆嫩，水分更多。白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌，還可以用來做餡兒。溧陽清炒白芹還被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，小編推薦常州其他“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”：金壇儒林羊糕、武進(jìn)寨橋老鵝、武進(jìn)芙蓉螺螄、橫山橋紅湯百葉等。 【 詳細(xì)>>】

溧陽風(fēng)鵝是江蘇常州溧陽特色美食之一，產(chǎn)自江蘇省溧陽市天目山大溪水庫地區(qū)，原料來自當(dāng)?shù)氐牟甍Z，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，煮熟食用煲湯火鍋皆以，所制作出來的風(fēng)鵝肥而不膩、醇香回味、酥嫩可口著稱。據(jù)說，溧陽風(fēng)鵝是春秋末期吳國大夫伍子胥落難隱居于溧陽天目湖五元山中所秘制，已有三千多年歷史，相傳中華美食鼻祖商朝宰相伊尹對(duì)鵝的做法進(jìn)行了改進(jìn)流傳至今，是溧陽當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家家過年必備菜肴。 【 詳細(xì)>>】

老牌粉絲肉圓是江蘇省常州市溧陽一道著名的特色菜之一，與醬剝子、扎肝并稱為“溧陽三寶”，是20世紀(jì)八十年代末溧陽賓館在原有的基礎(chǔ)上加入粉絲墊底變成蒸菜，吸收肉圓的油分，成為溧陽經(jīng)典菜。老牌粉絲肉圓肥瘦比例為3:7，攪拌成肉末后拌入姜末、蔥花、鹽和料酒，做成一兩左右的肉圓，蒸20分鐘即可上桌，口味咸鮮，肥而不膩。 【 詳細(xì)>>】

上黃羊糕是江蘇省常州市溧陽上黃鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)名菜，多次被評(píng)為“溧陽經(jīng)典名菜”。上黃羊糕外形酷似一卷月餅，周身裹著稻草，其制作技藝被列入溧陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在肉羊的選擇、宰殺、料理及蒸煮、烹制、調(diào)味調(diào)料等環(huán)節(jié)，都有獨(dú)特工藝和嚴(yán)格規(guī)范。溧陽人吃羊糕，一般作為佐餐冷盤，將羊糕切成薄片狀，旁邊置一小碟，放著特制的蘸醬、蒜白絲。上黃羊糕尤以老字號(hào)上黃六指羊糕店的“羊糕”比較正宗。 【 詳細(xì)>>】

雁來蕈燒豆腐是江蘇省常州溧陽市的一道特色菜，主要采用當(dāng)?shù)氐难銇磙εc豆腐燉制而成。雁來蕈產(chǎn)于溧陽南山，又名“雁來菌”，是食用菌的一種，是溧陽人餐桌上的時(shí)鮮菜，佐上其他食材，簡簡單單卻是溧陽不可或缺的經(jīng)典菜。雁來蕈常見的做法有很多，溧陽人最喜歡用雁來蕈來燉豆腐，咸鮮微甜、香味醇濃；除了雁來蕈燒豆腐外，還可以熬成醬或雁來蕈煲湯。 【 詳細(xì)>>】

溧陽咸鵝是江蘇省常州市溧陽一道著名的特色菜，歷史悠久，可做冷菜、熱菜、湯類等，是當(dāng)?shù)厝耸质煜さ拿朗场Ｃ磕甓?，社渚、周城一帶的店鋪便?huì)沿街掛起咸鵝、咸鴨，在當(dāng)?shù)夭徽撌羌奕⑾彩?、壽誕喜宴，還是家庭宴會(huì)，都少不了這道菜。溧陽咸鵝采用原始方式將鵝肉經(jīng)過處理腌制而成，色澤清亮，香味濃郁。吃起來肉質(zhì)緊實(shí)，咸香四溢，鮮美可口，讓人越吃越愛吃。 【 詳細(xì)>>】

周城羊肉火鍋是江蘇省常州市溧陽周城鎮(zhèn)的傳統(tǒng)菜肴，也是溧陽著名的一道火鍋菜品。周城羊肉火鍋以周城鎮(zhèn)地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山羊肉為原料，輔以考究的配料，用傳統(tǒng)配方及獨(dú)特工藝制作而成，其肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味俱佳，為古鎮(zhèn)一絕。 【 詳細(xì)>>】

豆花油條魚是小編推薦的溧陽著名特色菜之一，具有口感豐富，味道絕佳的特點(diǎn)。豆花油條魚制作工藝講究且繁復(fù)，將魚肉剔除魚骨后用豆?jié){機(jī)打成茸，然后灌入到油條里用油炸熟，搭配上豆?jié){一起食用，簡直是舌尖上的享受。溧陽其他特色菜還有天目風(fēng)香雞、戴埠狗肉、鹽鹵豆腐等等。