油爆烏花，又叫爆墨魚(yú)，是連云港的代表名菜之一，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系。爆烏花是以墨魚(yú)肉、香菜、淀粉、木耳、姜末、青豆基本材料的地方特色菜肴，將厚薄均勻的墨魚(yú)在表面上用麥穗刀工加工后用用3-4成油溫油爆而成，此菜刀工精細(xì)，脆嫩爽口。油爆烏花在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“連云港十大菜品”。MaiGoo美食小編推薦其他被評(píng)為連云港地標(biāo)菜品：太極海膽紫菜、富貴墨魚(yú)、老醋蜇頭、椒鹽蝦球、豉香五彩大黃魚(yú)、養(yǎng)生菊花杏鮑菇、黑椒蔥頭焗沙光魚(yú)、秦三島吊水鱸魚(yú)、灌云豆丹等。

灌云豆丹是江蘇省連云港市灌云縣最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一，被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品，向來(lái)被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品原料，也是連云港的一道肉菜。其做法與風(fēng)味，還是以灌云為翹楚，制作豆丹菜肴有殺、搟、燒幾道工序。殺，未入土的豆丹用涼水浸，入土的豆丹用開(kāi)水燙；搟，是用搟面杖將豆丹肉搟出來(lái)，浸死的豆丹，從頭向尾部搟，搟出的肉，及時(shí)在清水里分個(gè)洗干凈。燙死的豆丹，先掐頭，后擠油，從尾向頭部搟，搟出的肉很干凈；燒，搟出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味燒制就行了。灌云豆丹在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“連云港十大菜品”，還被江蘇省評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。 【 詳細(xì)>>】

蟹黃煨魚(yú)肚是江蘇連云港特色菜之一，屬于蘇菜，選用海味八珍之一的魚(yú)肚，將其與連云港盛產(chǎn)的海蟹相配，堪稱(chēng)人間美味。做法是用高湯將魚(yú)肚煨兩遍，用豬油加蔥、姜塊熗鍋，放入蟹黃、魚(yú)肚一起翻炒即成。而成品的蟹黃煨魚(yú)肚更是非常的鮮美，色澤黃亮，吃起來(lái)又軟又滑，它的湯汁更是非常的濃郁。 【 詳細(xì)>>】

桃林燒雞起源于桃林鎮(zhèn)而得名，采用一年生本地活雞，精選天然砂仁、豆蔻、白芷等二十余種藥食兩用植物香料經(jīng)煮沸、熏燒而成，色艷味佳、脫骨肉爛、香而不膩、風(fēng)味獨(dú)特，是江蘇省連云港市東?？h桃林鎮(zhèn)的特色菜。桃林燒雞，歷史悠久，相傳桃林燒雞始于二千多年前齊魏之戰(zhàn)期間，孫臏讓軍中廚師為將士們制作燒雞充饑，后經(jīng)馬家后代數(shù)十年悉心鉆研，襲用百年老油鹵，佐料中草藥從10多種增加到30多種，桃林燒雞歷三百年浩蕩風(fēng)雨，因其口味獨(dú)特、造型美觀、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿(mǎn)天下，享譽(yù)淮河兩岸。桃林燒雞還被江蘇省評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。

清蒸梭子蟹是連云港一道特色菜，屬于蘇菜，選用的是連云港贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)特產(chǎn)梭子蟹制作而成。梭子蟹講究的是食材本身的鮮美，在連云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，這個(gè)應(yīng)該是最能保持梭子蟹的原味的一種吃法了。清蒸梭子蟹制作簡(jiǎn)單，將梭子蟹處理后，放入適量的水，并加料酒、姜片、蔥等食材，再用大火將其煮開(kāi)，再將梭子蟹隔水進(jìn)行蒸，最后再用姜末、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁，在吃的時(shí)候沾上就可以啦。清蒸梭子蟹被江蘇省評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。

紅燒老淮豬肉是連云港東海地區(qū)一道有名的特產(chǎn)菜，屬于蘇菜。紅燒老淮豬肉選用連云港東海特產(chǎn)老淮豬肉，以紅燒的方法制作而成，肥而不膩，入口香嫩爽滑。這道美味紅燒肉不但是烹飪技法上的用心，更是在它的源頭--東海老淮豬。東海老淮豬近似野豬，肉含生產(chǎn)蛋白質(zhì)的安基酸較多，食之口感鮮美，壯體美容，肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、口感純正等特點(diǎn)，是紅燒的好食材。紅燒老淮豬肉更是被江蘇省評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，Maigoo美食小編推薦連云港其他“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”：贛榆小魚(yú)煎餅、東海桃林燒雞、海州涼拌板浦涼粉、贛榆清蒸梭子蟹、灌云紅燒豆丹等。

砂鍋燉驢肉是江蘇省連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜。砂鍋燉驢肉制作講究，很有特色。而驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)，也是烹制菜肴的上好原料。砂鍋燉驢肉制作方法是砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開(kāi)，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。 【 詳細(xì)>>】

荷花鐵雀是連云港市沿海地區(qū)特色菜，也是連云港的當(dāng)?shù)鼐秘?fù)勝名的名菜，屬于蘇菜。其制作方法是將洗凈的鐵雀放入缽內(nèi)，加紹酒、精鹽、蔥姜汁拌勻腌漬10分鐘，取出，拍上糯米粉。鍋置火上，舀入花生油燒至七成熱時(shí)，放入鐵雀炸透撈出，稍涼，再將鐵雀重油炸至酥脆，撈入盤(pán)中。原鍋上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起鍋澆在鐵雀上即成。此菜外焦脆、里鮮嫩，吃時(shí)酥脆爽口、風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

奶湯魚(yú)皮是江蘇連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜，也是連云港著名的海鮮特色菜，屬于蘇菜系。奶湯魚(yú)皮是選用連云港海口白河魚(yú)皮，切生長(zhǎng)方形片，配以火腿、冬菇、蝦仁、筍等料，加雞湯燒制而成，蝦仁蓋在湯面。此菜魚(yú)皮湯湯色乳白，鮮咸純厚，其魚(yú)皮軟滑，入口耐人尋味，湯濃肉嫩，十分可口。 【 詳細(xì)>>】

酒醉螃蟹是連云港一道特色菜，連云港盛產(chǎn)海蟹，這里的海鮮美食數(shù)不勝數(shù)，酒醉螃蟹便是其中之一，是由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等腌制而成，氣味芳香，肉嫩可口，蘸醋配食味道更佳。加醋、生姜米，誠(chéng)為佐酒佳品。