發(fā)面我們經常會用到酵母，酵母能使面團呈蜂窩狀膨松體，疏松而富有彈性。若要發(fā)好面，我們應該知道酵母的正確使用方法。酵母發(fā)面多長時間能發(fā)好？酵母粉和面粉的比例是多少？用酵母發(fā)面要1～2小時不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量，一般建議酵母粉和面粉的比例為1:100比較合適。

酵母是一種單細胞真菌，是以糖類、淀粉和其他工農業(yè)副產物為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產的微生物制品，是一種天然發(fā)酵劑，一般用于發(fā)酵饅頭、面包、餅干等面粉制品和各種啤酒。酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫(yī)藥上將其制成酵母片，有一定的藥用價值，此外，還有飼料酵母。酵母菌在自然界分布廣泛，但有些酵母菌對生物或用具是有害的，下面來了解下。

飼料酵母粉是以酵母菌體為原料，經干燥粉碎制成的蛋白飼料添加劑。它富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及氨基酸，能促進動物生長、提升免疫力，同時改善腸道菌群平衡，降低養(yǎng)殖成本，是畜禽及水產養(yǎng)殖的優(yōu)質蛋白源。下面來了解下飼料酵母粉用法用量。

酵母有干酵母與鮮酵母之分，鮮酵母是一種沒有經過干燥、造粒工藝的酵母。與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發(fā)酵速度快，發(fā)酵風味足，適合冷凍面團制作的優(yōu)點，但其保存和運輸難度較大。一般情況下，鮮酵母的用量是即發(fā)干酵母的3倍左右。下面來了解下干酵母與鮮酵母的知識。

酵母是什么？酵母又叫酵母菌，酵母粉，是一種單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，使食品更加蓬松。酵母發(fā)酵是在適宜的條件下將碳水化合物轉變?yōu)槎趸?、酒精還有少量的醇類、乳酸、及能量等，是非常復雜的生物化學變化。下面來了解下酵母的知識。