岐山搟面皮是陜西省寶雞市岐山縣附近特產(chǎn)，在周邊地區(qū)亦有產(chǎn)出，可味道最地道應(yīng)還是在岐山縣。其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。當(dāng)?shù)厝嗽谙娜战?jīng)常將其當(dāng)為主食，就是在寒風(fēng)冷冽的冬天也是桌上佳品。那么岐山搟面皮的歷史由來是什么樣的呢？和我一起到文中來看看吧！

自制面皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，這種面粉制作出來的面皮口感最筋道，如果選擇了低筋面粉，那么制作出來的面皮可能口感會差很多。在制作面皮的時候，如果發(fā)現(xiàn)面皮總是碎的，一般就是漿沒兌好，即制作之前的面漿處理不到位所致。具體的面皮適合用什么面粉宜忌面皮弄出來為什么是碎的，咱們就到文中仔細看看吧！

面皮分了幾種不同的口味，如麻醬的、香辣的，其中麻醬面皮的麻醬指的是芝麻醬，所謂芝麻醬，顧名思義就是由芝麻磨制而成，不僅是營養(yǎng)豐富，而且味道特別的香，放在面皮上，也意外的好吃，那么麻醬面皮的麻醬怎么調(diào)好吃呢？趕緊和我一起到文中來看看吧，相信你一定能學(xué)會！

說起炒面皮，想必大家都吃過吧。炒面皮吃起來不僅口感細膩，而且營養(yǎng)也豐富，自己在家做的炒面皮，比買的更衛(wèi)生更勁道好吃。那么炒面皮怎么炒好吃呢？下面小編就來教大家做好吃的北方小吃，炒面皮的家常做法，一起來學(xué)習(xí)下吧，好吃不貴。

搟面皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同油潑辣子、鹽水、香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。搟面皮最出名的要數(shù)岐山搟面皮，岐山搟面皮是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感酸硬、耐嚼、韌度高、有筋性。那么搟面皮和涼皮的區(qū)別是什么呢？涼皮？米皮？釀皮？還是搟面皮？你最喜歡吃的又是哪一種呢？