溫氏

華英

正大

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京東

1號(hào)會(huì)員店

三只松鼠

★★★

鴨子的種類(lèi)有哪些什么鴨肉品種最好吃

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導(dǎo)語(yǔ)

鴨肉、鴨蛋都是我們餐桌上常見(jiàn)的肴饌，北京烤鴨更是聞名海外，成為享譽(yù)世界的中國(guó)著名菜式。由于各地的氣候和環(huán)境不同，孕育出來(lái)的鴨子品種也各異，根據(jù)自身價(jià)值又分為了肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨，其適合的烹飪方式也各有不同。那么，什么鴨肉品種最好吃呢？鴨子的種類(lèi)有哪些？下面就來(lái)和小編一起詳細(xì)了解下吧！

肉用型鴨子

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北京鴨

外觀特征

全身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大豐滿，體軀呈長(zhǎng)方型，構(gòu)造均勻雅觀；胸部豐滿、突出，腹部豐滿、緊湊，兩翅小而緊貼體軀，尾部鈍齊，微向上翹起。

重量

3.15kg以上

養(yǎng)殖周期

38～45天

鴨肉價(jià)值

肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維細(xì)致，富含脂肪。

吃法做法

北京鴨分為烤炙型和分割型兩個(gè)系列，烤炙型系列適合制作烤鴨，分割型系列適合制作供應(yīng)市場(chǎng)的分割鴨肉及其制品。

臺(tái)安肉鴨

外觀特征

全身羽毛潔白，頸腿粗，蹼大而厚，尾稍上翹，喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。

重量

3.2～4千克左右

養(yǎng)殖周期

42天左右

鴨肉價(jià)值

蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富。

大洼肉鴨

外觀特征

全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿，頭大頸粗，體軀呈長(zhǎng)方形，前胸突出，背寬平，胸骨長(zhǎng)而直，兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)。

重量

3千克左右

養(yǎng)殖周期

38～42天左右

鴨肉價(jià)值

蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，鉀含量高，氨基酸種類(lèi)齊全，含維生素E比較多。

梁平肉鴨

外觀特征

背毛黑白分明，鴨體形碩大，呈長(zhǎng)方形，公鴨頭大，眼圓，喙中等長(zhǎng)、較寬厚、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部豐滿。

重量

3.0千克左右

養(yǎng)殖周期

52天左右

鴨肉價(jià)值

脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化；所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

龍勝翠鴨

外觀特征

黑羽、黑脛，體型稍長(zhǎng)，中等大小，喙為灰黑色或青色，羽毛墨黑色并帶金屬光澤，鏡羽墨綠色。

重量

3.0千克左右

養(yǎng)殖周期

70～90日

鴨肉價(jià)值

皮薄，脂肪少，總脂肪含量明顯較低于其它品種，蛋白質(zhì)含量高。

陽(yáng)新屯鳥(niǎo)

外觀特征

羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部?jī)蓚?cè)和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長(zhǎng)，腿短粗壯。

重量

3～4千克左右

養(yǎng)殖周期

40～50天左右

鴨肉價(jià)值

皮薄骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，藥用價(jià)值高。

吃法做法

陽(yáng)新屯鳥(niǎo)全身都是寶，屯鳥(niǎo)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，湯香甜可口，全屯鳥(niǎo)煨湯可抗腫瘤，

更多肉鴨品種有

天府肉鴨、仙湖肉鴨、奧白星肉鴨、瘤頭鴨、麗佳鴨、騾鴨、黑田鴨、疣鼻棲鴨、田鴨、芙蓉鴨、強(qiáng)英鴨、天健鴨、中新白羽肉鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、海格鴨、番鴨（香醇雁、麝香鴨、嘉積鴨）、鴛鴦鴨。

蛋用型鴨子

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金定鴨

外觀特征

羽毛緊密迭實(shí)，富有光澤，羽毛赤麻色，似麻雀羽色；背面黑褐色釉斑自軀體前部至后部逐漸擴(kuò)大，顏色逐漸加深。

重量

公鴨平均體重1.73公斤，母鴨平均體重1.76公斤，蛋重平均72.20克。

養(yǎng)殖周期

90～100日齡的公鴨即可正常配種，母鴨一般可使用3年

鴨肉價(jià)值

青殼蛋可入藥，蛋可食部分占蛋重的89.03%，蛋黃占可食部分的38.90%。

紹興鴨

外觀特征

紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨

重量

體型小, 體軀狹長(zhǎng)，以麻雀羽為基色，帶圈白翼梢，頸中部有白羽圈。

養(yǎng)殖周期

2～2.5斤左右，平均蛋重為68克。

鴨肉價(jià)值

140～150日

吃法做法

紹興鴨是我國(guó)產(chǎn)蛋率高的優(yōu)良品種。

三穗鴨

外觀特征

眼高頸細(xì)形似船，嘴方腳橙尾像扇，公鴨綠頭身棕褐，母鴨麻羽體背寬。

重量

成年公鴨體重1481±223.88克，母鴨1497±197.32克，平均蛋重為65.12克。

養(yǎng)殖周期

120～140日

鴨肉價(jià)值

肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低。

于田麻鴨

外觀特征

個(gè)頭中等，頸修長(zhǎng)，胸較淺，軀干呈長(zhǎng)方形。

重量

公鴨成年體重在1.52千克左右，母鴨成年體重在1.71千克左右，

養(yǎng)殖周期

130～140日

鴨肉價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富，水解氨基酸含量高，含各種人體所需的微量元素，脂肪含量為13.03～13.25（克/100克）。

龍巖山麻鴨

外觀特征

體型較小，頭中等大、頸秀長(zhǎng)、眼圓大，胸較淺，背稍窄，腹平，軀干呈長(zhǎng)方形。

重量

2～2.5斤左右

養(yǎng)殖周期

140～150日左右

鴨肉價(jià)值

所含蛋白質(zhì)19.5～25%，脂肪2.1～2.7%，氨基酸總量13.6～17.04克/100克。

縉云麻鴨

外觀特征

體軀小而狹長(zhǎng)，蛇頭飽眼，嘴長(zhǎng)而頸細(xì)，前身小、后軀大，臀部豐滿下垂。

重量

成年鴨體重1200～1400克，平均蛋重58～68克。

養(yǎng)殖周期

120～130日左右

鴨肉價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

吃法做法

MAIGOO美食小編了解到縉云麻鴨有燉、烤、炸、蒸等多種做法，由于縉云麻鴨體型較小且肉質(zhì)結(jié)實(shí)，燉后鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。

更多蛋鴨品種有

微山麻鴨、攸縣麻鴨、江南1號(hào)鴨、江南2號(hào)鴨、青殼1號(hào)蛋鴨、青殼2號(hào)蛋鴨、卡嘰·康貝爾鴨、莆田黑鴨、微山麻鴨、恩施麻鴨、荊江鴨、山麻鴨、蕭山鴨、麻旺鴨、藍(lán)田鴨、瀏陽(yáng)鴨、褐色菜鴨、閩龍1號(hào)鴨、蘇郵鴨。

肉蛋兼用型鴨子

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高郵鴨

外觀特征

全身羽毛褐色，有黑色細(xì)小斑點(diǎn)，如麻雀羽；主翼羽藍(lán)黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；脛、蹼灰褐色，爪黑色。

重量

成年公鴨體重3～4kg，母鴨2.5～3kg，蛋重70～80g。

養(yǎng)殖周期

180～210日

鴨肉價(jià)值

蛋頭大、蛋質(zhì)好、肉質(zhì)好。

建昌鴨

外觀特征

體軀寬闊、頭大、頸粗。

重量

公鴨2.4～2.7 kg左右，母鴨2.0～2.5 kg，平均蛋重75 g。

養(yǎng)殖周期

180日左右

鴨肉價(jià)值

鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤(rùn)、氣香、味美。

吃法做法

鴨肉鮮者，味易平常，若用鹽腌之，成為板鴨后，味美不可言矣。

西林麻鴨

外觀特征

小巧玲瓏，嘴小脖短。

重量

公鴨體重1.60kg～1.90kg，母鴨1.40kg～1.70kg。

養(yǎng)殖周期

120日左右

鴨肉價(jià)值

肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美，無(wú)膻味。

吃法做法

白斬麻鴨是西林最出名的菜譜。

開(kāi)江麻鴨

外觀特征

全身羽毛褐色，有黑色細(xì)小斑點(diǎn)，如麻雀羽；主翼羽藍(lán)黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色。

重量

943g左右

養(yǎng)殖周期

180日左右

鴨肉價(jià)值

小編了解到開(kāi)江麻鴨的鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)豐富，咀嚼道鮮美；肉湯清淡，風(fēng)味獨(dú)特、鮮美無(wú)比、營(yíng)養(yǎng)豐富。

光山麻鴨

外觀特征

體型中等，頸細(xì)長(zhǎng)，體軀呈狹長(zhǎng)方形，羽毛豐滿，體態(tài)勻稱，白胸腹，跖黃紅色，喙青黃色，部分個(gè)體有“白頸圈”和“白眉”。

重量

成年母鴨重1400～1600克，成年公鴨重1800～2100克。

養(yǎng)殖周期

190日

鴨肉價(jià)值

蛋白口感細(xì)嫩，蛋黃深紅色、多油、味美可口，是產(chǎn)婦、老、病、弱、幼者進(jìn)補(bǔ)的首選食品之一，具有強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功效。

吃法做法

經(jīng)產(chǎn)母鴨適合燉湯，成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費(fèi)者青睞。

靖西麻鴨

外觀特征

體型碩大，軀干呈長(zhǎng)方形，頭部羽色分別為烏綠色、細(xì)點(diǎn)黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。

重量

成年公鴨體重為2.7千克，母鴨為2.5千克，平均蛋重為86.7克。

養(yǎng)殖周期

130～140天

鴨肉價(jià)值

肉質(zhì)鮮美，具有很好的肥肝性能。

吃法做法

靖西馬鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料；用來(lái)制作烤鴨是靖西宴請(qǐng)賓朋時(shí)首選的美味佳肴。

更多肉蛋兼用型鴨子

楓葉鴨、巢湖鴨、桂西鴨、昆山大麻鴨、松香黃鴨、白沙鴨、香鴨、固始鴨、文登黑鴨、臨武鴨、大余鴨、廣西小麻鴨、漢中麻鴨、淮南麻鴨、沔陽(yáng)麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、云南麻鴨、中山麻鴨、吉安紅毛鴨、建水黃褐鴨、融水香鴨、楓葉鴨。

藥用型鴨子

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連城白鴨

別名

白鶩鴨、黑嘴鴨。

外觀特征

體型狹長(zhǎng)，頭小，頸細(xì)長(zhǎng)，前胸淺，腹部不下垂，行動(dòng)靈活，覓食力強(qiáng)，富于神經(jīng)質(zhì)，全身羽毛潔白緊密。

重量

成年公鴨體重1440克，成年母鴨1320克，蛋均重68克。

養(yǎng)殖周期

180天左右

藥用價(jià)值

有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、祛痰開(kāi)竅、寧心安神、開(kāi)胃健脾的功效；用白鴨純湯可治療小兒麻疹、肝炎、無(wú)名低熱高燒和痢疾等病癥。

吃法做法

不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時(shí)除鹽外不用添加任何作料

野鴨

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野鴨是什么

小編了解到野鴨是水鳥(niǎo)的典型代表，野鴨是綠頭鴨在北半球的俗名，其數(shù)量非常多；野鴨能進(jìn)行長(zhǎng)途的遷徙飛行，最高的飛行速度能達(dá)到時(shí)速110公里；雌野鴨體型較小，雛野鴨全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。

受保護(hù)的野鴨有

絨鴨、海番鴨、斑嘴鴨、赤膀鴨、潛鴨（鳳頭潛鴨、紅頭潛鴨、灰嘴潛鴨、帆布背潛鴨）、花臉鴨、綠翅鴨、綠頭鴨、琵嘴鴨、翹鼻麻鴨、鵲鴨、針尾鴨、北美斑鴨、黑頸叫鴨、褐頂琵嘴鴨、白頭船鴨、白翅棲鴨、綠翹鴨、凱島針尾鴨、翹鼻麻鴨、白頭船鴨、白眉鴨、北美斑鴨、花紋鴨、棕頸鴨、白頭硬尾鴨、灰船鴨。

中國(guó)十大名鴨特產(chǎn)

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排排榜
關(guān)注榜
得票榜

01

北京烤鴨

02

宜城板鴨

03

常德醬板鴨

04

南京鹽水鴨

05

臨武鴨

06

芷江鴨

07

昆陽(yáng)鹵鴨

08

南京板鴨

09

樟茶鴨

10

白沙油鴨
- 無(wú)為板鴨
- 周鴨子
01

北京烤鴨

29011

02

南京鹽水鴨

20950

03

無(wú)為板鴨

6210

04

白沙油鴨

6131

05

芷江鴨

5012

06

常德醬板鴨

4841

07

臨武鴨

4550

08

南京板鴨

4021

09

樟茶鴨

2542

10

宜城板鴨

2381
01

北京烤鴨

2321

02

南京鹽水鴨

454

03

樟茶鴨

253

04

無(wú)為板鴨

248

05

常德醬板鴨

145

06

白沙油鴨

145

07

臨武鴨

117

08

芷江鴨

93

09

南京板鴨

85

10

宜城板鴨

68
- 昆陽(yáng)鹵鴨
- 周鴨子

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